کے مطابق اس avocado کی اصل ایڈا ٹام فاکس، ایک مصنف جو پیرو کے معدے کے مصنف کے طور پر کام کرتی ہے، اپنی کتاب "ہسٹری اینڈ ٹریڈیشنز آف اس کے پیپلز" سے لیما کے کھانوں کے ذخیرہ الفاظ میں بتاتی ہے کہ Cau Cau یہ ایک پکوان ہے جسے (سیاہ) غلاموں نے ہسپانوی کے ذریعے لایا تھا جب، فتح کے وقت، انہوں نے قیدیوں کے بڑے گروہوں کو صوبہ پیرو منتقل کیا۔ بعد میں، کی طرف سے اس ڈش کے علم کے ساتھ پیرو کے باشندے، ہستی میں کاٹے جانے والے اجزاء کو مربوط کیا جائے گا اور اس کے علاوہ، ہر فرد کے لیے مخصوص مصنوعات اور ڈریسنگز کو شامل کیا جائے گا، جس سے ٹرے نہ صرف اپنی آسانی اور معیشت کے لیے مقبول ہوگی، بلکہ روایت کا ایک نقطہ بھی بن جائے گی۔ پیرو کی ثقافت۔
El Cau Cau یہ پیرو کے کھانوں میں بہت مقبولیت کا ایک سٹو ہے، کیونکہ اس کی تاریخ ایک سے ہے۔ ٹریپ کی بنیاد (مویشیوں کی آنت اور پیٹ) اور میرینیٹ شدہ آلو کے ساتھ مزیدار ڈریسنگ، سب کو باریک کاٹ لیا جائے تاکہ وہ آسانی اور خوبصورتی کے ساتھ کھائیں۔
یہ ڈش ایک ضروری جزو کے ساتھ بنائی گئی ہے اور یہ ہے۔ پکا ہوا ٹریپ, گائے کی آنت o چکن، بطخ یا مرغی کی چھاتی کے ٹکڑوں کے ساتھخاصیت کے سفید آلو کے ساتھ ہاتھ میں ہاتھ میں Canchan یا Yungay. ان اہم اجزاء کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور انہیں پیلی مرچ، پیاز، لہسن، پودینہ اور باریک کٹی اجمودا جیسے پیرو کے مشہور سٹو کی بنیاد میں پکانے کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔
کافی آسان، بہت سے لوگوں کے لیے Cau Cau یہ ایک کم قیمت ڈش ہے لیکن بہت ذائقے کے ساتھ، یہ پیرو کے ثقافتی اختصاص اور وقت کے ساتھ ساتھ اس کی ترقی اور ارتقاء کی نمائندگی کرتی ہے۔ اسی طرح یہ ایک ایسے حامی، عاجز اور انقلابی لوگوں کا چہرہ ہے، جس نے ایک ایسی چیز لینے کے باوجود جسے کھانے کے بارے میں چند لوگ سوچیں گے، اسے ایک شے میں بدل دیا۔ اپنے شہر کی مثال اور ورثہ.
Cau Cau نسخہ
Ingredientes
- ½ کلو گائے کا پیٹ
- 1 مرغی کا چھاتی
- 1 کپ چکن کا شوربہ
- 1 ارغوانی پیاز
- 4 سفید آلو
- آدھا کپ مٹر
- 2 کھانے کے چمچ خوردنی تیل
- 1 چمچ بنا ہوا لہسن
- 2 کھانے کے چمچ پسی ہوئی پیلی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ ٹوتھ پک
- پکے ہوئے چاول کے 2 کپ
- کالی مرچ کے 2 اسپرگس
مواد
- چاقو
- کڑاہی
- اولا
- کٹنگ بورڈ
- چاقو
- چائے کا چمچ
Preparación
- سب سے پہلے، وہ اپنے پیٹ کو اچھی طرح دھوتا ہے۔ ایک دن سے دوسرے دن لیموں کے ساتھ اور اگر آپ چاہیں تو چونے اور کافی پانی کے ساتھ تمام فضلہ کو صاف کریں۔ ایک اچھا چاقو کے ساتھ اپنے آپ کو مدد کھرچنا. جب مکمل طور پر صاف ہو جائے تو اسے مربعوں میں کاٹ کر فریج میں محفوظ کر لیں۔
- آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ کیوبوسپیاز کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ کتاب
- ایک پیالے میں ڈالیں۔ کٹی ہوئی چکن درمیانے کیوب میں، ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- برتن میں تیل گرم کریں، جب یہ درجہ حرارت کے اونچے مقام پر پہنچ جائے تو لے آئیں بھون پیاز، لہسن، اور پیلی مرچ، جب یہ اجزاء سنہری ہو جائیں تو شامل کریں۔ ایک چکن شوربے کا کپ اور 5 منٹ تک پکنے دیں۔
- کٹا ہوا چکن اور پہلے صاف کیا ہوا پیٹ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔ آلو اور 2 کپ پانی شامل کریں۔ ڈھک کر مزید 15 منٹ تک پکنے دیں۔ حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔ اور چیک کریں کہ پانی کی سطح ہمیشہ گوشت سے اوپر ہے۔
- آخر میں، مٹر شامل کریں تیار کریں اور مزید 5 منٹ پکائیں، پھر نمک اچھا ہو تو درست کریں، ورنہ اپنی پسند اور فیصلہ کے مطابق مزید نمک ڈالیں۔
- گرمی سے تیاری کو ہٹا دیں اور کھڑے ہونے دو
- کی خدمت کریں Cau Cau آدھا کپ چاول کے ساتھ اور کٹے پودینے کے پتوں سے سجا دیں۔
مشورے اور مشورے۔
El Cau Cau کافی سادگی کی ایک ڈش ہے، جس کے لئے آپ شیف یا تیاری کرنے والے کی خواہش کے مطابق کوئی بھی ٹچ شامل کر سکتے ہیں۔، چونکہ کوئی بھی جزو پیٹ کے غیر جانبدار اور قدرے ناگوار ذائقے کے مطابق ہوتا ہے۔
تاہم، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ نسخہ کی تیاری اور صفائی کو کس طرح اچھی طرح سے سنبھالنا ہے، کیونکہ اگر آپ تیاری کے کسی بھی مرحلے یا طریقہ کو نظر انداز کرتے ہیں، تو آپ سب کچھ ختم کر سکتے ہیں۔ غیر صحت بخش گندگی.
اس کو دیکھتے ہوئے، یہاں ایک مختصر ہے کی فہرست مشورہ اور تجاویز تاکہ آپ اس تیاری کو انجام دینے کے بہترین طریقے کا تفصیل سے مشاہدہ اور سمجھ سکیں۔
- پیٹ کو اچھی طرح دھو لیں۔ کافی پانی کے ساتھ اور لیموں اور میدہ کے ساتھ بھگو دیں۔ اگر ضروری ہو تو، چونا یا راکھ ڈالیں تاکہ پنچ سے ناپاک باقیات کو دور کیا جا سکے۔ یہ قدم انتہائی اہمیت کا حامل ہے، کیونکہ اگر اجزاء قدرتی طور پر پیٹ یا آنتوں کے اندر جمع ہونے والے فضلہ کو برقرار رکھے تو یہ پیدا کر سکتا ہے۔ بیماریوں اور انفیکشن. اس تیاری کو فروخت کرنے یا مصنوعات کے مکمل جائزہ کے بغیر بڑے لوگوں کو دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
- چکن کا شوربہ پہلے سے تیار کر لیں۔. یہ مرغی یا مرغی کے پروں، ٹانگوں اور پسلیوں سے ممکن ہو گا۔ ایک برتن میں پانی کے ساتھ جانوروں کے حصے، نیز ایک کٹا ہوا لہسن، آدھا پیاز اور دھنیا یا چائیوز کی چند شاخیں ڈالیں تاکہ شوربے کو ذائقہ ملے۔ 30 منٹ تک پکنے دیں، آخر میں حسب ذائقہ نمک اور اگر ضرورت ہو تو کالی مرچ ڈالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، دبائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اگر آپ ایک موٹی تیاری حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ سفید آلو کو تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے پیلے آلو. ان کو نرم ہونے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے، جو شوربے کو زیادہ گاڑھا اور گاڑھا بنا دیتا ہے۔
تغذیہ بخش شراکت
ہر ڈش مختلف قسم کا بیان کرتا ہے۔ غذائی اجزاء، وٹامنز اور یہاں تک کہ معدنیات جو جسم کو اس کی نشوونما، نشوونما یا محض اس کی تخلیق نو اور دیکھ بھال دونوں میں پسند کرتا ہے۔
ہر پھل، سبزی یا گوشت، خواہ کتنا ہی چھوٹا حصہ استعمال کیا جائے، ہمیشہ اپنا ظاہر کرتا ہے۔ جسم میں شراکت اور یہ کہ مختلف شکلوں جیسے شوربے، جوس اور بغیر ریشہ کے ملا کر یا استعمال کیا جاتا ہے، اس کا حصہ بڑھایا جاتا ہے اور جیسا کہ معاملہ ہو اس میں ترمیم کی جاتی ہے۔
اس وجہ سے، آج ہم ایوکاڈو کے تمام غذائی اجزاء کو بیان کریں گے۔ Cau Cau اور اس کے اجزاء ہر فرد اور صارف کے لیے تصور کیے جاتے ہیں۔ اس سے آپ رقم دیکھ سکتے ہیں۔ کیلوری اور وٹامنز جسے آپ اپنے جسم میں لے جاتے ہیں اور اس طرح ہر اس چیز کا تجزیہ کرتے ہیں جو آپ اور آپ کے لیے اچھا ہے۔
فی 100 گرام گائے کا پیٹ
- کل چربی 45 گرام
- کیلوریز 40 Kcal
- پروٹین 6.2 گرام
- لپڈس 1,7 گرام
- کولیسٹرول 40,6 ملی لیٹر
- وٹامن اے 9 ملی لیٹر
- کیلشیم 25,7 ملی لیٹر
- آئرن 0,9 ملی لیٹر
- سوڈیم 19,7 ملی لیٹر
چکن کی رقم 100 گرام کے لئے
- صرف چھاتی میں چربی 22.7 گرام
- کل کیلوریز 239 Kcal
- سوڈیم 0.27 گرام
- آئرن 0.2 گرام
- پروٹین 30 گرام
- فاسفورس 43,4 گرام
- پوٹاشیم 40.2 گرام
- میگنیشیم 3,8 گرام
- کیلشیم 1.8 گرام
ہر 100 گرام مٹر کے لیے
- کیلوریز 77 Kcal
- کاربوہائیڈریٹ 13 گرام
- فائبر 3 گرام
- سوڈیم 20 ملی لیٹر
ہر 100 گرام آلو کے لیے
- کیلوریز 167 Kcal
گاجر کا ایک چھوٹا حصہ
- توانائی 35 گرام
- کیلوریز 28 Kcal
- پروٹین 0.8 گرام
- کل چربی 0.2 گرام
مزہ حقائق
اس ڈش کا نام ہے۔ واحدجو اکثر ہم سے پوچھتے ہیں کہ اس کا کیا مطلب ہے؟ یا اسے کیوں کہا جاتا ہے؟
اس مخمصے کا سامنا کرتے ہوئے، جواب کے درمیان کھڑا ہے۔ مختلف ڈیٹا اور بات چیت جسے ہم شاذ و نادر ہی سنتے ہیں لیکن ہم جلد ہی رپورٹ کریں گے۔
ان میں یہ بات قابل غور ہے کہ وہ ہیں۔ صرف نظریات یہ نام اس ڈش میں کیسے آیا، جو ابھی تک ڈش میں دوسرے لوگوں کی اصل اور شرکت کے بارے میں کہانیوں کی تعداد سے ثابت نہیں ہوا ہے۔
- تاریخ کی تاریخ ہے۔ چینی XNUMX ویں صدی کے پیرو کے علاقے میں قائم ہوئے، انہوں نے دوسرے شہریوں کے سامنے اپنے اظہار کے لیے مختصر الفاظ استعمال کیے جو بات چیت کے لیے ہسپانوی یا انکا زبانیں استعمال کرتے تھے، کیونکہ ان کی زبان سمجھ میں نہیں آتی تھی۔ گائے کے پیٹ پر مبنی اس ایوکاڈو کو دریافت کرنے اور اس کا حوالہ دینے کے بعد، انہوں نے دوسرے لوگوں کے لیے "Cau" یا "Au" کا لفظ استعمال کیا۔
- ایک اور ورژن سے پتہ چلتا ہے کہ لفظ Cau-Cau کے تلفظ سے آیا ہے۔ انگریزی لفظ کاؤ (جس کا مطلب ہے گائے) اور اس کی فوری تکرار
- دوسری طرف جیسے پاک مورخین ہیں روڈولف ہینوسٹروزا جو بتاتا ہے کہ نام سے مراد مچھلی کے انڈے کے کپ ہیں، لیکن اس میں زیادہ مطابقت نہیں ہے کیونکہ تفصیل ڈش کی نوعیت سے میل نہیں کھاتی۔
