براسٹر چکن

یہ ایک پلیٹ ہے۔ فوری اور آسان تیاریجسے گھر میں ہر کوئی پسند کرتا ہے اور اس کی تیاری کے لیے بہت سے نفیس اجزاء اور برتنوں کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اس کے علاوہ، یہ کسی بھی موقع کے لیے بہت مفید ہے اور بہت سے ممالک میں اسے "فاسٹ فوڈ"، تمام اسٹیشنوں، مقامات اور گھروں میں پیش گوئی کے ذریعہ استعمال کیا جا رہا ہے۔

اس کی ابتدا 1939 میں ہوئی جب ہارلینڈ ڈی سینڈرز نارتھ کوربن، جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ امریکہ کے ایک ریستوراں میں گیارہ اقسام اور منفرد خوشبو والی ترکیب سے کرسپی چکن تیار کرنا شروع کیا۔ اس شخص نے چکن کھانے کا طریقہ تیار کیا اور اپنی ترکیب کو دوسرے عرض بلد کا سفر کرنے کی اجازت بھی دی، جو کہ اب پیرو ہے۔

یہی وجہ ہے کہ تخلیق کی تاریخ براسٹر چکن پیرو میں یہ جنوری 1950 کے پہلے دنوں میں چاکلاکیو میں "سانتا کلارا" فارم پر ایک باغ کے مول (کالی مرچ کے درختوں) کے سائے میں شروع ہوتا ہے، جہاں مسٹر۔ راجر شولر، ایک سوئس شہری جو امریکہ کے دورے سے پیرو آیا تھا، اس ملک میں سرمایہ کاری کرنے کا ارادہ رکھتا تھا اور اس کے موجد سینڈرز سے براسٹر چکن کی ترکیب کو دوبارہ ایجاد کرنے سے بہتر کوئی طریقہ نہیں تھا۔

اس طرح کمپنی کی فیکٹری اور ڈسٹری بیوشن کے ذریعے ملک میں ’فرائیڈ‘ چکن بنانے کا طریقہ چل نکلا۔ "شولر"، لیکن آہستہ آہستہ اس میں ترمیم کی گئی اور زیادہ فروخت ہوئی۔ مقبول ملک کی مقامی مصنوعات اور لوگوں تک ان کی رسائی کی بنیاد پر (سڑکوں، ریستورانوں، گلیوں کے اسٹالوں میں اور پارٹیوں، اشرافیہ کی میٹنگوں اور قدیم قصبوں میں تقسیم کیا جاتا ہے)۔

چکن براسٹر کی ترکیب

 Ingredientes

• چکن کے 4 ٹکڑے (ترکی، بطخ یا پولٹری، اختیاری)
• 1 لیٹر پانی
• 1/2 کپ مائع دودھ
• 1 انڈا
• 1 کھانے کا چمچ لہسن کی چکی
• 1 کھانے کا چمچ سرسوں کی چٹنی۔
• 3 چمچ نمک
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 کپ گندم کا آٹا
• 1 لیٹر تیل

اضافی مواد

• چکن کے ٹکڑوں کو ابالنے کے لیے برتن
• تین کنٹینرز، پلاسٹک کے کپ یا آپ کی پسند کے پیکج
• فورک اور کلیمپ
• ایک گہرا کڑاہی یا دیگچی
• جذب کرنے والا کاغذ
• برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
• مکسر
• فلیٹ پلیٹیں۔
• ٹرے

چکن براسٹر کی تیاری

اس نسخہ کو بنانا شروع کرنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ چکن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح دھو لیں۔یہ جانوروں میں شامل اضافی خون اور سیالوں کو دور کرنے اور اس طرح کسی بھی انفیکشن یا بیماری سے بچنے کے لیے ہے۔

اس قدم کے بعد، ایک گہرے برتن میں ایک لیٹر پانی کے ساتھ ایک کھانے کا چمچ نمک ڈالیں۔ ان دونوں اجزاء کو اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ نمک مائع میں اچھی طرح تحلیل نہ ہوجائے۔ اس کو لے جائیں۔ اعلی آگ

چکن کے ہر ٹکڑے کو نمکین پانی میں ڈالیں اور ابال لیں۔ تیز گرمی پر 10 منٹ کے لئے۔ اس مرحلے میں یہ ہونا ضروری ہے۔ دیکھ رہا ہے برتن میں پانی کی سطح، کیونکہ اگر اسے کم سے کم کر دیا جائے تو چکن کی جلد کو نقصان پہنچ سکتا ہے اور جل بھی سکتا ہے۔ اگر چکن ابھی تک مکمل طور پر نہیں پکا ہوا ہے اور پانی بخارات بن چکا ہے، تو اس میں مزید اضافہ کرنے کا اشارہ کیا جاتا ہے جب تک کہ پروڈکٹ پوری طرح پک نہ جائے۔

اس طریقہ کار کا خیال (پہلے چکن کو کافی مقدار میں پانی میں ابالیں) اس طرح ہے کہ تمام چکن مکمل طور پر مہر بند اور کمال تک پکایا. یہ کچھ چکنائیوں کو کم کرنے کا بھی ایک طریقہ ہے، تاکہ فرائی کرتے وقت وہ ڈش میں زیادہ کیلوریز نہ ڈالیں۔

ایک ہی وقت میں، 10 منٹ گزر جانے کے بعد اور یہ چیک کرنے کے بعد کہ چکن کی جلد لچکدار اور پکا ہے، آگے بڑھیں۔ ریٹائر چکن کے ٹکڑوں کو برتن سے نکال کر جاذب کاغذ کے ساتھ پلیٹ میں نکالنے کے لیے رکھ دیں۔

ایک الگ پیالے میں دودھ، انڈا، سرسوں، لہسن اور ایک چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ تمام اجزاء کو بلینڈ کریں، یا تو a کے ساتھ ٹینڈر یا ایک کے ساتھ بجلی سے چلنے والا مکسر، آپ کی دستیابی پر منحصر ہے، جب تک کہ آپ کے پاس a یکساں پیلے رنگ کا مرکب۔

کسی دوسری پلیٹ یا فلیٹ پلیٹ میں رکھیں آٹا ایک کھانے کا چمچ نمک کے ساتھ ملائیں اور ہر مادہ کو ملا دیں۔  

دونوں مکسز کو تیار اور ورک بینچ پر ترتیب دینے کے بعد، ابلی ہوئی چکن لینے کے لیے آگے بڑھیں۔ اسے داخل کریں سب سے پہلے مائع مکسچر کے ذریعے، ہر ٹکڑے کو مکمل طور پر مکسچر سے رنگین کرتے ہوئے، اس کے بعد اسے آٹے میں سے گزارا جاتا ہے۔ کے ساتھ اس عمل کو دہرائیں۔ ہر ایک چکن کے ٹکڑے.

لگاتار، آپ کو چکن کے حصوں کو ٹرے پر ترتیب دینے کی ضرورت ہے تاکہ وہ ذائقوں کو جذب کر لیں۔ چھوڑو باقی ریفریجریٹر کے اندر 10 منٹ کے دوران

اس کے علاوہ، درمیانی آنچ پر گرم کرنے کی جگہ رکھیں ¼ اور ½ لیٹر تیل کے درمیان ایک گہری کڑاہی یا دیگچی میں۔

جب تیل گرم ہو جائے تو چکن کو فریج سے نکال کر ڈال دیں۔ ایک ایک کر کے تلنے کے لیے تیل. کا وقت دیں۔ 3 منٹ ہر ٹکڑے پر تاکہ وہ اچھی طرح براؤن ہو جائیں اور ایک کرسپی ٹاپنگ پیدا کریں۔

ہر ایک ٹکڑے کو تیل سے نکال کر ایک پلیٹ یا ٹرے پر رکھ دیں جس میں جذب کرنے والے کاغذ کی لکیر ہو تاکہ نالی اضافی تیل.

کچھ کے ساتھ سرو کریں۔ فرنچ فرائز، چاول یا دیگر ساتھی.

تجاویز، مشورے اور سفارشات بہتر تیاری کے لیے  

مزیدار بنانے کے لیے براسٹر چکن مندرجہ ذیل نکات اور تجاویز کو ذہن میں رکھنا چاہئے:

1. چکن کو اندر رکھیں ابلتے ہوئے پانی مکمل عطیہ کے لیے دس منٹ کے لیے
2. چکن کو زیادہ دیر تک تیل میں نہ چھوڑیں، کیونکہ اسے پہلے پکایا جاتا تھا اور آپ اسے حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ کرنچی لفافے کے
3. چکن کے بہت سے ٹکڑوں کو فرائی کرنے کے لیے نہ ڈالیں۔ بیک وقت
4. ایک بہتر اور یکساں کرچی پرت حاصل کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے۔ آٹا اچھی طرح ہر ایک ٹکڑا
5. رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک تھیلے میں آٹاچکن کو رکھیں اور تھوڑا سا پھینٹیں تاکہ یہ اچھی طرح لپیٹ جائے۔
6. انضمام نمک جب چکن چکن کے ذائقوں کو تبدیل کرنے اور بڑھانے کے لیے ابل رہا ہو

چوڑے چکن کی خصوصیات

یہ چوزہ پیش کرنے کی طرف سے خصوصیات ہے گوشت حساس طور پر ڈیلیسیوسہ, سفید اور کافی. آپ کی پیشکش ہے پرکششچونکہ بیرونی خول، خستہ ہونے کے علاوہ، نرم سنہری رنگت اور خوشگوار ساخت کا حامل ہے۔

یہ بھی ایک غذا ہے۔ فوری تیاری جو اسے ایک اہم ڈش بنا دیتا ہے جس کا لطف دیگر گارنش، جوس، سبزیوں یا چٹنیوں کے ساتھ چند منٹوں میں لیا جا سکتا ہے۔

چکن کو فرائی کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت

چکن ایک خوراک ہے۔ نرم، نازک اور بہت حساس, جس کو سنبھالنے کے لیے معلوم ہونا چاہیے تاکہ استعمال کی جانے والی ہر ایک ترکیب بہترین اور مکمل کامیابی کے ساتھ سامنے آئے۔ اسی لیے، کے معاملے میں براسٹر چکنبھونتے وقت جو اہم خیال رکھنا ضروری ہے، اور اس کے لیے ایک آسان کام ہے، ذیل میں اس عمل کے بخار کے ساتھ تعمیل کرنے کے طریقہ کی وضاحت ہے۔

اس ترکیب میں چکن یا دیگر پولٹری کو فرائی کرنے کا مثالی درجہ حرارت درج کیا گیا ہے۔ 360 ڈگری ایف یا 175 ڈگری سینٹی گریڈ تھرمامیٹر کے مطابق تاہم، اس گرمی کا زیادہ استعمال کھانے کو جلا یا نقصان پہنچا سکتا ہے، لہذا یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تلے جانے والے ٹکڑوں کے بارے میں آگاہ رہیں، کیونکہ ہر ایک کو درمیان میں وقفے وقفے سے منتقل کرنا اور تبدیل کرنا چاہیے۔ 2 سے 3 منٹ۔ ہر ایک

تلی ہوئی چکن کو کیسے پتا چلے گا؟

اگر آپ ایک ماہر باورچی نہیں ہیں جو پہلی نظر میں چکن کے ہر ٹکڑے کو پکانے کی سطح کی نشاندہی کرتا ہے، تو ہم یہاں آپ کو یہ بتاتے ہیں کہ یہ کیسے جانیں کہ آیا آپ کی پروڈکٹ پہلے ہی چکن تک پہنچ چکی ہے۔ کامل نقطہ کھانا پکانے یا اگر اس میں ابھی بھی کچھ کمی ہے۔

یہ جاننے کے لیے کہ آیا چکن پکا ہوا ہے، آپ کو پہلے یہ جاننا چاہیے۔ کا مشاہدہ کریں رنگ اس کے ساتھ کیا غلط ہے. اگر یہ ہے۔ گلابی، اس کا مطلب ہے کہ بھی تلا نہیں ہے؟اس لیے کہ تیل ٹھنڈا ہے یا آپ نے اسے پکانے کے لیے کافی وقت نہیں دیا ہے۔ تیل کو گرم کرنے اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے، یہ ضروری ہے۔ شامل نہ کریں بہت سارے ٹکڑے ایک بار میں بھوننے کے لیے، کیونکہ یہ گرمی کی سطح کو غیر متوازن کرتا ہے جس نے اصل میں تیل رکھا تھا۔

اگر چکن ہے۔ ڈوراڈو con گلابی ٹکڑےاسے اس حصے کی طرف موڑ دیں جو گلابی رنگوں کی عکاسی کرتا ہے، تاکہ یہ جزوی طور پر فرائی کر سکے۔ لیکن، اگر چکن پہلے سے ہی ہے مکمل طور پر سنہری اور ہلکے بھورے رنگ کے ہیں، ٹکڑا وہ تیار ہے اسے تیل سے نکالنے کے لیے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کو شک رہتا ہے، تو آپ چکن کا ایک ٹکڑا لے سکتے ہیں اور اسے تیز چاقو سے کاٹ سکتے ہیں، اگر رس باہر آتا ہے کوئی رنگ نہیں، آپ کر چکے ہیں۔

اس ترکیب کے لیے پرندوں کی دوسری اقسام کیوں استعمال کریں؟

یہ نسخہ بہت ہے بہمھی، جو چکن، بطخ، بٹیر، مرغی یا کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پرندے کی ایک اور قسم خطے کے.

تاہم، oviparous کی اس قسم میں استعمال کیا جاتا ہے چکن متبادل, جب یہ دستیاب نہ ہو یا علاقے میں اس کی نمائش نہ ہو؛ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کسی اور پروڈکٹ کا انتخاب کریں جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے۔ تیاری ہمیشہ ایک ہی ہے، لیکن استعمال شدہ جانور کی قسم کے لحاظ سے ذائقہ میں 20 فیصد فرق ہوتا ہے۔

چکن سخت کیوں کھایا جاتا ہے؟

ایک اہم وجہ یہ ہے کہ چکن، جب اُبلا جاتا ہے اور بعد میں تلا جاتا ہے، رکھا جاتا ہے۔ مشکل، یہ استعمال کرنے کے لئے ہے۔ پرانا گوشت.

یہاں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنی مسالا استعمال کرتے ہیں یا اگر درجہ حرارت تلنے کے لیے صحیح ہے، a پرانا چکن رہے گا سخت اور بدصورت.

ان معاملات میں سب سے اچھی چیز خریدنا ہے۔ تازہ گوشت، اس کے ساتھ ساتھ اسے منجمد کرنے اور پگھلنے سے گریز کریں، کیونکہ اس عمل میں نمی کا نقصان ناگزیر ہے۔

غذائیت کی شراکت

چکن کے گوشت میں موجود وٹامنز اور منرلز کا تعلق اس کے مطابق ہے۔ غذائیت کے مراحل مردوں اور عورتوں کے درمیان. تاہم، ایک خوراک پر ایک صحت مند غذا کو برقرار رکھنے کے لئے چکن کے لئے تجویز کردہ روزانہ کی قیمت ہے 2000 کیلوری  شخص کی ضروریات، عمر اور سائز کے مطابق۔

چکن بنیادی ٹوکری میں کھانے کی اشیاء میں سے ایک ہے۔ صحت مند یہ موجود ہے اور اس کی تیاری میں انتہائی متغیر ہے، اس لیے اس کا استعمال غذائیت کے ماہرین زندگی کے تمام مراحل میں اور ہر فرد کے مطابق صحت کے بہت سے حالات کے لیے اشارہ کرتے ہیں۔

یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ ہر ایک کے لئے 100 گرام چکن کا گوشت اوسط کا حصہ ڈالتا ہے:

• کیلشیم 160 گرام
• پروٹین کی 30 جی
• 70% کل چربی
• 2,4 جی کاربوہائیڈریٹ
• فاسفورس 43,4 گرام
• پوٹاشیم 40.2 گرام
• میگنیشیم 3,8 گرام
• کیلشیم 1.8 گرام
• آئرن 0.1 گرام