پیرو گرلڈ چکن

دنیا کے کئی حصوں میں چکن تیار کرنے کا طریقہ مختلف ہوتا ہے۔ کچھ جگہوں پر، marinades اور stews کی مختلف اقسام ہیںاس کے علاوہ، اسے پکانے کے طریقے اسے بنانے کے درمیان گھومتے ہیں۔ بھنا ہوا، چٹنی میں، تلی ہوئی یا گرل کی ہوئی، یہ اس حقیقت کا شکریہ کہ یہ پروٹین بہت ورسٹائل اور سوادج ہے، معدے کے لحاظ سے۔

پیرو میں, ہم گرلڈ سٹائل کے ساتھ مزیدار چکن بنانے کا ایک مختلف اور بہت روایتی طریقہ تلاش کر سکتے ہیں۔، جو ایک ایسی تکنیک پر مبنی ہے جو اسے ایک مسالیدار ذائقہ دیتی ہے، جو میرینیڈ کے ذریعے فراہم کی جاتی ہے، اور اس کے کھانا پکانے کی وجہ سے دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے۔ چکن کو عام طور پر ایک خاص تندور میں روسٹ کیا جاتا ہے جسے کہتے ہیں۔ "روٹومبو" جو لکڑی کے ساتھ کام کرتا ہے، ہر جانور کو سیخوں پر ڈالا جاتا ہے اور پھر کوئلوں پر گھومتے ہوئے بھوننے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، لیکن ہم اسے بعد میں تفصیل سے دیکھیں گے۔

تاہم، واقعی اس شاندار ڈش میں جو فرق پڑتا ہے وہ ہے ڈریسنگ، یہ وہی ہے جو ایک عام گرل شدہ چکن اور کے درمیان فرق کرتا ہے۔ پیرو گرلڈ چکن. لیکن، ہم جانتے ہیں کہ آپ نہ صرف اس ڈش کے بارے میں پڑھنا چاہتے ہیں بلکہ اس کی ترکیب اور تیاری سے سیکھیں۔لہذا، مزید اڈو کے بغیر، ہر وہ چیز لیں جو آپ کو کھانا پکانے کی ضرورت ہے اور آئیے یہ کام کرتے ہیں!

پیرو گرلڈ چکن کی ترکیب

Ingredientes

• تقریباً 1 کلو کا 3 پورا چکن بغیر ویسیرا کے
• 1 گلاس ڈارک بیئر
• ½ زیتون کا گلاس
• 2 چمچ۔ سفید سرکہ کی
• 1 چمچ۔ جیرا
• 1 چمچ۔ تائیم
• 1 چمچ۔ دونی
• 1 چمچ۔ اوریگانو
• 1 چمچ۔ پانکا مرچ پیسٹ
• 2 چمچ۔ سویا ساس
• 2 چمچ۔ نمک کے دانے

برتن

• بڑا کٹورا
• مقعر پلیٹ یا سڑنا
• چمچ
• کھانا پکانے کی چھڑی
• تھوکنا
• کچن برش
• ہوا بند بیگ
• بنڈیجا ڈی ایلومینیو

Preparación

اب آپ کچن کو صاف کریں، سرکہ، بیئر اور تیل سے شروع ہونے والے تمام اجزاء کو لے کر پیالے میں ڈالیں اور پھر زیرہ، تھائم، روزمیری، اوریگانو، اجی پینکا پیسٹ، سویا ساس، کے ساتھ مکس کریں۔ اور بالکل، نمک. اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک سب کچھ مل نہ جائے۔ مکسچر کو آرام کرنے دیں اور آپ کے پاس چکن کے لیے میرینیڈ یا ڈریسنگ تیار ہو جائے گی۔

اگلا، چکن کو پکڑو، پہلے ہی ڈیفروسٹڈ، y احتیاط سے کسی بھی چربی یا پنکھوں کو ہٹا دیں، تاکہ گوشت بہتر طور پر سامنے آئے اور اسے چکھتے وقت عجیب و غریب ساخت اور ذائقے نہ ملیں۔

اب چکن کو پلیٹ میں رکھ دیں، (ایک سانچہ سرو کر سکتا ہے) اور کیا ہر کونے کے لیے کمرےشروع میں بنائے گئے مکسچر کے ساتھ آہستہ آہستہ سیزن کریں، برش یا ہاتھ کی مدد سے۔ ایک بار پکانے کے بعد، اسے ایئر ٹائٹ بیگ کے اندر لپیٹیں اور ذائقوں کو فرار ہونے سے روکنے کے لیے مضبوطی سے سیل کریں۔ اسے 24 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔

24 گھنٹے کے بعد، گرل کو آن کریں اور اسے تقریباً 230 ° C پر آدھے گھنٹے کے لیے گرم کریں۔. اگر آپ کے گھر میں گرل نہیں ہے تو، آپ اسے بالکل ٹھیک کر سکتے ہیں۔ آپ کے چولہے کا تندور، اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ آپ کو مطلوبہ نتیجہ نہیں ملے گا، لیکن یہ پھر بھی مزیدار ہوگا۔

چکن کو فریج سے باہر نکالیں، اور اسے سانچے سے ایلومینیم کی ٹرے میں منتقل کریں۔ اسے اسی میرینیڈ سے برش کریں جو ہم نے ایک دن پہلے کیا تھا۔. پھر چکن کو گرل کرنے کے لیے گرل پر رکھیں۔

جب چکن بھون رہا ہو، جب آپ اسے موڑتے ہیں تو اسے دوبارہ میرینیڈ سے وارنش کریں۔اس مرحلے کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ جانور سنہری بھورا نہ ہو جائے اور کھانا پکانے کے دوران یا اس کے دوران پوری طرح پکا نہ جائے۔ 1 گھنٹے، جو بنیادی طور پر کھانا پکانے میں لیتا ہے۔

ختم کرنے کے لئے، چکن کو فرنچ فرائز اور تازہ سلاد کے ساتھ سرو کریں۔ یا اپنی پسند کے سموچ کے ساتھ۔ اسی طرح، آپ چکن کو انفرادی ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں یا اسے مکمل چھوڑ سکتے ہیں۔

تجاویز اور سفارشات

• اس ترکیب کے لیے ایک منجمد چکن بہترین ہے۔چونکہ جلد لچکدار اور مضبوط ہوتی ہے، اس لیے جب اسے گوشت سے الگ کرنے کی بات کی جائے تو یہ بہت آسان ہے۔
• جانور کے ہر حصے کو کافی پانی سے دھوئے۔ اور اگر ضروری ہو تو جو چربی باقی رہ گئی ہے یا جو آپ کے ذائقہ کے لیے ضرورت سے زیادہ ہے اسے نکال دیں۔
• آپ ایک چٹکی ڈال کر ڈریسنگ کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ مرچ نوموٹو، سرسوں، پیسکو، سرخ یا سفید شراب، دوسروں کے درمیان، یہ چکن کو ایک مضبوط اور مزیدار ذائقہ حاصل کرے گا.
• تاکہ ڈریسنگ چکن کے ہر حصے تک پہنچ جائے، پروٹین کے ہر حصے کو اونچائی سے چبھو، پھر ڈریسنگ شامل کریں اور اشارہ کردہ وقت کے لئے کھڑے ہونے دیں۔
• چکن تیار ہو جائے گا جب اب سرخ یا گلابی مائعات نہیں نکلتے ہیں۔ اور گوشت ہے اچھی طرح ٹینڈر اور سنہری.
• اگر آپ نہیں جانتے کہ کھانا پکانے کا صحیح نقطہ کیا ہے، آپ اسے پکتے ہی چکھ سکتے ہیں۔. ایک ٹکڑا کاٹ کر کھا لیں، جب آپ کا ذائقہ فیصلہ کرے تو اسے کوئلوں سے نکال دیں۔

غذائی اہمیت

چکن ایک مکمل پروٹین ہے۔بچوں، نوجوانوں اور بڑوں کے لیے اس کے بہت سے غذائی اجزاء، سپلیمنٹس اور البومینز کی وجہ سے استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے جو اسے مزیدار، غذائیت سے بھرپور ہونے کے علاوہ بناتے ہیں۔

چکن کے ہر 535 جی حصے میں ہوتا ہے۔ 753 Kcal۔، ہمارے جسم کی نشوونما کے لیے تجویز کردہ توانائی کی مقدار، کیونکہ صرف اس حصے سے ہم 2000 کلو کیلوری کا ایک اچھا حصہ بھریں گے جس کی جسم کو اپنی نشوونما اور نشوونما کے لیے روزانہ ضرورت ہے۔ اسی طرح، 32 جی ہےr چربی، 64 gr کاربوہائیڈریٹ اور 47 جیr پروٹین کی, مکمل طور پر صحت مند زندگی کے لیے ایک اہم کورس ہے جس کی آپ قیادت کرنا چاہیں گے۔

ڈش کی تاریخ اور پیرو میں اس کا قیام

اپنے آپ میں، پیرو کے لئے خوشی کا فارمولہ ایک پلیٹ میں پایا جاتا ہے پیرو گرلڈ چکن، کیونکہ یہ پوری ہسپانوی بولنے والی قوم میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا سمجھا جاتا ہے۔ APA (پیروین پولٹری ایسوسی ایشن)۔

اس ڈش کی تاریخ پرانی ہے۔ 1950, نسخہ کو نسبتاً نیا بنانا، جو بتاتا ہے کہ ہمیں ضلع میں تلاش کرنا Chacacacayoایک سوئس تارکین وطن کا نام ہے۔ راجر شولر اس قصبے کے ایک باشندے نے اپنے باورچی کے ساتھ کام کرتے ہوئے اور اس کی کھانا پکانے کی تکنیک کا تجزیہ کرتے ہوئے، اس نے چکن میں کھانا پکانے کی مختلف مہارتوں کے ساتھ تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا، اور ڈش کے لیے ایک خاص مقام تک پہنچ گیا۔

اصولی طور پر، پرندے کے لیے اچار بہت آسان تھا، جس میں صرف نمک اور مصالحے شامل تھے، جو ثابت کرنے کی کوشش میں، پروٹین اور میں چارکول پر پکاتا ہوں۔, اس کی ساخت اور معیار سے حیران ہونا، کیونکہ اس کے ساتھ گوشت سنہری اور رسیلی ہو گیا خستہ جلد جو ہر کسی کے لیے بالکل ناقابل تلافی ہے۔

لیکن، یہ اس طرح نہیں رہا، کیونکہ راجر اس ناقابل یقین فن کو مکمل کرنا چاہتا تھا جسے اس نے چکن کی تیاری کے لیے تیار کیا تھا، اور اس کی مدد سے فرانسس الریچمیں ماہر دھاتی میکانکسنے ایک ایسا نظام تیار کیا جو لوہے کی سلاخوں پر مشتمل تھا جو کئی مرغیوں کو تسلسل کے ساتھ گھماتا تھا، جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں، انہوں نے اسے بھوننے والے تندور کا نام دیا"Rotombo".

جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، پیرو کی روایتی ترکیب میں مختلف قسم کے اجزاء شامل کیے گئے، جیسے ہواکاٹے، کالی مرچ، سویا ساس، پانکا مرچ، زیرہ، نوموٹو مرچ، دوسروں کے درمیان، لیکن کھانا پکانے کی اپنی قسم کو ہمیشہ برقرار رکھنا، کیونکہ یہ چکن کے ذائقے کی سب سے اہم خصوصیت تھی۔ 

مزہ حقائق

• 2004 میں، پیرو کی وزارت ثقافت نے لقب سے نوازا۔ قوم کی ثقافتی حب الوطنی کی ہدایت کے لئے پیرو گرلڈ چکن۔
•  جولائی میں ہر تیسرے اتوار کو پیرو کے باشندے جوش و خروش سے جشن مناتے ہیں۔ "پیروین گرلڈ چکن ڈے"۔
• لیما وہ شہر ہے جہاں زیادہ تر پیرو گرلڈ چکن کی ترسیل کے لیے درخواست کرتا ہے۔، اس کے بعد اریکیپا اور ٹروجیلو۔
• کی پلیٹ سیخ تکہ پیرو 60 سال سے زیادہ پہلے پیدا ہوا تھا اور ابتدائی طور پر، اس کا ذائقہ صرف لیما میں سب سے زیادہ متمول سماجی طبقے نے چکھا تھا۔. تاہم، آج اس کی کھپت ملک کی تمام سماجی اقتصادی سطحوں سے بالاتر ہے۔
• یہ نسخہ ہوگا۔ "پولو ال ایسپیڈو" کی کامیاب موافقتجس کی اصلیت یورپی ہے۔ اس کھانے کی خصوصیت استعمال ہونے والی پاک تکنیک پر مبنی ہے، جس میں شامل ہیں۔ کھانے کو گرمی کے منبع کے نیچے گھما کر بھونیں۔
• پیرو پولٹری ایسوسی ایشن کے مطابق، پیرو کے 50% سے زیادہ لوگ جو گھر سے دور کھاتے ہیں چکن کی دکانوں پر جانے کو ترجیح دیتے ہیں۔, cubicherías کے اوپر، فاسٹ فوڈ سینٹرز اور اورینٹل فوڈ ریستوراں۔