ل picarones o پکوڑے قدیم زمانے سے کلاسیکی چیزیں ہم میں موجود ہیں اور ہمارے مشہور تہواروں میں ایک picaronera، جسے buñuelera بھی کہا جاتا ہے، کی موجودگی ناگزیر تھی۔ بالکل اسی طرح جیسے Pancho Fierro نے اسے 1850 کی ایک پینٹنگ میں پیش کیا ہے جہاں آٹے کے گولوں کو سراہا جاتا ہے۔ پیرو میں بیسویں صدی کے بعد سے ہم اسے "پیکارون" کے نام سے جانتے ہیں۔
کلاسیکی پیکارونس نسخہ
پیکارونز کی ترکیب میٹھے آلو اور کدو کی پیوری کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہے، اس آمیزے میں خمیر، چینی اور نمک ملایا جاتا ہے، جسے اچھی طرح مکس کرنے کے بعد ہم اسے سوس پین یا کڑاہی میں لے جاتے ہیں تاکہ ڈونٹ کی شکل میں فرائی کر سکیں۔ micomidaperuana.com کے منفرد انداز میں قدم بہ قدم کلاسک پیکارونز کی اس آسان ترکیب سے اپنے آپ کو خوش ہونے دیں۔ یہ ہیں اجزاء۔
Ingredientes
- 1/4 کلو زرد میٹھا آلو
- 1/2 کلو کدو
- خمیر کی 50 گرام
- چینی کا 1 چائے کا چمچ
- نمک کا 1 چوٹ
شہد کے لیے
- 1/2 کلو چنکاکا
- 5 لونگ
- 1 دار چینی کی چھڑی
- انجیر کے 2 پتے
- 1/2 لیٹر پانی
مواد
- آلو پریس
- برتن یا ساس پین
- سرٹن
- 1/2 کلو غیر تیار آٹا
- 1 کھانے کا چمچ سونف لیکور
- 500 ملی لٹر تیل
کلاسیکی پیکارونز کی تیاری
- پہلی چیز یہ ہے کہ ایک چوتھائی کلو زرد شکر قندی اور آدھا کدو پکا لیں۔ ہم انہیں ایک برتن میں تھوڑا سا پانی ڈال کر پکاتے ہیں جب تک کہ وہ اچھی طرح پک نہ جائیں۔ پھر ہم اسے چھانتے ہیں، اس کا پانی بچاتے ہیں اور دونوں کو آلو کے دبانے سے گزرتے ہیں جب وہ ابھی تک گرم ہوں۔
- دریں اثنا، ہم تقریباً 50 گرام تازہ خمیر کو ایک چائے کا چمچ چینی، ایک چٹکی بھر نمک اور تھوڑا سا کھانا پکانے کے پانی سے پتلا کرتے ہیں جسے ہم بچاتے ہیں۔
- اچھی طرح سے ڈھانپیں اور مکسچر کو گرم جگہ پر آدھے گھنٹے کے لیے ابالنے دیں۔
- اس وقت کے بعد، ہم اسے شکر قندی اور کدو پیوری کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔ اس وقت ہم آدھا کلو بغیر تیاری کے آٹے کو آہستہ آہستہ ڈالتے ہیں، احتیاط سے پیٹتے ہیں۔
- ہم ایک کھانے کا چمچ سونف لیکور ڈالتے ہیں اور اس وقت تک گوندھتے اور پیٹتے رہتے ہیں جب تک کہ ہمارا آٹا اچانک زندہ نہ ہو جائے اور ہم یہ دیکھنا شروع کر دیں کہ بلبلے کیسے ظاہر ہوتے ہیں۔
- ہم آٹے کو ڈھانپتے ہیں اور اسے تقریباً 3 گھنٹے تک آرام کرنے دیتے ہیں، اس بار ایسی جگہ جہاں تھوڑی گرمی ہو۔
- ہم ایک بڑے برتن میں کافی مقدار میں تیل ڈالتے ہیں اور اپنے ہاتھوں اور انگلیوں کو پانی سے گیلا کرتے ہیں۔
- ہم تھوڑا سا آٹا لیتے ہیں اور اپنی انگلیوں سے بیچ میں ایک چھوٹا سا سوراخ کرتے ہیں اور ہم ہر حصے کو تیل کے اوپر آہستہ سے گراتے ہیں، اسے پین یا برتن میں رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔
- ہم ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونتے ہیں جب تک کہ پیکارون سنہری بھوری نہ ہو جائیں اور ہم انہیں ایک چھڑی سے نکال دیتے ہیں جسے ہم ہر ایک کیما میں ڈالتے ہیں اور ہم انہیں شہد سے نہلاتے ہیں جسے ہم آٹا آرام کرنے کے دوران بنا سکتے ہیں۔
- شہد بنانے کے لیے ہم آدھا کلو چنکاکا 5 لونگ، ایک دار چینی کی چھڑی، دو انجیر کے پتے اور آدھا لیٹر پانی کے ساتھ پکاتے ہیں، یہاں تک کہ یہ شہد کے ایک نقطے پر لگ جائے اور بس۔
مزیدار کلاسک پیکارون بنانے کے لیے ٹپس اور ٹرکس
اگر آپ کو بازار یا سٹور میں شکرقندی نہیں ملتی ہے تو آپ آلو کے لیے شکرقندی کی جگہ بھی لے سکتے ہیں اور آپ کو آلو کے کچھ مزیدار کاٹنے ملیں گے۔ اگر آپ کچھ پیکارون تیار کرنے کی ہمت نہیں کرتے ہیں، تو میں آپ کو میرا فلورس کے کینیڈی پارک میں جانے کی تجویز کرتا ہوں، جہاں آپ کو کچھ مزیدار پکارونز ملیں گے جو ایک عظیم پیکارونرو نے جادوئی طریقے سے بنائے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں...؟
ل picarones کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔ وٹامن اے اور اینٹی آکسیڈینٹ کی موجودگی کی وجہ سے میٹھا آلو y امریکی کدو آٹا کی تیاری میں. لیکن ساتھ ہی اس میں نشاستے اور سادہ شکر کا حصہ بھی ہوتا ہے، جو فرائی کرنے سے چربی میں شامل ہوتا ہے، اسے تیاری بناتا ہے۔ انتہائی کیلوری، لہذا ذیابیطس یا موٹاپے کے مسائل والے لوگوں میں اس کے استعمال کو کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
