پینکا مرچ کے ساتھ بھونا۔

پیرو میں دوسرے ممالک کی مختلف ثقافتوں کے ساتھ ایک بہت مضبوط تعلق ہے جو ایک خاص وقت میں اس دلکش ملک کے ساحلوں اور پہاڑوں پر نہ صرف گھر بلانے کے لیے جگہ تلاش کرنے کے لیے آئے تھے بلکہ باورچی خانے کو اپنی تکنیکوں اور طریقوں سے متاثر کرتے ہیں۔ مکمل تعمیر میں اس ملک کی.

آج ہم ایک ایسی ڈش پیش کریں گے جس کی اصل تقسیم ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کے تخلیق کار تھے۔ پیرو کے مقامی باشندے، لیکن اس سے سختی سے متاثر تھا۔ کھانا پکانے کا طریقہ اور چینی کے اجزاء علاقے میں پہنچے۔

یہ تیاری ہے۔ سالٹاڈو لون پینکا مرچ کے ساتھ، پیرو کے کھانوں کی ایک عام ڈش، جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں لیکن کینٹونیز چینی ثقافت سے پہچانے جا سکتے ہیں۔ اس میں گائے کے گوشت، سبزیوں، کافی مقدار میں سویا ساس، پکے ہوئے چاول اور فرنچ فرائز کے بھرپور اور رس دار ٹکڑوں پر مشتمل ہے۔

El لون نمکado پینکا مرچ کے ساتھ اورs صوبے کی سب سے لذیذ پکوانوں میں سے ایک ہے، جو ایک ساتھ مل کر اس کی وضاحت کی چینی تکنیک، منہ میں لائے جانے والے ہر ایک کاٹنے کے ساتھ ایک گہری خوشی پیدا کرتا ہے۔ ذیل میں مرحلہ وار نسخہ ہے جو اس کی تیاری کی نشاندہی کرے گا۔

لون نمک کی ترکیبپینکا مرچ کے ساتھ اڈو

Ingredientes

• 500 گرام گوشت
• 1 جامنی یا سفید پیاز
• 1 اطالوی سبز گھنٹی مرچ
• 1 ٹماٹر
• 1 بہار پیاز صرف سبز حصہ
• 1 پینکا مرچ یا پینکا مرچ پیسٹ
• سویا ساس
• 3 چمچوں ایپل سائڈر سرکہ
• نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ

گارنش کے لیے

• تلے ہوئے یا بھنے ہوئے آلو
• لمبے دانے کے چاول، حسب ذائقہ

مواد

• چاقو
• سکلیٹ یا جیتا۔
• کٹنگ بورڈ
• برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
• چمچ
• کانٹا
• کم گہری پلیٹ
• جاذب کاغذ

Preparación

سب سے پہلے، گوشت کو ایک موٹے ٹکڑے میں کاٹنا ضروری ہے، پھر سٹرپس میں، اور پھر اسے حاصل کرنے کے لئے نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے. لمبے لمبے ٹیکوس یا اسٹک جس کی شکل فرانسیسی فرائز والی ہے۔

ایک پیالے یا کپ میں گوشت کو موسم میں لے لو، نمک حسب ذائقہ اور کالی مرچ ڈالیں۔ ہر چیز کو تقریباً 5 منٹ تک ضم ہونے دیں۔

آنچ آن کریں اور پین کو تیل کے ساتھ گرم کرنے کے لیے رکھیں۔ جب یہ زیادہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے یا کافی گرم ہو جائے تو گوشت کو بھون لیں۔ پین میں چھوڑ دو 5 منٹ کے لئے زیادہ یا اچھی طرح بھوری اور رسیلی ہونے تک۔

گوشت کو ہٹا دیں، گرمی کو بند کر دیں اور جاذب کاغذ کے ساتھ پلیٹ یا پلاسٹک کے کپ کے اندر محفوظ کریں۔ اضافی تیل کو دور کرنے کے لئے.

فرائنگ پین کے اندر بھی محفوظ کریں۔ اضافی تیل.

اس کے بعد تمام سبزیوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھر اس کے ساتھ چھڑی کی شکل میں ٹماٹر کے علاوہچونکہ آپ نہیں چاہتے کہ تیاری کے دوران ان کو نقصان پہنچے، اس لیے آخر میں ان کو بڑے ٹکڑوں (چوتھے حصوں میں بہتر طور پر کاٹ کر) میں شامل کیا جائے گا۔

دوبارہ وہی پین رکھیں جہاں ہم نے گوشت کو گرم کرنے کے لیے فرائی کیا تھا اور جب یہ گرم ہو جائے، تمام سبزیوں کو بھوننے کے لیے ڈال دیں۔, ٹماٹر مائنس. 5 سے 8 منٹ تک پکنے دیں۔

جب ہر سبزی نرم اور سنہری ہو، گوشت کو پین میں واپس کریں اور سویا ساس اور سرکہ اور ٹماٹر شامل کریں۔ بھوننا جاری رکھیں، اور جب یہ بلبلا ہونے لگے تو آنچ بند کر دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔

ایک بڑی پلیٹ میں پیش کریں، کافی سبزیاں اور گوشت کے ٹکڑے ڈالیں جو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ آپ جو چاہیں گارنش کے ساتھ جائیں، اس صورت میں ہم رکھیں گے۔ سفید چاول اور فرانسیسی فرائز۔ اجی پینکا پیسٹ یا اس سے بنی چٹنی سے سجائیں۔

مشورے اور مشورے۔

کسی بھی ڈش کی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ محبت، لگن اور بہت زیادہ درستگی تمام مطلوبہ ذائقوں کے ساتھ ساتھ ساخت اور مستقل مزاجی کو حاصل کرنے کے لیے جس کی ہدایت کی ضرورت ہے۔

تاہم، ایسے اوقات ہوتے ہیں جب ہم اپنے آپ کو ایسی تیاری کے ساتھ پاتے ہیں جو ہمیں الجھا دیتی ہے یا ہم صرف یہ نہیں سمجھتے کہ یہ ہمیں کہاں لے جانا چاہتا ہے۔ اس کو دیکھتے ہوئے، آج ہم مختلف قسم کے پیش کرتے ہیں مشورہ اور تجاویز تاکہ جب آپ اپنے کچن میں پہنچیں تو آپ کو جانے کا صحیح راستہ معلوم ہو جائے۔

یہ اجاگر کرنا ضروری ہے کہ یہ تجاویز اور سفارشات ان کا اہتمام آپ کے لیے اس بات کی نشاندہی کرنے کے مقصد سے کیا گیا ہے کہ ترکیب کو کس طرح بہتر طریقے سے انجام دیا جائے، مثال کے طور پر، کسی پروڈکٹ کو پکانا شروع کرنے سے پہلے کے اقدامات یا محض، جس طریقے سے ڈش کو بصری طور پر بہتر طور پر پیش کیا جائے گا۔ مختصراً، کیا وعدہ کیا گیا تھا:

• گوشت خریدتے وقت یہ تصور کرنا ضروری ہے کہ یہ ہے۔ موٹی اور تازہ، جو سرخ ہے اور اس کے ارد گرد کچھ خون ہے۔ اگر گوشت جامنی یا گہرا سرخ ہے۔، بدقسمتی سے ڈش کو کامیابی سے بنانا ممکن نہیں ہو گا، کیونکہ یہ خاصیت اس بات کی طرف اشارہ کرتی ہے کہ گوشت گندا ہے یا وقت گزرنے کے ساتھ، جو ذائقوں اور پکوان کی نرمی اور کوملتا کی سطح کو بدل دے گا۔
• گوشت کی طرح سبزیوں کو بھی خریدنے سے پہلے ان کا جائزہ لینا چاہیے۔ وہ سخت ہوں اور ہلکی بو چھوڑ دیں۔, ٹینڈر اور تازہ. منجمد سبزیوں کا انتخاب نہ کریں، کیونکہ وہ ایک سیٹ کٹ سائز میں آتی ہیں اور جس شکل میں آپ چاہتے ہیں اسے بنانا مشکل ہو سکتا ہے۔
• ہمارے منتخب کردہ مرچ کے لحاظ سے تیاری ذائقہ میں مختلف ہو سکتی ہے۔ یہ میٹھا یا مسالہ دار ہوسکتا ہے۔ اس بات پر زور دیتے ہوئے کہ مرچ میٹھا اسے ایک ہموار اور بہت لذیذ ذائقہ دے گا، مسالیدار کے برعکس، جو ایک اضافہ کرے گا مضبوط اور دہاتی رابطے. اس کے علاوہ، یہ تصدیق کرنا ضروری ہے کہ، کسی بھی مرچ کو ضم کرنے کے وقت، اس میں بیج یا رگیں نہیں ہونی چاہئیں، جو کہ ڈش کو بصری طور پر خوبصورتی دے گا اور ذائقہ بھی کم مسالہ دار یا کھٹا ہوگا۔
• گوشت کو کترنے کے وقت یہ سخت ہو سکتا ہے، اس لیے نہیں کہ یہ پرانا یا خراب ہے، بلکہ اس لیے کہ یہ اس کی عام حالت ہے یا ممکنہ طور پر اس لیے کہ جانور بالغ ہے۔ اس امکان کا سامنا کرتے ہوئے، آپ گوشت میں انناس یا پپیتا کا ایک ٹکڑا شامل کر سکتے ہیں۔ مکمل طور پر نرم کرنے کے لئے کھانا پکانے کے دوران.
• اگر آپ کے پاس گوشت یا بیف ٹینڈرلوئن نہیں ہے تو آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ سور کا گوشت یا چکن کے ٹکڑے۔
• اس گوشت کے لیے جو نمک، کالی مرچ اور آپ کی پسند کے دیگر مصالحوں کے ساتھ ساتھ دیگر اجزاء اور سبزیوں کے ذائقوں کو بہترین طریقے سے جذب کرتا ہے۔ گوشت کے ہر ٹکڑے کو چاقو سے چبائیں۔
• آپ اس نسخہ کے ساتھ دے سکتے ہیں۔ کوئی بھی گارنش جو آپ کے دماغ سے گزرتی ہے۔اس طرح دہاتی آلو، فرنچ فرائز، چاول، پاستا، سلاد یا روٹی، ٹوسٹ یا سینڈوچ کے درمیان فرق ہوتا ہے۔

ڈش کی غذائی شراکت

بذات خود گائے کا گوشت یا گائے کا گوشت، جو اس تیاری کا بنیادی جزو ہے، انسانی خوراک میں سب سے اہم غذا سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس کی غذائیت کا آغاز ایک غذا سے ہوتا ہے۔ وٹامن B12 کا بڑا ذریعہ، جو پروٹین کو میٹابولائز کرنے، خون کے سرخ خلیات بنانے اور مرکزی اعصابی نظام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید کیا ہے، زنک کا ایک عظیم کیریئر ہے۔، جو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے، جلد کو ٹھیک کرنے اور ہیموگلوبن بنانے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، اس قسم کا گوشت ہے جسمانی ترقی میں حصہ لیںاس کے بعد سے اعلی آئرن مواد یہ خون میں آکسیجن کی مناسب نقل و حمل کے ساتھ ساتھ پٹھوں اور جسم کی نشوونما اور کام کو عام طور پر برقرار رکھتا ہے جب یہ نشوونما کے دور میں ہوتا ہے۔

دوسری طرف، گائے کا گوشت اپنے دیگر اجزاء کے ساتھ بہت پیچھے نہیں ہے، جو غیر واضح طور پر، ایسی خصوصیات کا حامل ہے جو مکمل طور پر جسم کی تربیت اور دیکھ بھال۔ ان میں سے کچھ غذائی اجزاء یہ ہیں:

ہر 100 گرام گوشت کے بدلے ہمیں ملتا ہے۔

• کیلوری: 250 کیلوری
• کل چربی: 15 گرام
• سیر شدہ فیٹی ایسڈ: 6 گرام
• ٹرانس فیٹی ایسڈ: 1.1 گرام
• کولیسٹرول: 90 ملی گرام
• سوڈیم: 2،XNUMX،XNUMX ملی گرام
• پوٹاشیم: 318 ملی گرام
• پروٹین: 26 جی آر
• آئرن: 2.6 ملی گرام
• وٹامن بی 6: 0.4 ملی گرام
• میگنیشیم: 1 ملی گرام
• کیلشیم: 18 ملی گرام
• وٹامن ڈی: 7 آئی یو
• وٹامن B12: 2.6 µg

اسی معنی میں، نہ صرف گوشت تیاری میں غذائیت کا ترجمان ہے، بلکہ یہ بھی مصالحہ جات اور سبزیاں کام کے دوران استعمال کیا جاتا ہے فراہم کرنے کے لئے ذمہ دار ہیں وٹامن، غذائی اجزاء اور معدنیات جسم کی پوری مضبوطی اور دفاع اور مدافعتی نظام کی دیکھ بھال کے لیے۔

سبزیاں، اس صورت میں ٹماٹر، پیاز اور مرچیں ڈش اور جسم دینے کے ذمہ دار ہیں، روزمرہ کے لیے اہم مائع کا ایک حصہ. اسی طرح، یہ غذائیں فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار پر فخر کرتی ہیں، جو کہ بعض قلبی امراض اور مرکزی اعصابی نظام سے متعلق دیگر بیماریوں سے تحفظ فراہم کرتی ہیں۔

ایک طشتری کی کہانی

تاہم، اس وقت جس ڈش کی تعریف کی گئی تھی وہ نہیں ہے جسے ہم آج جانتے ہیں۔ چونکہ اس کی وجہ سے اس میں بڑی تبدیلیاں پیدا ہوئیں کینٹونیز چینی اثر و رسوخ (جسے اسٹینڈرڈ کینٹنز یا گوانگ ڈونگ بھی کہا جاتا ہے، یو چینی کی ایک قسم جسے عام طور پر کینٹن، ہانگ کانگ اور چین کے شہروں کے ارد گرد وقار کی بولی سمجھا جاتا ہے) XNUMXویں صدی کے اوائل تک اس علاقے میں پہنچے۔

اس طرح، چینیوں نے اس ڈش کو جو حصہ دیا وہ پیرو کے کریول کھانوں کی مسالا اور ساخت کے ساتھ ملایا گیا ہے، اس طرح اس کی تیاری کا مسالا شامل کیا جاتا ہے۔ اور تمام تیاریوں میں اس کی علامتی سویا ساس.

اس قسم کی ڈش کا مشرقی اثر ہے جو کہ کے استعمال سے ظاہر ہوتا ہے۔ سکیلیٹ کھانا پکانے کی تکنیک، جو ڈش کو نام دیتا ہے، جسے اب کہا جاتا ہے۔ سالٹاڈو لون پینکا کے ساتھ یا اس کے بغیر۔ تاہم وقت گزرنے کے ساتھ اس میں مختلف قسمیں متعارف کرائی گئی ہیں کیونکہ ذائقے کے لحاظ سے کچھ اجزاء کی جگہ دوسرے نے لے لی ہے جس سے صارفین کے تالو کے ذائقے کے مطابق ڈش کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔

ہفنگٹن پوسٹ میں 2013 میں برطانوی پیرو شیف مارٹن موریلز کوالیفائی کیا سالٹاڈو لون تیکھی یا تیز میں سے ایک کے طور پر سب سے زیادہ پسند کردہ برتن پیرو کی طرف سے اس حقیقت کا شکریہ کہ یہ پرانی دنیاوں اور ترقی میں نئی ​​دنیا کے ساتھ بھرپور امتزاج کو ظاہر کرتا ہے۔

"گائے کا گوشت، پیاز، ٹماٹر، پیلا، گرم یا مرچ مرچ کا پیسٹ (اگر دستیاب نہ ہو) اور سویا ساس کا یہ رس دار مکسچر ایک بڑے پین یا ون میں بھونا ہوا بہت زیادہ حصہ ہے جسے چینی امیگریشن پیرو میں لے کر آئی"

مورالز کے تبصرے انہوں نے یہ بھی وضاحت کی کہ پینکا مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی کمر اسے بعض اوقات کریول ڈش کے نام سے بھی جانا جاتا ہے لیکن اسے چینی پیرو ڈش کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ شیفا (چینی ریستوراں) کھانوں کی پسندیدہ ڈش ہے، یہ اس کی اصل جڑیں ہیں۔