چکن سٹو

El چکن سٹو اس میں مزیدار ذائقہ ہے، ایک خوشگوار پیشکش ہے، اسے بنانا آسان ہے اور یہ سستا ہے۔ بنیادی بات یہ ہے کہ چٹنی کے لیے ایک مناسب اڈہ تیار کیا جائے، جو کہ ٹماٹر، لہسن اور پیاز کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

سادگی، لذت اور اس کی غذائیت کی وجہ سے یہ ڈش آج لاطینی امریکہ اور یورپ دونوں میں سب سے زیادہ عام ہے۔ اس کی ابتدا مختلف یورپی ممالک سے ہوئی، جن میں سے اٹلی اور فرانس نمایاں ہیں، وہ خطہ جنہوں نے کھانا پکانے کے نام نہاد ورژن کو "سٹفا" تک تیار کیا، اس لیے اس کا نام "سٹو"جو گوشت کو سبزیوں کے ساتھ ہلکی آنچ پر ہلکے پانی کے ساتھ ابالنے کا ایک پکا طریقہ ہے، تاکہ سبزیوں کا رس یا رس آہستہ آہستہ گوشت میں گھس جائے۔

اس کے بعد، یہ سٹونگ تکنیک بنایا گیا تھا سپین میں مقبول, بڑے پیمانے پر بیلوں کے گوشت کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے جو معروف بیل فائٹ کے بعد قربان کیے گئے تھے۔ سٹو کا طریقہ ہسپانوی نوآبادکاروں کی روایت کے ذریعے امریکہ پہنچا اور اسے اس قدر قبول کیا گیا کہ آج اسے ہماری سرزمین سے تعلق سمجھا جاتا ہے۔

عام طور پر کہا جاتا ہے کہ اس کی تیاری اتنی سادہ ہے کہ عملی طور پر "اکیلا کھانا پکانا"کیونکہ اسے کھانا پکانے کے دوران بہت کم کام اور نگرانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

کی ترکیب چکن سٹو

Ingredientes

• چکن کے 5 ٹکڑے، بغیر جلد کے
• 3 Tomate
• 2 کالی مرچ
• 1 سبز pimiento
• 3 درمیانی پیاز
• 3 لونگ لہسن
• 1/2 کلو آلو
• 2 درمیانے گاجر
• ¼ کلو اجوائن (اجوائن)
• 2 بے پتے
• ½ چائے کا چمچ تھائم
• 1 چائے کا چمچ پاؤڈر یا گراؤنڈ اوریگانو
• as چمچ کالی مرچ
• 2 کھانے کے چمچ چینی
• سبزیوں کا تیل 150 ملی
• نمک چکھو
• پانی کی مطلوبہ مقدار

اضافی مواد

• درمیانی دیگچی، موٹی نیچے
• بلینڈر

Preparación

دو کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل کے دو کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ دیگچی میں رکھیں اور اس وقت تک آگ پر لائیں جب تک کہ چینی کیریملائز نہ ہو جائے اور بھورے رنگ کی ہو جائے۔ چکن کے ٹکڑوں کو شامل کریں، جو پہلے دھوئے گئے تھے، اور چکن کو سیل کرنے کے لیے تیل کے ساتھ چینی کو دوبارہ گرم کریں، یکساں براؤننگ حاصل کرنے کے لیے اسے مسلسل گھمائیں۔

اس مقصد کے لیے ضروری پانی ملا کر ٹماٹر، ایک لال مرچ، دو پیاز، لہسن اور اجوائن کے پتے بلینڈ کر لیے جاتے ہیں۔ ریزرو.

آلوؤں اور گاجروں کو چھین کر درمیانے کیوب میں کاٹ کر پانی میں ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے تاکہ ان کو بھورا ہونے سے بچایا جا سکے۔

باقی تیل کو کڑاہی میں خلیج کے پتوں اور تھائم کے ساتھ ڈالیں اور ہلکے سے بھونیں، تاکہ ان کی خوشبو بہتر ہو۔ فوری طور پر چکن کے ٹکڑے، پہلے بلینڈ کی ہوئی چٹنی اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔

باقی لال مرچ، ہری مرچ، اجوائن کے ڈنٹھل اور جولین پیاز کو درمیانے ٹکڑوں میں الگ الگ کاٹ لیں۔ ان اسٹارٹرز کو کٹی ہوئی گاجر کے ساتھ اس چٹنی میں شامل کریں جس میں چکن ہو اور اوریگانو اور کالی مرچ شامل کریں۔ چٹنی کو پتلا کرنے کے لیے ضروری پانی ڈالیں۔ 10 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ تیاری میں آلو کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ 20 منٹ کے بعد لال پتیوں کو ہٹا دیں، نمک کی مسالا چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو اسے درست کریں، چیک کریں کہ آلو نرم ہیں اور چکن کو پنکچر کریں جس سے شفاف مائع نکل جائے جو یہ ظاہر کرے کہ یہ پہلے ہی پکا ہوا ہے؛ بصورت دیگر، گہرا مائع نکل آتا ہے، تھوڑی دیر تک پکائیں، تقریباً 10 اضافی منٹ۔

کارآمد نکات

یہ ضروری ہے کہ سبزیوں کو کاٹ کر اس ترتیب سے پکائیں کہ وہ زیادہ پک نہ جائیں۔.

جب چکن کو ابتدائی طور پر سیل کیا جائے تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ تیل کو ٹھنڈا ہونے دیا جائے تاکہ چکن میں موجود مائع کے ساتھ رابطے میں آنے پر اسے چھڑکنے سے روکا جا سکے۔

تغذیہ بخش شراکت

چکن پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور لپڈز کے ساتھ ساتھ دیگر غذائی اجزا جیسے وٹامنز اور منرلز کا بھی ایک بڑا ذریعہ ہے، جو چکن سٹو کی صورت میں اس ڈش کی تیاری میں استعمال ہونے والی سبزیوں سے فراہم کردہ معدنیات اور مائیکرو نیوٹرینٹس کو شامل کرتا ہے۔

یہ سمجھا جاتا ہے کہ 100 گرام چکن کا گوشت 25% پروٹین، 12% کاربوہائیڈریٹس اور 10% چکنائی فراہم کرتا ہے۔ چکن کا یہ فائدہ ہے کہ جلد کو ہٹا کر چربی کا ایک بڑا حصہ ختم کیا جا سکتا ہے اور اس طرح اس جزو کے کچھ حصے کو کم کر کے دبلے پتلے گوشت کی قسم حاصل کی جا سکتی ہے۔

مرغی کے گوشت میں موجود پروٹینز کو اعلیٰ حیاتیاتی قدر سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں ضروری امینو ایسڈز جیسے میتھیونین، ہسٹیڈائن، فینی لالینین، ویلائن، تھرونین، لائسین، لیوسین، آئسولیوسین اور ٹرپٹوفن ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ امینو ایسڈز کو ہماری خوراک میں شامل کرنا ضروری ہے، کیونکہ وہ ہمارے جسم کے ذریعہ تیار نہیں ہوتے ہیں، جیسا کہ ٹرپٹوفن کا معاملہ ہے، جو دماغ کی سطح پر سیروٹونن کا ریگولیٹر ہے۔

یہ جو معدنیات فراہم کرتا ہے ان میں آئرن، کیلشیم، زنک، پوٹاشیم، سوڈیم، میگنیشیم، فاسفورس اور سیلینیم شامل ہیں۔ وٹامن کے مواد کے سلسلے میں، یہ وٹامن اے، سی، بی کمپلیکس کا ذریعہ ہے، تھامین اور فولک ایسڈ کا مواد کافی اہم ہے۔

کھانے کی خصوصیات

چکن کا گوشت اور سبزیاں آسانی سے ہضم ہوتی ہیں۔ اعلیٰ پروٹین کا مواد صحت کی قابل قبول حالت کو برقرار رکھنے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، پٹھوں کے مناسب کام میں مدد کرنے اور کچھ ہارمونز کی ترکیب میں مداخلت کرنے میں مدد کرتا ہے جو بچپن اور جوانی کے دوران نشوونما کے مرحلے کے دوران استعمال کرنا مثالی بناتا ہے۔

اس میں سیر شدہ چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس لیے کولیسٹرول کم ہوتا ہے، اس کا فائدہ یہ ہے کہ زیادہ تر چربی چکن یہ جلد میں پایا جاتا ہے، اس لیے اسے جلد سے ہٹانے سے چکنائی کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ یہ غذا کے معاملے میں اس کی کھپت کی حمایت کرتا ہے جس میں کم چکنائی کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس کی غذائی قدر چکن سٹو کو تمام مواقع کے لیے ایک مثالی کھانا بناتی ہے، خاص طور پر صحت یاب ہونے والے افراد، بچوں اور بوڑھوں کے لیے۔