پیرو کی ثقافت میں انمول ریکارڈ اور ثبوت موجود ہیں کہ اس کی روایات اور تعمیرات تھیں۔ منفرد اور بے مثال. اس معاملے میں، اس کا کھانا پکانے کا فن زیادہ پیچھے نہیں ہے، کیونکہ اس نے اس میں مصالحوں، مہکوں اور مخصوص شکلوں کا ذخیرہ ڈال دیا ہے، جو یادگار زمانے سے ہزاروں باشندوں کے تالو کو بھرتے اور بلند کرتے ہیں۔
ایک ایسی ترکیب جو تقریبات، میٹنگز یا محض ڈیسک ٹاپ کے طور پر کھانے کے درمیان طویل عرصے تک برقرار رکھی گئی ہے وہ ہے EL چیکٹاڈو کا گنی پگ, پیرو کے معدے کی ایک عام ڈش خاص طور پر کے علاقے سے Arequipa، جہاں چیکٹاڈو کی اصطلاح سے مراد کھانا پکانے کا طریقہ ہے، کیونکہ یہ ایک ایسا کھانا ہے۔ ایک پتھر کے وزن کے نیچے دبائیں تاکہ یہ پریزنٹیشن کی خصوصیت والی فلیٹ شکل اختیار کر لے جسے انکا سلطنت، اس کے تخلیق کار، انسانیت کے لیے لائے تھے۔
اسی طرح پکوان کی بھی خصوصیت ہے۔ بہت زیادہ تجربہ کار اور اس کی مخصوص خصوصیات میں سے ایک یہ حقیقت ہے کہ جب جانور پیش کیا جاتا ہے تو اسے مکمل طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اسی طرح، ہر شخص، قطع نظر پیرو کے علاقے میں ان کے مقام، کا ایک ٹچ شامل کیا ہے ذائقہ اور ساخت آپ کے ذوق پر منحصر ہے، جن میں سے بیج نمایاں ہیں، کچھ پسے ہوئے دانے اور خوشگوار چکھنے کے لیے مختلف سجاوٹ۔
یہی وجہ ہے کہ، اس ہدایت میں، سب سے زیادہ عملی اور آسان وضاحت کرنا a کیو آف چیکٹاڈو اریکیپینو، ان اجزاء کے ساتھ جو حاصل کرنا آسان ہے لیکن ڈش کے مخصوص ذائقے اور مسالا کے ساتھ۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے، پڑھنا جاری رکھیں۔
Chactado Arequipeño Cuy نسخہ
Ingredientes
- 1 پورا گنی پگ
- 20 گرام سفید مکئی کے دانے
- سبزیوں کا تیل 500 ملی
- 3 لونگ لہسن
- زیرہ حسب ذائقہ
- کالی مرچ کا ذائقہ
- نمک چکھو
- 2 لیموں آدھے حصے میں کٹے۔
استعمال کرنے کے لیے مواد
- کڑاہی
- چاقو
- مارٹر
- مل۔
- کم گہری پلیٹ
- برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
- کانٹا یا کلیمپ
- جاذب کاغذ
- کچلنے کے لئے پتھر
- اسٹرینر
Preparación
- شروع کریں دھونا گنی پگ کافی پانی کے ساتھ. پھر لیموں کو اندر اور باہر سے جانور کے تمام ٹکڑوں میں سے گزریں اور نچوڑ لیں۔
- تقریبا کے لئے کھڑے ہیں. 30 منٹ ایک پتھر کے نیچے جو گوشت کے ٹکڑے کو مکمل طور پر ڈھانپتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، پتھر کو ہٹا دیں اور لیموں کو ہٹا دیں، اسے اچھی طرح سے دھو لیں. اسے مزید 30 منٹ تک خشک ہونے دیں۔
- دریں اثنا، ایک پین میں بھنا سفید مکئی نمک کے ساتھ ساتھ. پھر دانوں کو اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ آپ کو 100 گرام کارن پاؤڈر نہ مل جائے۔ کتاب
- کی مدد سے مارٹر لہسن، کالی مرچ اور زیرہ کو ایک اور چٹکی بھر نمک میں پیس لیں۔
- جب گوشت خشک ہو جائے تو اسے پچھلی مسالا کے ساتھ سیزن کرنے کے لیے آگے بڑھیں، بغیر کوئی خالی جگہ چھوڑے، گوشت کو نیچے سے گزریں۔ آٹا پہلے sifted
- فرائنگ پین کو کافی تیل کے ساتھ گرم کریں اور فوری طور پر ٹکڑوں کو بھون لیں۔ پین کا احاطہ کریں اس کے متعلقہ ڑککن کے ساتھ۔
- ایک بار جب ان کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ اچھی طرح بھوراتیل سے نکال کر جاذب کاغذ پر نکال دیں۔
- شیفا چاول، ابلے ہوئے آلو یا کے ساتھ سرو کریں۔ آپ کی پسند کا ساتھ
مشورے اور مشورے۔
انکا اصل کی یہ ڈش، جس کی قیمت لگ بھگ 200 سال قبل پیرو میں سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور اور طاقتور کے طور پر تھی۔ یہ تیار کرنا بہت آسان ہے۔. اس کو انجام دینے کے لیے، آپ کو کسی بہترین کھانا پکانے کی تکنیک یا جدید ترین برتنوں اور اسراف اجزاء کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس کی تیاری کی ایک خاصیت اس کے اجزاء میں سادگی اور اس کی شائستہ تیاری ہے۔
اسی طرح، جب ہمارے پاس محبت، صبر اور ایک عمدہ نسخہ ہے جو ہمیں ایک شاندار ڈش بنانے کے لیے رہنمائی کرتا ہے، تو کھانا پکانے کے مقاصد تک پہنچنا مشکل نہیں ہے، کیونکہ اس میں تمام چیزیں موجود ہیں۔ اجزاء کو سنبھالنے کے اقدامات اور طریقے۔
تاہم، مختلف ہیں مشورہ اور تجاویز کہ پرانے اور تجربہ کار باورچی اپنے مساوی کو برآمد کرنا چاہتے ہیں تاکہ ڈش سادہ، لذیذ اور نازک ہو اور اس طرح ترکیب کی مکمل کامیابی حاصل کی جائے۔ یہ تجاویز اس طرح خلاصہ کیا جاتا ہے:
- میرینٹنگ کے لیے مکسچر تیار کرتے وقت، ہو نمک کی ڈھال. یہ غائب یا باقی نہیں رہنا چاہئے۔
- تاکہ گوشت بہتر ذائقہ لے، اسے مکے مارو ٹوتھ پک کے ساتھ لمبا اور اسے پورے دن کے لیے مسالا کے ساتھ آرام کرنے دیں۔
- گنی پگ کو یقینی بنائیں مکمل طور پر خشک. یہ گرم تیل کے اندر گوشت کے ٹکڑے کے کسی جھٹکے سے بچ جائے گا۔
- مکئی کے آٹے نے Cuy کو اچھی طرح سے ڈھانپنا ہے، خیال رہے کہ ایسا نہیں ہے۔ کوئی کھلا سوراخ نہیں آٹے کے لیے
- جانور کو دبانے کا پتھر بڑا ہونا ضروری ہے، تاکہ تمام وزن جانور کے ذریعہ یکساں طور پر تقسیم کیا جائے اور Cuy کا کوئی حصہ بغیر چیکٹاڈو کے نہ ہو۔
- آپ تھوڑا سا مسالا داخل کر سکتے ہیں۔ تھائم، ادرک، اوریگانو، ہلدی، یا سالن تاکہ جانور دوسرے ذائقوں کو جذب کر لے اور ساتھ ہی ڈش کا عجیب زرد رنگ اختیار کر لے۔
غذائی آمدنی
گنی پگز کا حصہ رہے ہیں۔ غذا قدیم زمانے سے اینڈین کے علاقے کی آبادیوں میں سے (3500 سے زائد سال پہلے کے شواہد کی بنیاد پر)، رزق اور غذائیت فراہم کرتا ہے، اور اس کی ضمانت بھی دیتا ہے۔ خوراک کی حفاظت جہاں بہت سے مواقع پر غذائیت کے مختلف ذرائع نہیں تھے۔
یہ دیکھتے ہوئے کہ انہیں خاندانی خوراک (کم سبزیاں، بیج اور پھل) کا بچا ہوا کھانا کھلایا جاتا ہے، ان کی پرورش نہیں ہوتی۔ یہ مہنگا ہےاس کے برعکس وہ جو دیتے ہیں اس سے زیادہ وہ لیتے ہیں۔
یہ چھوٹی مخلوق عام طور پر چوتھائی میں کاٹ (آگے اور پیچھے) یا پورا کھایا۔ "منسا کے فوڈ کمپوزیشن کی پیروین ٹیبلز" کے مطابق، سال 2017، ہر ایک 100 گرام گنی پگ کا گوشت مشتمل:
- کیلوریز 96 Kcal
- پروٹین 19 گرام
- چربی 1.6 گرام
- کاربوہائیڈریٹ 0.1 گرام
- کیلشیم 29 ملی گرام
- فاسفورس 258 ملی گرام
- زنک 1.57 ملی گرام
- آئرن 1.90 ملی گرام
سرگزشت
Cuy کے ذریعے پیرو آیا پاراکاس کلچر (جو پیرو کے مغربی ساحل پر واقع ایک شہر ہے جو اپنے ساحلوں کے لیے جانا جاتا ہے جیسے کہ Pacoras کی پناہ گاہ والی خلیج میں واقع چاکو) 250 سے 300 قبل مسیح کے درمیان غار کی مدت میں۔
جو لوگ ان قصبوں یا صوبوں میں رہتے تھے وہ اس چوہا کا گوشت کھاتے تھے، کیونکہ وہ اسے مانتے تھے۔ متناسب اور ان تمام خصوصیات کا مالک جس کی حیاتیات کو اپنے کام کے لیے درکار ہے۔
پیرو کی تاریخ کے مطابق، Cuy کی قدیم ترین باقیات پیرو کے شہر آیاکوچو میں پراگیتہاسک غاروں میں پائی گئی ہیں مسیح سے 5.000 سال قبل جو ہمیں یہ تصور کرنے کی طرف لے جاتا ہے کہ قدیم اینڈین آباؤ اجداد پہلے ہی اس لذیذ روایتی ڈش سے لطف اندوز ہو چکے ہیں۔
برسوں بعد، ہسپانوی حملے کے بعد، فاتحین اسے XNUMXویں صدی میں یورپ لے گئے۔ سجاوٹی جانور جہاں گھریلو اور پاک استعمال کے لیے اس کی افزائش اور تجارتی کاری میں تیزی لائی گئی۔ کچھ عرصے بعد، وہ بقیہ براعظم میں بکھر گئے، ایسی جگہوں پر پہنچ گئے جہاں ان کا استعمال کرنا ممنوع تھا اور دوسری صورتوں میں، وہ سادہ رینگنے والے جانور تھے جن کی کوئی اہمیت نہیں تھی۔
cuy تجسس
یہ پیارا چھوٹا جانور کا مرکزی کردار ہے۔ مختلف تجسس دنیا بھر میں. یہ ہیں:
- گنی پگ کا اہم جانور ہے۔ جوآن Acevedo کامک سٹرپس. وہ 1979 میں پیدا ہوا تھا اور اس کا کردار تاریخ کا حصہ بننے کے لیے وقت کے ساتھ ساتھ سفر کرتا ہے، اس طرح شاندار لوگوں اور مقامات سے ملاقات ہوتی ہے۔
- اندر اندر raffles اہم پرکشش مقامات میں سے ایک Cuy ہے، جہاں وہ اسے خانوں سے ڈھانپتے ہیں تاکہ یہ نہ دیکھ سکیں کہ یہ کہاں ہے اور اسے تلاش کرنے کے لیے ایک دائرے کے گرد رکھ دیتے ہیں۔
- یہ جانور کچھ میں ظاہر ہونا کوئی اجنبی نہیں ہے۔ ہالی ووڈ فلمیںجیسا کہ "G-force" یا "The Secret Life of Pets"
- تقریباً 3000 سال پہلے جو لوگ بطور خدمات انجام دیتے تھے۔ پیش کش، اسے انکا شرافت نے صحبت اور صوفیانہ جوہر کے جانور کے طور پر دیکھا تھا۔
- روایتی پیرو ادویات کے مطابق، یہ جانور استعمال کیا جاتا ہے لوگوں کی بیماریوں یا بیماریوں کی تشخیص کرنا. پہلے شفا دینے والوں نے اسے بیماریوں کا پتہ لگانے کے لیے استعمال کیا اور ان بیماریوں کا مشاہدہ اور علاج کرنے کے لیے قربانی دی گئی۔
- بہت سے ممالک میں Cuy a ہے۔ شوبنکر نوجوان اور بوڑھے کے ذریعہ منتخب کیا گیا ہے۔ اس حقیقت کا شکریہ کہ یہ ایک قسم کے پرسکون، صاف ستھرے جانور ہیں اور ان کی دیکھ بھال کے لیے زیادہ اخراجات کی ضرورت نہیں ہوتی۔
- کچھ ہیچریوں میں وہ گنی پگ کے پاخانے کو کھاد کی بنیاد تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور اس طرح عام قدرتی گیسجسے بائیول یا بائیو گیس بھی کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے برقی طاقت پائیدار کھیتوں کے قریب گھروں کے لیے
- اکتوبر کا دوسرا جمعہ منایا جاتا ہے۔ پیرو میں گنی پگ کا دن.
