گنی سور

El گنی سور یہ ایک چوہا ممالیہ جانور ہے جو امریکہ کے اینڈین خطے کا ہے، اس کی موجودگی اس جغرافیہ میں وسیع پیمانے پر پھیلی ہوئی ہے اور مختلف ممالک میں اسے مختلف نام ملتے ہیں، اس طرح اسے گنی پگ، ایکور، گنی پگ، گنی پگ، کوئے، گنی پگ، کیوری کے نام سے جانا جاتا ہے۔ دوسروں کے درمیان. کچھ علاقوں میں اسے پالتو جانور کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، دوسرے علاقوں میں اسے تجربہ گاہوں میں تجرباتی جانور کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور پیرو، کولمبیا، بولیویا اور ایکواڈور جیسی اقوام میں اسے بطور خوراک استعمال کیا جاتا ہے۔

اس کے حصے کے لیے، لفظ "چیکٹاڈو"، ایمارا اصل کا ایک لفظ ہے، کچھ کھانوں کو وزن کے نیچے دبا کر پکانے کا ایک طریقہ ہے، جسے عام طور پر ایک بڑے پتھر کے ذریعے استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک ڈھکن کے طور پر کام کرتا ہے، مقصد کے ساتھ۔ کہ وہ مکمل رہیں اور اپنی شکل برقرار رکھیں۔

یہ مرغیوں، خرگوشوں اور مچھلیوں کو تیار کرنے کا ایک انداز ہے۔ آج کھانا پکانے پر دباؤ ڈالنے کے دیگر جدید طریقے وضع کیے گئے ہیں اور ڈبل میٹل پلیٹوں کا ایک ماڈل ڈیزائن کیا گیا ہے جو کھانے کی مصنوعات پر دباؤ کو ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن عام بات یہ ہے کہ گنی پگ کے اوپر ایک گرم پتھر رکھ دیا جائے، جو اسے یکساں طور پر کرسپی بنانے میں مدد کرتا ہے، یہ شرط یہ ہے کہ اسے وافر مقدار میں گرم تیل میں تلنا ضروری ہے۔

گنی پگ کو پکانے کے لیے آگے بڑھنے سے پہلے اسے ٹکڑوں میں الگ کرنے کے نسخے موجود ہیں۔ تاہم، عام اور حیرت انگیز چیز اسے مکمل طور پر پیش کرنا ہے۔ اس سے قطع نظر کہ آپ اسے کیسے پیش کرتے ہیں، یہ پرچر پروٹین کے ساتھ ایک خوراک ہے. جو پیرو جیسے کچھ ممالک میں انتہائی مطلوب ہے۔

Cuy Chactado کی ترکیب

تیاری کا وقت: 3 گھنٹے اور 10 منٹ

کھانا پکانا وقت: 40 منٹ

کل وقت: 3 گھنٹے اور 50 منٹ

سرونگز: 1

کیلوری: 96 کلو کیلوری/100 گرام

Ingredientes

• ایک مکمل گنی پگ، بغیر ویسیرا کے اور طولانی طور پر وینٹرل یا سامنے والے حصے پر کھلا
• lemon کپ لیموں کا رس۔
• 5 میسر شدہ لہسن
• مکئی کا آدھا کپ
• 1 درمیانی پیاز، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 1 چمچ پیپریکا یا گراؤنڈ پیپریکا

• 1 کھانے کا چمچ تازہ اور پسا ہوا اوریگانو
• کالی مرچ حسب ذائقہ
• نمک چکھو
• 2 کپ سبزیوں کا تیل

اضافی مواد

• ایک گہرا کنٹینر یا کٹورا، گنی پگ کو میرینیٹ کرنے کے لیے
• ایک گہرا برتن یا کڑاہی۔
• ایک بڑا پتھر یا دباؤ ڈالنے کے لیے کوئی آلہ
• جاذب کاغذ یا کچن کا تولیہ

Preparación

گنی پگ کو ان تمام بالوں کو ہٹا دینا چاہیے جو اس کی جلد کو ڈھانپتے ہیں۔ اس کے بعد اسے ایک طرف طولانی طور پر کھولنا چاہیے، تمام ویسیرا کو ہٹا دیں، اسے اچھی طرح دھو لیں، اسے کچن کے کپڑے یا جاذب کاغذ سے خشک کریں اور ایک گھنٹہ کے لیے ٹرے پر چھوڑ دیں تاکہ کھانا پکانے کے دوران اس میں جذب ہونے والا سارا پانی نکل جائے۔ دھویا

اس وقت کے دوران، ایک پیالے میں لیموں کا رس، قیمہ لہسن، پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹا، پیپریکا یا پیپریکا، تازہ اوریگانو، کالی مرچ اور نمک ڈالیں۔

ایک بار جب گنی پگ بہت خشک ہو جاتا ہے، تو اسے پچھلے مکسچر میں ڈالا جاتا ہے اور اسے کم از کم 2 گھنٹے کے لیے مکس کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اسے بار بار ہلاتے رہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ میکریٹنگ مکسچر اسے اندر اور باہر ڈھانپ لے۔ چکنائی کے وقت کے بعد، گنی پگ کو مکئی کے آٹے سے گزرنا پڑتا ہے۔

پین میں تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب یہ بہت گرم ہو تو، گنی پگ ڈالیں، اسے خشک پتھر سے ڈھانپیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ کرکرا اور سنہری نہ ہو جائے، جو تقریباً 20 منٹ تک حاصل ہوجاتا ہے۔ گنی پگ کو تبدیل کر دیا جاتا ہے، پتھر کو دوبارہ رکھ کر اسے اسی طرح مخالف سمت میں بھونیں۔

گرمی سے ہٹا دیں، جاذب کاغذ پر نکالیں اور فوراً سرو کریں۔

کارآمد نکات

گنی پگ چاکٹڈو کو تیار کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ اسے گنی پگ کی جلد کو برقرار رکھا جائے۔ اس صورت میں، viscera کو ہٹانے اور جلد کو دھونے کے بعد، تمام بالوں کو ہٹانے کے لئے اسے چاقو یا تیز بلیڈ سے مونڈنا چاہئے، پھر اسے ہٹانے کے مکمل کرنے کے لئے گنی پگ کے بیرونی حصے کو شعلے کے اوپر سے گزرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بال

ایک اور متبادل جلد کو ضائع کرنا ہے، اس معاملے میں مکئی کے آٹے یا گندم کے آٹے کا استعمال ضروری ہے، اس کو ڈھانپنے کے لیے اور اس میں جو خستہ حال ہونا چاہیے اسے حاصل کریں۔

تغذیہ بخش شراکت

گنی پگ کے گوشت میں 19,49% پروٹین، 1,6% چکنائی، 1,2% معدنیات، 0,1% کاربوہائیڈریٹس اور 78% پانی ہوتا ہے۔ پروٹین کا مواد اسے اعلی غذائیت کا گوشت بناتا ہے کیونکہ یہ سور کے گوشت سے زیادہ ہے، جو 14% پروٹین پیش کرتا ہے، اور گائے کا گوشت، جو 18,8% پروٹین فراہم کرتا ہے۔

ایک اہم خصوصیت کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کی کم مقدار ہے، جو کہ لینولک اور لینولینک فیٹی ایسڈز کی اعلیٰ فیصد سے متصادم ہے، جو کہ عام طور پر نیوران اور خلیے کی جھلیوں کی نشوونما میں ملوث ہیں۔ یہ اومیگا 3 اور اومیگا 6 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے اعلیٰ مواد کو بھی نمایاں کرتا ہے۔

گنی پگ کا گوشت جو معدنیات فراہم کرتا ہے، ان میں فاسفورس، کیلشیم، زنک اور آئرن کا ذکر کیا جا سکتا ہے، اور وٹامنز میں تھامین، رائبوفلاوین اور نیاسین شامل ہیں۔

کھانے کی خصوصیات

گِنی پگ کا گوشت دل کی بیماریوں کی روک تھام کے لیے تجویز کیا جاتا ہے اور ڈسلیپیڈیمیا کے علاج کے دوران جس کی خصوصیت ٹرائگلیسرائیڈز اور کولیسٹرول کی زیادہ ہوتی ہے۔

یہ ایک آسانی سے ہضم ہونے والا گوشت ہے، جس کی سفارش خون کی کمی اور غذائیت کی کمی کی صورت میں کی جاتی ہے کیونکہ اس کی اعلیٰ پروٹین کی قیمت ہے۔