میں یہ نسخہ لکھ رہا ہوں اور مجھے پرانی یادوں کے ساتھ یاد ہے جب میں بچپن میں تھا، ایک چھوٹی دوست جو اس وقت میری پڑوسی تھی، مجھے اس کے گھر دوپہر کے کھانے پر مدعو کیا تھا جس کا خاندان ایک اعلیٰ اور قابل قدر مشغلہ تھا۔ ہر ہفتہ کو وہ خاندانی مقابلہ منعقد کرتے تھے کہ کون زیادہ کھاتا ہے۔ گولے parmigiana. مجھے یاد ہے کہ اس وقت بچے کے کرنٹ نے خیال رکھا تھا کہ گولے بہت زیادہ ہوں گے، اس طرح کہ درجنوں تمام جیبوں کی پہنچ میں تھے۔ اس لیے یہ کوئی عجیب بات نہیں تھی کہ میرے چھوٹے دوست نے دو یا تین درجن گولے کھائے۔ آج اس موقع پر میں آپ کو اپنی گولیوں کی ترکیب دکھانا چاہتا ہوں تاکہ آپ بھی اس سے لطف اندوز ہو سکیں۔ اسے ایک ساتھ تیار کرنے کے لیے میرے ساتھ شامل ہوں!
Conchitas a la Parmigiana Recipe
شیلوں کی ترکیب یا جسے اسکیلپس، سیپ، کیپسینٹ یا پیٹونکلز اے لا پرمیسنا بھی کہا جاتا ہے، پنکھے کے خول پر مبنی تیار کیا جاتا ہے جو اس کے اپنے خول میں اس کی جادوئی مٹھاس کے لیے کھڑا ہوتا ہے جسے چمچ سے کھایا جاتا ہے۔
Ingredientes
- 2 درجن پنکھے کے گولے۔
- نمک کا 1 چوٹ
- کالی مرچ 1 چوٹکی
- 2 لیموں
- 100 ملی لیٹر ورسیسٹر شائر ساس
- 200 گرام مکھن
- 1 کپ کٹا ہوا پیرسمین پنیر
مواد
Conchitas a la Parmesana کی تیاری
- ہم تیار کرتے ہیں بھٹی اسے زیادہ سے زیادہ گرم کرنا۔
- ہم کئی درجن گولوں کو اندراج کرتے ہیں کہ ہم ان کے خول کو ہٹاتے ہیں اور اسے ان کے دوسرے خول سے منسلک چھوڑ دیتے ہیں۔ ہم انہیں مرجان کے ساتھ چھوڑ دیتے ہیں اور انہیں اچھی طرح دھوتے ہیں۔
- پھر ہم انہیں خشک کرتے ہیں اور اب ہم نمک، کالی مرچ، لیموں کے چند قطرے، ورسیسٹر شائر ساس کے چند قطرے اور تھوڑا سا مکھن ڈالتے ہیں۔
- ہم بہت محدود پیسنے والے پرمیسن کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں لیکن بہت زیادہ پنیر نہیں، بس کافی ہے۔
- ہم مکھن کا ایک اور ٹکڑا سب سے اوپر رکھتے ہیں اور انہیں a میں رکھتے ہیں۔ بیکنگ ڈش اور ہم اس میں رکھتے ہیں۔ ریفریجریٹر جب تک تندور گرم نہ ہو.
- ہم نے انہیں 5 منٹ کے لیے اندر رکھا یا جب تک کہ پرمیسن ہلکا سنہری بھورا نہ ہو جائے اور بس!
مزیدار Parmesan Conchita بنانے کا راز
- اس چھوٹے سے راز کا تجربہ کریں۔ شیل کے ارد گرد اجی لیمو کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ اگر آپ کو مسالیدار پسند ہے تو اسے آزمائیں۔
- پنکھے کے خول خریدتے وقت، ان کے سائز سے قطع نظر، آپ کو انہیں ہمیشہ تازہ، مضبوط اور آنکھوں کے لیے شفاف خریدنا چاہیے۔ صرف وہاں آپ اس کی قدرتی مٹھاس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اگر آپ نے دیکھا کہ گولوں میں ابر آلود یا مبہم گوشت ہے تو انہیں نہ خریدیں۔
کیا آپ جانتے ہیں...؟
خولوں کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، سفید یا تنا اور مرجان۔ سفید حصہ ایک دبلا پتلا گودا ہے جو پروٹین اور غذائی اجزاء میں مرتکز ہوتا ہے جو صحت مند عضلات کو برقرار رکھنے، ٹشوز کی مرمت اور ہارمونز کی نشوونما کو فروغ دینے کے لیے ضروری ہوتا ہے۔ اگرچہ مرجان میں چکنائی ہوتی ہے، اس کے برعکس جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ انڈے کی زردی سے 10 گنا کم کولیسٹرول ہوتا ہے، ہمیں اس مولسک کے استعمال سے خوفزدہ نہیں ہونا چاہیے۔
