ہیم شروع کرنے کا طریقہ

ہم سب ہیم کو پسند کرتے ہیں، جب ہم اس کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم صرف ایک ہزار تیاریوں کے بارے میں سوچتے ہیں جو ہم اس طرح کے شاندار کھانے سے بنا سکتے ہیں۔ ہم جانتے ہیں کہ یہ ایک کھانے کی مصنوعات ہے جو سور کی پچھلی ٹانگوں سے حاصل کی جاتی ہے اور یہ بھی کہ عام طور پر ہیم حاصل کرتا ہے، ایک ایسا علاج جہاں اسے نمکین کیا جاتا ہے اور قدرتی طور پر ٹھیک کیا جاتا ہے، لیکن ہم میں سے بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ ہیم کی کٹائی شروع کرنے کا طریقہ

اس صورت میں جب ہم ایبیرین ہیم کا ایک مکمل ٹکڑا خریدتے ہیں۔ ہم کس طرح شروع کریں گے اور کٹوتی کو صحیح طریقے سے کریں گے؟ یہ کام ہمارے لیے کچھ پیچیدہ ہو سکتا ہے لیکن یہاں ہم آپ کو ایسے اقدامات بتائیں گے تاکہ آپ ماہر کی طرح ہیم کو کاٹ سکیں۔

جاننا ہیم شروع کرنے کا صحیح طریقہ، یہ ایک بہت اہم عنصر ہے کہ اسے صحیح طریقے سے چکھنا اور ہم اس کے ذائقے اور اس کی تمام خوبیوں سے بہترین فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ یہ کام بالکل بھی پیچیدہ نہیں ہے، درحقیقت، ہیم ٹانگ ہیم چاقو کو کاٹنے کے لیے استعمال کرنے کا طریقہ پیش کرتی ہے۔

ہیم کو صحیح طریقے سے شروع کرنے کے اقدامات

ہیم شروع کرنے کے اوزار

ہیم شروع کریں۔

جب تک آپ کے پاس مذکورہ بالا تمام اوزار موجود ہوں، ٹانگ کو کھر کی طرف منہ کے ساتھ ہیم ہولڈر میں رکھیں، اس طرح ہم گدی کے اس حصے میں کاٹنا شروع کر دیں گے، ایک ایسا خطہ جس کا گوشت زیادہ نرم ہوتا ہے۔ اور رس دار.

اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کاٹنا شروع کرنے سے پہلے دونوں چاقو تیز ہوں۔ زیادہ مناسب کٹ بنانے کے لیے ہیم چاقو کو چوڑا بلیڈ ہونا چاہیے۔

ہمیں ٹانگ کو ہیم ہولڈر کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ٹھیک کرنا ہے، تاکہ کٹ کرتے وقت یہ حرکت نہ کرے۔ پہلا چیرا شافٹ کے اس حصے پر کیا جائے گا، جو ٹانگ کے اوپری حصے میں ہے، کٹ گہرا ہونا چاہیے، ہاک بون سے تقریباً دو انگلیاں، چاقو مائل، ہیم کی طرف کھڑا ہونا چاہیے۔

یہ پہلا کٹ ہڈی تک پہنچنا چاہیے، تاکہ ہم ٹانگ کے اس حصے سے کنڈرا اور چربی کو بہتر طریقے سے نکال سکیں۔ پھر ہمیں کرسٹ اور پیلے رنگ کی چربی کو ہٹا دینا چاہئے جو ہیم کی سطح کا حصہ ہے، تاکہ گوشت بے نقاب ہو. یہ ضروری ہے کہ صرف اس حصے کو ہٹا دیا جائے جسے ہم استعمال کرنے جا رہے ہیں، تاکہ باقی گوشت نرم رہے۔

کرسٹ کو ہٹانے کے بعد، ہم ہیم کے سلائسوں کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں. اس کے لیے ہمیں چاقو کی حرکت کو کھر سے لے کر ہیم کے نچلے سرے تک کرنا چاہیے۔ اس طریقہ کار کے بعد، ہم کولہے کی ہڈی تک پہنچنے تک کئی سلائسز کو ہٹا دیں گے، جب ہم اس مقام پر پہنچ جائیں گے تو ہم بوننگ نائف استعمال کریں گے، جو چھوٹا ہونے کی وجہ سے اس حصے کے بہتر حصے حاصل کر سکیں گے۔

مالٹ کے سائیڈ پر کاٹنا ختم کرنے کے بعد، ہم کٹوں کو دوسری طرف جاری رکھنے کے لیے ٹانگ کو موڑ دیتے ہیں۔ اس حصے میں پٹیلا اور گلا گھونٹنا کی ہڈیاں ہیں، جن تک پہنچنے کے بعد ہم بوننگ چھری کے ساتھ اسی طریقہ کار پر عمل کریں گے، ہمیں ہمیشہ چیرا بنانا چاہیے تاکہ سلائسیں پتلی ہوں۔

کامل ہیم سلائسیں حاصل کریں۔

بہترین کٹ اور بہترین سلائس حاصل کرنے کے لیے، ہمیں اپنے چاقو کو بہت تیز ہونا چاہیے۔ ہیم چاقو کو ہر ممکن حد تک متوازی اور افقی طور پر رکھنا چاہیے، اور حرکت چھوٹے اور سست حصوں میں زگ زیگ ہونی چاہیے، اس طرح، ہم بہت پتلی اور بہترین سلائسیں حاصل کرتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ ہیم ہیم ہولڈر کے ساتھ اچھی طرح سے منسلک ہو، تاکہ چاقو کو پھسلتے وقت ٹانگ حرکت نہ کرے۔
ہیم کے ٹکڑے کے لیے مناسب سائز 5 سے 6 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ ہیم کی بو، ذائقہ اور ساخت کو مکمل طور پر چکھنے کے لیے کافی حصہ۔

ہیم کو کیسے رکھیں

ہیم کے لیے اپنی تمام بھرپور خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے مناسب تحفظ ضروری ہے۔ لہٰذا یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ آکسائڈائز یا خشک نہ ہو، ایسے عوامل جو جلدی پیدا ہو سکتے ہیں اگر ہم جہاں درجہ حرارت ہیم کو رکھتے ہیں وہ سب سے زیادہ مناسب نہیں ہے۔

ہیم کو محفوظ رکھنے میں مدد کرنے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والی چالوں میں سے ایک یہ ہے کہ اسے چربی کے نشانات سے ڈھانپ دیا جائے جو ہم پہلے ہٹا چکے ہیں۔ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ بیکن کی چربی کو پورے ٹکڑے پر لگائیں یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ہیم کو ڈھانپ دیں۔

ہیم کو صحیح طریقے سے شروع کرنا، کام کے لیے صحیح ٹولز کا ہونا، اور سب سے زیادہ کارآمد تکنیک کو جاننا، جیسا کہ ہم پہلے بیان کر چکے ہیں۔ ان طریقہ کار کے ساتھ ہیم شروع کرنے سے آپ کو مکمل ہیم ٹانگ کا بہترین استعمال کرنے میں مدد ملے گی، یا تو گھر میں یا کسی اور ادارے میں استعمال کے لیے۔