Cannelloni دنیا کے مختلف حصوں میں مختلف بہت مشہور تیاریوں کو جنم دیتا ہے اور ارجنٹائن بھی اس سے مختلف نہیں ہے۔ آج ہم اپنے آپ کو اس سے متعلق ہر چیز کے لیے وقف کرنے جا رہے ہیں۔ پالک اور ریکوٹا کینیلونی، جو پاستا کھانے کے مزیدار طریقے سے لطف اندوز ہوتے وقت ارجنٹائن کی ترجیح سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
یہ بھرپور اور صحت بخش ڈش اتوار کے دن اور کسی بھی موسم میں دوستوں کے اجتماعات میں خاندان کے ساتھ بانٹنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔ اس کے علاوہ، دوپہر کے کھانے سے دفتر تک لے جانا بہت آرام دہ ہے۔ وہ پاستا کی چادروں سے بنائے جاتے ہیں جو مربع یا مستطیل شکل کی ہو سکتی ہیں، جو ریکوٹا پنیر کے ساتھ تیار کردہ مرکب سے بھری ہوتی ہیں جس میں دیگر چیزوں کے علاوہ پالک بھی شامل کی جاتی ہے۔ بیچمل ساس کے ساتھ نہانے کے بعد، وہ تندور میں چلے جاتے ہیں اور بس، تیار کرنا بہت آسان ہے۔
آپ کی کہانی کے بارے میں
ل ریکوٹا کے ساتھ پالک کینیلونی وہ اصل میں اٹلی سے ہیں، لیکن وہ پورے یورپ میں تیزی سے پھیلتے گئے اور اطالوی اور ہسپانوی تارکین وطن کے ساتھ ارجنٹائن کی سرزمین پر پہنچے۔ اسے ملکی روایات میں ضم کیا گیا تھا اور ابتدا میں اس کا استعمال تعطیلات یا اتوار تک محدود تھا آج تک یہ ارجنٹائن کے نفیس کھانوں کا حصہ ہے۔
درحقیقت، ریکوٹا کے ساتھ پالک کینیلونی دنیا کے تمام معدے میں ایک کلاسک ہے، حالانکہ ان کی اصلیت کو تاریخ کے زمانے میں حالیہ سمجھا جا سکتا ہے۔ وہ تہواروں، خاندانی روایات اور یادوں سے وابستہ ہیں جو پچھلی نسلوں کو دادی کے گھر میں موجود اور ناقابل فراموش کھانوں کے ساتھ ابھارتی ہیں۔
ایسی دستاویزات موجود ہیں جن سے پتہ چلتا ہے کہ کینیلونی پہلی بار املفی میں 1924 میں سالواتور کولیٹا نامی شیف کے باورچی خانے میں تیار کی گئی تھی اور اس شہر کے گردونواح کی طرف بہت تیزی سے پھیل رہی تھی۔ کہا جاتا ہے کہ اس ڈش کے اعزاز میں امالفی کے چرچ سے متعلق گھنٹیاں بجیں۔
ایک اور ورژن مشہور کینیلونی کی اصلیت کو نیپولین نژاد ایک شریف آدمی ونسینزو کوراڈو سے منسوب کرنے کی طرف مائل ہے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ XNUMXویں صدی میں پہلے ہی ایک نلی نما پاستا ابال چکے ہیں، جسے اس نے گوشت سے بھرا ہوا تیار کیا اور چٹنی میں کھانا پکانا ختم کیا۔ گوشت سچ تو یہ ہے کہ اس وقت سے کینیلونی دوسری ثقافتوں میں پھیل گئی اور یہ فرانسیسی ہی تھے جنہوں نے پہلی بار اس کے ساتھ چٹنی کے ساتھ جدید دور میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والی چٹنی، بیچمیل۔
ریکوٹا کے ساتھ پالک سے بنی بھرپور کینیلونی کی ترکیب
آگے ہم کچھ مزیدار تیار کرنے کی ترکیب جانیں گے۔ ریکوٹا کے ساتھ پالک کینیلونی. پہلے ان اجزاء کو دیکھتے ہیں جو ضروری ہیں اور پھر ہم خود اس کی تیاری کی طرف بڑھیں گے۔
Ingredientes
پالک اور ریکوٹا سے بھری ہوئی کچھ کینیلونی تیار کرنے کے لیے ہمارے پاس اجزاء موجود ہونا چاہیے جو کہ درج ذیل ہیں:
کینلونی پکانے کے لیے آٹا یا پاستا کا ڈبہ، آدھا کلو پالک، ایک چوتھائی کلو ریکوٹا پنیر، ایک بڑا چمچ کارن نشاستہ، دو کپ ٹماٹر کی چٹنی، ایک چوتھائی لیٹر دودھ، جائفل حسب ذائقہ ، ایک کپ گرا ہوا پالمیسانو پنیر، ایک چائے کا چمچ مکھن، نمک، کالی مرچ اور ایک پیاز اور لہسن کے تین لونگ، 2 کھانے کے چمچ تیل۔
ان تمام اجزاء کے تیار ہونے کے ساتھ، اب ہم کینیلونی کی تیاری کی طرف بڑھتے ہیں، جو ریکوٹا اور پالک سے بھری ہوگی:
Preparación
- ایک برتن میں، پالک کو پانی کے ساتھ تقریباً 3 منٹ تک پکائیں۔ پھر ان کو چھان کر سارا پانی نکال لیں اور باریک کاٹ لیں۔
- ایک پین میں دو کھانے کے چمچ تیل رکھیں اور وہاں لہسن اور کٹی پیاز کو شفاف ہونے تک بھونیں۔ ریزرو.
- ایک کنٹینر میں ریکوٹا، باریک کٹے اخروٹ، پکی ہوئی اور کٹی ہوئی پالک، جائفل، دو بڑے کھانے کے چمچ پسا ہوا پنیر، کالی مرچ اور نمک رکھیں۔ محفوظ لہسن اور پیاز کی چٹنی شامل کریں اور ہر چیز کو یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
- پچھلے مرحلے میں حاصل کی گئی تیاری کے ساتھ، ہر کینیلونی کو بھرنے کے لیے آگے بڑھیں۔ انہیں بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ ریزرو.
- بکیمل کی وافر مقدار میں چٹنی بنانے کے لیے، مکئی کے نشاستہ کو تھوڑے سے دودھ میں تھوڑی دیر کے لیے پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس کے بعد، دودھ، نمک، کالی مرچ میں فرق ڈالیں، جب تیاری گاڑھا ہو جائے، مکھن ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں اور پکائیں جب تک سب کچھ یکساں نہ ہو جائے۔
- پہلے سے محفوظ کینیلونی کو ٹماٹر کی چٹنی سے نہلائیں۔ پھر انہیں بیچمیل سے نہلایا جاتا ہے اور اوپر پنیر چھڑک دیا جاتا ہے۔ انہیں تقریباً 17 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
- ان کے ساتھ وہ سلاد بھی ہو سکتا ہے جو آپ کو سب سے زیادہ پسند ہے، یا ٹماٹر، ککڑی، پیاز، تیل، نمک اور سرکہ کے ساتھ ڈریسنگ کے طور پر۔
- پالک اور ریکوٹا کے ساتھ کینیلونی تیار کریں۔ لطف اٹھائیں!
ریکوٹا اور پالک کینیلونی بنانے کے لیے نکات
کینیلونی کو تازہ تیار، ابھی تک گرم، پیش کیا جانا چاہیے تاکہ پاستا کو تیاری سے مائع جذب کرنے اور اسے نرم کرنے سے روکا جائے، اس طرح بھرنے میں رسیلی کم رہ جائے۔
بھرے ہوئے کینیلونی کو پیش کرتے وقت، اجمودا یا کٹی ہوئی لال مرچ کو اوپر ڈال دیا جاتا ہے تاکہ وہ زیادہ پرکشش نظر آئیں۔
اگر آپ کے پاس یقینی طور پر بنانے کا وقت نہیں ہے۔ ریکوٹا اور پالک کینیلونیکیونکہ آپ گھر سے باہر کام کرتے ہیں یا کسی اور وجہ سے۔ آپ یہ معلوم کر سکتے ہیں کہ آیا آپ کے گھر کے قریب تجارتی ادارے پہلے سے تیار کردہ انہیں فروخت کرتے ہیں۔ پیکج پر دی گئی متعلقہ ہدایات پر عمل کریں اور ان چٹنیوں کے حوالے سے جو آپ چاہتے ہیں وہ ترمیم کریں جو آپ استعمال کریں گے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
اوپر پیش کی گئی کینیلونی کی تیاری میں استعمال ہونے والا ہر جزو ان کے استعمال کرنے والوں کے جسم کے لیے اپنے مخصوص فوائد لاتا ہے۔ سب سے اہم ذیل میں درج ہیں۔
- کینیلونی کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتی ہے، جسے جسم اپنے قدرتی عمل کی نشوونما میں توانائی میں بدل دیتا ہے۔ نیز، وہ دماغی عمل کو فائدہ پہنچاتے ہیں کیونکہ وہ ان کے مناسب کام کے لیے ضروری شکر فراہم کرتے ہیں۔
کینیلونی میں فائبر بھی ہوتا ہے، جو نظام انہضام کے مناسب کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ وہ معدنیات بھی فراہم کرتے ہیں: کیلشیم، فاسفورس، زنک، میگنیشیم، پوٹاشیم اور آئرن۔
- ریکوٹا میں حیاتیات کے کام کرنے کے لیے ضروری امینو ایسڈز اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کہ دیگر چیزوں کے علاوہ، جسم کے پٹھوں کی تشکیل اور صحت میں مدد کرتی ہے۔
ریکوٹا وٹامن فراہم کرتا ہے: A، B3، B12 اور فولک ایسڈ۔ یہ معدنیات بھی فراہم کرتا ہے، دوسروں کے درمیان: پوٹاشیم، کیلشیم اور فاسفورس۔
- پالک سے جو فوائد حاصل ہوتے ہیں ان میں فولک ایسڈ (وٹامن B9) کا اعلیٰ مواد نمایاں ہے، جو قلبی خطرات کو روکتا ہے اور حاملہ خواتین کے لیے بہترین ہے، جنہیں اس وٹامن کی ضرورت ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، وہ دیگر غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ، بیٹا کیروٹین بھی فراہم کرتے ہیں جو بصری صحت میں مدد کرتے ہیں اور ان کو کینسر مخالف افعال قرار دیا جاتا ہے۔
