دل Anticuchos

anticuchos بلاشبہ کے سب سے زیادہ روایتی پکوان میں سے ایک ہیں میرا پیرو کھانا, بہت سے پیرو کے لوگوں کی طرف سے ترجیح دی گئی ہے اور دوسروں کی طرف سے خواہش ہے جنہوں نے ابھی تک اس کی کوشش نہیں کی ہے. یہ شاندار اینٹیکوچو ان لذیذ ترین پکوانوں میں سے ایک ہے جو ہم روزانہ محلے کی گاڑیوں میں، چابوکا گرانڈا ایونیو میں خواتین کے بیٹھنے میں پاتے ہیں، جو اپنے جادوئی ہاتھوں سے خوش ہوتے ہیں اور یہاں تک کہ انتہائی مطلوبہ تالو کو بھی فتح کرتے ہیں۔

آئیے مزید انتظار نہ کریں اور micomidaperuana.com پر ہمیشہ کی طرح اسی انداز میں کچھ مزیدار اور گھریلو اینٹیکوچز تیار کریں۔ اینٹیکوچوس کی ترکیب پر جانے سے پہلے، میں آپ کو پیرو کے اس روایتی پکوان کے بارے میں تاریخ کا ایک چھوٹا سا حوالہ بتاتا ہوں۔

اینٹیکوچو کی تاریخ

کہانی یہ ہے کہ انکا کے زمانے سے، اینٹیکوچوس کو لاما کے گوشت پر مبنی ٹکڑوں میں کھایا جاتا تھا، جڑی بوٹیوں اور مرچوں کے ساتھ پکایا جاتا تھا۔ لیکن ہسپانویوں کی پیرو آمد کے ساتھ ہی اس گوشت کی جگہ گائے کے گوشت اور لہسن نے لے لی۔ اشرافیہ کی وسوسے کے لیے نفرت نے اسے انتہائی عاجزوں کی غذا بنا دیا۔

یوں بھی کیچوا زبان کے مطابق، پیرو کا یہ شاندار سٹو دو الفاظ سے نکلا ہے: «ANTI» جس کا مطلب ہے «سامنے» اور «CUCHO» جس کا مطلب ہے کاٹنا، تاہم دیگر معدے کے محققین بتاتے ہیں کہ «ANTI» سے مراد ہے۔ اینڈیز اور "CUCHO" سے مراد مرچ ہے۔ سچائی یہ ہے کہ سالوں کے دوران یہ تیاری ہر چیز کی طرح تیار ہوتی گئی، یہاں تک کہ جیسا کہ ہم آج جانتے ہیں، ذائقوں اور احساسات کا جادوئی امتزاج بن گیا۔

Anticuchos نسخہ

یہ ہے میرا ہارٹ اینٹیکوچوس نسخہ، وہ نسخہ جس کے ساتھ میں کسی خاص تاریخ پر اپنے خاندان کو فتح کرتا ہوں۔ یہ تیاری جو گائے کے گوشت کے سخاوت پر مبنی ہے اس کے اجی پانکا، اس کے آلو، اس کے اطراف میں اس کی مکئی اور بہت مسالیدار مرچیں، جو ہمیں پسینہ تو دیتی ہیں، لیکن ساتھ ہی ساتھ ہمارا دن بھی روشن کرتی ہیں۔ درج ذیل اجزاء کو نوٹ کریں جن کی ہمیں کچن میں ضرورت ہوگی۔

Ingredientes

ساتھ کے لیے

Anticuchos کی تیاری

1. آئیے شروع کریں! پہلا کام یہ ہوگا کہ دو کلو دلوں کو موٹے فلیٹوں میں کاٹ کر تمام اعصاب اور چربی کو ہٹا دیں جب تک کہ صرف خالص گودا باقی نہ رہ جائے۔ یہ ضروری ہے تاکہ وہ نرم اور رسیلی ہوں۔
2. ہم 4 کپ لیکویفائیڈ پینکا مرچ، ایک کپ اچھی شراب کا سرکہ، دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی اوریگانو، نمک، کالی مرچ، 1 کھانے کا چمچ زیرہ اور دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی لہسن کے مرکب سے اینٹیکوکو دلوں کو 4 گھنٹے تک پکاتے ہیں۔
3. 4 گھنٹے کے بعد، ہم گنے کی چھڑیوں پر تین سے چار ٹکڑے فی چھڑی، اور فی شخص دو سے تین لاٹھیوں کے حساب سے گزرتے ہیں۔
4. فوری طور پر ہم اسے گرل پر لے جاتے ہیں اور ہم اسے جھاڑو کی مدد سے اسی میکریشن ساس سے گیلا کر رہے ہیں جسے ہم مکئی کے پتوں سے بناتے ہیں۔ ہم کھانا پکانے کے درمیانی سرے پر اینٹیکوکو چھوڑ دیتے ہیں، زیادہ سے زیادہ 3/4۔
5. آخر میں پیش کرنے کے لیے، ہم اس کے ساتھ پکے ہوئے آلو بھی ڈالتے ہیں جنہیں ہم نے اسی گرل پر موٹی سلائسوں اور براؤن میں کاٹ لیا ہے۔ وہ سفید، رنگ کے آلو یا ایک مزیدار پیلے رنگ کے آلو ہو سکتے ہیں۔

اپنے anticuchos کو مزید مضبوط بنانے کے لیے، اس کے ساتھ مکئی کے پکے ہوئے ٹکڑوں، بہت مسالیدار اجیکیٹس کے ساتھ دیں۔ میرے پسندیدہ ají huacatay اور rocoto de carretilla ہیں۔ اگر مسالہ دار آپ کی چیز نہیں ہے تو، بہترین ساتھی ایک شاندار ہے۔ آریقیپا اوکوپا.

مزیدار Anticucho بنانے کے لیے ٹپس اور ٹرکس

میں اپنے anticuchos کے ساتھ ایک خاص چٹنی تیار کرنا چاہتا ہوں. میں آدھی پیاز، چینی پیاز، 1 چائے کا چمچ لہسن، ایک لیموں کا رس، سرکہ کے چھینٹے کے ساتھ آدھا روکوٹو لیکویفائی کرتا ہوں اور پھر میں مزید چینی پیاز، کٹی ہوئی لال مرچ، نمک، کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالتا ہوں اور بس۔ اس بہت مسالیدار چٹنی کے ساتھ اپنے anticuchos غسل. آگے بڑھیں اور ایک نئے ذائقے کا تجربہ کریں۔

گائے کے دل کے غذائی فوائد

گائے کا دل ویزرا کے حصے سے تعلق رکھتا ہے اور یہ وٹامن بی کمپلیکس سے بھرپور غذا ہے جو درد شقیقہ کے درد، بصری اور جلد کی صحت کے ساتھ ساتھ بے چینی، تناؤ اور بے خوابی پر قابو پانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ اس کا استعمال ان لوگوں کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے جن کو پیٹ کے مسائل ہیں وٹامن بی 12 کی وجہ سے۔