El گوشت کے ساتھ ajiaco یہ چلی میں بہت مقبول اور سراہا جانے والا شوربہ ہے۔ یہ ایک دن پہلے تیار کردہ روسٹ سے گوشت کی باقیات کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ یہ سب سے زیادہ مایوس لوگوں کو خوش کرنے اور تسلی دینے کے لیے کافی شاندار اور طاقتور ہے، تیار کرنا بہت آسان ہے، جو اسے اور بھی دلکش بنا دیتا ہے۔
بہت سے ممالک میں، گوشت کے ساتھ ajiaco، ان میں سے ہر ایک میں اسے متعلقہ علاقے سے اجزاء شامل کرکے اس کا خاص ٹچ دیا جاتا ہے۔ مرچ میں، یہ گوشت، آلو، گاجر، پیاز، پیپریکا، لال مرچ، کالی مرچ، نمک اور گرم مرچ کے علاوہ ان لوگوں کے لیے شامل کیا جاتا ہے جو اسے مسالہ دار پسند کرتے ہیں۔
جیسا کہ تمام ترکیبوں میں، اجزاء میں فرق ہے جو ملک کے ہر علاقے کے باشندوں کے رواج اور ذوق کے مطابق شامل کیے جاتے ہیں۔ اکثر، تیار شدہ ڈش کے اوپر تلا ہوا انڈا ہوتا ہے اور جڑی بوٹیوں، کیما بنایا ہوا گوشت اور مصالحے کا ایک لمس ہوتا ہے۔
اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزاء کی وجہ سے، گوشت کے ساتھ ajiaco اس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے اور اس کا استعمال کرنے والوں کے جسم کو بہت سے فوائد فراہم کرتے ہیں۔ مختصر یہ کہ اس میں پروٹین، فائبر، کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز، معدنیات اور دیگر عناصر جیسے لائکوپین، سرخ مرچ میں موجود ایک اینٹی کارسینوجن اور گوشت میں موجود سارکوسین ہوتا ہے جو کہ پٹھوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
گوشت کے ساتھ اجیاکو ڈش کی تاریخ
بتایا گیا ہے کہ گوشت کے ساتھ ajiaco اسے قدیم زمانے سے مقامی Muiscas قبیلے نے تیار کیا ہے، جنہوں نے اسے گوشت، مکئی، آلو سمیت دیگر مقامی اجزاء کے ساتھ بنایا تھا۔ ہسپانوی فاتحین کی آمد کے بعد جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ مرغیاں لے کر آئے تھے، اجیاکو نے اپنی پہلی قسم کو چکن کے گوشت سے بنایا۔
کی پلیٹ گوشت کے ساتھ ajiaco یہ نسل در نسل منتقل ہوتا رہا، اور دنیا کے ہر اس حصے میں جہاں یہ پھیل چکا ہے اس میں تبدیلیاں ہوتی رہیں۔ یہ ایک شاندار، زندہ کرنے والی ڈش ہے اور اس کی کوشش کرنے والوں کی طرف سے بہت تعریف کی جاتی ہے۔
El گوشت کے ساتھ ajiaco یہ دوسرے ممالک میں بھی تیار کیا جاتا ہے، ان میں سے ہر ایک میں شامل کردہ گوشت کی قسم اور دیگر اضافی اشیاء کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ ترکیبیں ان کے نتیجے میں ذائقہ کے لحاظ سے اتنی مختلف ہیں کہ کوئی یہ بھی سوچ سکتا ہے کہ ان میں صرف نام مشترک ہے اور یہ عام طور پر ایک شوربہ ہے۔
کولمبیا میں، اجیاکو فی الحال چکن، آلو، دودھ کی کریم، گواسکاس اور کیپرز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ پیرو میں وہ آلو کا اجیاکو بناتے ہیں جس میں آلو کے علاوہ کیوبڈ پنیر، بخارات سے بھرا ہوا دودھ اور پیاز ڈالتے ہیں۔عام طور پر یہ تیاری چاول کے ساتھ کی جاتی ہے۔ کیوبا میں وہ اسے عام طور پر سور کا گوشت اور دیگر اجزاء سے بناتے ہیں۔
گوشت کی ترکیب کے ساتھ اجیاکو
Ingredientes
ایک روسٹ سے بچا ہوا آدھا کلو گوشت
6 آلو
2 علماء
2 Cebolla
1 ہری یا سرخ کالی مرچ
دھنیا
لہسن۔
پانی یا سبزی یا گوشت کا شوربہ
اوریگانو، لال مرچ، زیرہ، کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ
تیل
Preparación
- گاجر اور آلو کو کھال، دھویا اور ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔
- پیاز، پیپریکا، لہسن اور دھنیا کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- ایک بڑے برتن میں تیل ڈالیں اور وہاں پیاز، لہسن، کالی مرچ اور پیپریکا بھونیں، بعد والا سبز یا سرخ ہوسکتا ہے۔
- پچھلی چٹنی میں، پہلے کٹے ہوئے گوشت کو اعتدال پسند ٹکڑوں میں شامل کریں، باقی سیزننگ، اوریگانو، لال مرچ، زیرہ، کالی مرچ، اور نمک حسب ذائقہ۔ چند منٹ کے لیے بھونیں، اس طرح ہلاتے رہیں کہ تمام عناصر یکجا ہوجائیں۔
- پچھلی چٹنی میں تقریباً 10 کپ پانی یا سبزی یا گوشت کا شوربہ شامل کریں، گاجر اور آلو کے ٹکڑے شامل کریں۔
- تیاری کو اس وقت تک آگ پر رکھا جاتا ہے جب تک کہ آلو اور گاجر نرم نہ ہو جائیں۔
- جب سبزیاں نرم ہو جائیں تو ذائقے اور نمک کو درست کریں۔
- جتنے انڈے فرائی ہوتے ہیں جلسہ میں کھانے والے ہوتے ہیں۔
- آخر میں، اسے گرم پیش کیا جاتا ہے، اوپر ایک تلا ہوا انڈا رکھ کر اسے دھنیا یا کٹے ہوئے اجمودا سے سجایا جاتا ہے۔
مزیدار اجیاکو کون کارن بنانے کے لیے نکات
اجیاکو کون کارن پکانے کے اختتام پر آپ 2 پھٹے ہوئے انڈے شامل کر سکتے ہیں اور پیش کرنے سے پہلے چند منٹ انتظار کر سکتے ہیں۔ یہ حصہ اس وقت کیا جاتا ہے جب تیار شدہ ڈش میں تلے ہوئے انڈے کو شامل نہیں کیا جاتا ہے۔
ایک بار پلیٹ میں پیش کر دیں اور جب گرمی تھوڑی کم ہو جائے تو پلیٹ میں تھوڑا سا پسا ہوا پرمیسن چیز چھڑک کر آزمائیں۔ آپ اس نئے ذائقے سے متاثر ہو جائیں گے۔
گوشت اور بوٹیاں، پیاز، لہسن، پیپریکا، اور دیگر کے ساتھ سٹر فرائی بنانے سے ڈش کے ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے۔
ڈش ذائقہ اور غذائیت کے لحاظ سے اور بھی امیر ہو جاتی ہے اگر روسٹ سے بچ جانے والا ساسیج ایک دن پہلے شامل کیا جائے۔
اجیاکو کی وضاحت میں، گوشت کو سور کا گوشت یا مرغی کے گوشت سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- کی پلیٹ گوشت کے ساتھ ajiaco یہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، جو ضروری عناصر، وٹامنز اور معدنیات کا ایک سلسلہ فراہم کرتا ہے جو کہ پٹھوں اور پورے جسم کو بھرپور فائدہ پہنچاتا ہے۔
- El گوشت کے ساتھ ajiaco آلوؤں پر مشتمل اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اس میں موجود فائبر نظام انہضام کے کام کو فائدہ پہنچاتا ہے اور کاربوہائیڈریٹ جسم کے ذریعے توانائی میں تبدیل ہوتے ہیں۔ یہ وٹامن بھی فراہم کرتا ہے: C، B3، B1 اور B6 کے ساتھ ساتھ معدنیات، فاسفورس اور میگنیشیم وغیرہ۔
- میں موجود گاجر گوشت کے ساتھ ajiaco یہ وٹامن اے فراہم کرتا ہے جو بینائی کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے، اس میں فائبر ہوتا ہے جو ہاضمے کے عمل میں مدد دیتا ہے، اس میں فاسفورس کی مقدار ہونے کی وجہ سے یہ تھکن کو روکتا ہے، موتروردک خصوصیات اس سے منسوب ہیں، اس لیے یہ سیال کو برقرار رکھنے سے روکتا ہے، سوزش کے عمل کو کم کرتا ہے، ورزش کو کنٹرول کرتا ہے۔ بے چینی سے زیادہ اور مدافعتی نظام کا خیال رکھتا ہے۔
- میں موجود سرخ پیپریکا مسالا گوشت کے ساتھ ajiaco یہ وٹامن سی اور اے سے بھرپور ہوتا ہے جس کا امتزاج اس کی اینٹی آکسیڈینٹ طاقت، آنکھوں کی دیکھ بھال اور آئرن کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں وٹامن بی 6 بھی ہوتا ہے جو کہ یادداشت سے متعلق دماغی عمل کو درست طریقے سے چلانے میں مدد کرتا ہے، اس میں فولک ایسڈ، زنک، میگنیشیم اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔ ان میں لائکوپین ہوتا ہے جس سے کینسر مخالف خصوصیات منسوب ہیں۔
