کا نسخہ اجی چکن یہ پیرو کے کھانے کے عظیم عجائبات میں سے ایک ہے، جس کا ہسپانوی کھانوں سے گہرا تعلق ہے۔
اس ڈش میں دلچسپ اجزاء کا مرکب ہے جو اسے ایک دیتا ہے۔ منفرد اور انتہائی لذیذ ذائقہاس کے علاوہ، اس کی ظاہری شکل یا پیش کش ایک کریمی ڈش کی طرح ہے جو سٹو کی طرح ہے اور اس کا رنگ پیرو مرچ کے پیلے رنگ کی بدولت بہت خوشگوار ہے۔
شروع سے ہی پیرو کا معدہ ایک رہا ہے۔ دیگر ثقافتوں سے موافقت، تاہم، یہ برسوں کے دوران اپنے آپ کو ذائقوں کے ساتھ نئے سرے سے ایجاد کرنے میں کامیاب رہا ہے، اپنے فاتحین کے پکوانوں کو اس کے اپنے انداز اور کھانا پکانے کے طریقے کے مطابق اور کیوں نہیں، اس کے اپنے طرز زندگی کے مطابق بناتا ہے۔
چکن چلی کی ترکیب
Ingredientes
- 1 چکن بریسٹ یا 1 پوری بون ان چکن
- 3 پیرو پیلی مرچ
- 1 بڑی پیاز
- 3 لونگ لہسن
- ½ کپ بخاراتا ہوا دودھ
- اخروٹ کے 4 حصے
- سوڈا کریکر کے 2 پیکج
- کٹی ہوئی روٹی کے 2 ٹکڑے
- پیرسمن پنیر کے 2 چمچوں
- 2 آلو سلائسوں میں کاٹے گئے۔
- 4 سیاہ زیتون
- 1 ابلا ہوا یا ابلا ہوا انڈا
- نمک چکھو
- کالی مرچ کا ذائقہ
مواد
- 3 پلاسٹک کے پیالے یا کپ
- 2 برتن
- چاقو
- مارٹر
- کڑاہی
- کٹنگ بورڈ
- اسٹرینر
- برتن خشک کرنے کا کپڑا، تولیے کا ٹکڑا
- بڑی فلیٹ پلیٹ
- بلینڈر
Preparación
سب سے پہلے، چھاتی یا پورے چکن کو بغیر نمک کے پانی کے ساتھ برتن میں پکانے کے لیے رکھیں۔ جب یہ پک جائے تو تقریباً 30 منٹ کے لیے برتن کو آنچ سے ہٹا دیں اور چکن کو ٹھنڈا ہونے کے لیے نکال دیں۔ شوربے کو کنٹینر میں محفوظ کریں۔
بعد میں، جب چکن بالکل ٹھنڈا ہو جائے، اسے ملائیں, ہڈیوں کو ہٹا دیں اور فریج میں محفوظ کریں۔
پھر، دوسرے کپ میں، پیلی مرچ کے ساتھ پیسٹ بنائیں، ایسا کرنے کے لیے، چمچ کی مدد سے بیجوں اور رگوں کو ہٹا دیں، اور اس وقت تک میش کریں جب تک کہ آپ کو ہموار مستقل مزاجی نہ آجائے۔
مرچ کے پیسٹ کو تھوڑا چکن شوربے کے ساتھ بلینڈر میں لیں، کریمی ہونے تک مکس کریں۔ اور ریزرو. ابھی، اخروٹ کو مارٹر میں پیس لیں۔ جب تک وہ اچھی طرح سے کچل نہ جائیں.
اپنے ہاتھوں سے سوڈا کریکر کاٹ لیں۔ تقریباً آٹے کی طرح ہونے تکروٹی کے ساتھ بھی یہی عمل کریں اور، اگر آپ کو گندم کے آٹے پر مبنی کوئی اور جزو ملتا ہے، تو ایسا ہی کریں۔
اس وقت، پین کو گرم کریں اور درمیانے درجہ حرارت پر رکھیں پہلے چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے لہسن اور پیاز کو بھونیں۔. جب پیاز شفاف ہو جائے تو مرچ کا پیسٹ ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
دوسرے کنٹینر، پیالے یا پلاسٹک کے کپ میں، چکن بریسٹ سے تھوڑا سا شوربے کے ساتھ کریکر یا روٹی شامل کریں۔. دونوں اجزاء کو اس وقت تک مکس کریں جب تک گاڑھا آمیزہ باقی نہ رہے۔ اس مکسچر کو سوفریٹو کے ساتھ پین میں شامل کریں، ہر اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے علاوہ، آہستہ آہستہ پسے ہوئے اخروٹ، بخارات کا دودھ اور چکن شامل کریں۔. اس وقت تک مکس کرتے رہیں جب تک کہ آپ کو گاڑھا پیسٹ نہ مل جائے۔
مساوی طور پر ، ایک کپ چکن شوربہ شامل کریں۔. ہر چیز کو 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
جبکہ سب کچھ پک رہا ہے۔ آلو کے ٹکڑوں کو کافی پانی کے ساتھ برتن میں پکنے کے لیے رکھیں۔ اگر آپ چاہیں تو انہیں بھاپ بھی سکتے ہیں۔
اہم مرکب کے کھانا پکانے کے وقت کے بعد، پرمیسن پنیر شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ پنیر کو گریٹین کرنے کے لیے. اسٹرینر کی مدد سے، آلو کو پانی سے نکال کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ نیچے اجی چکن گرمی سے اور اسے چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک پلیٹ میں، آلو کا ایک حصہ پیش کریں، دھنیا، ابلا ہوا انڈے اور کالے زیتون کی ٹہنی سے گارنش کریں۔ چاول کا ایک حصہ اور تازہ جوس کا ایک گلاس ساتھ لیں۔
مشورے اور مشورے۔
- یہ ڈش ایک میں پیش کی جاتی ہے۔ رات کے کھانے کی بڑی پلیٹ، پہلے چاول کا ایک فراخ حصہ شامل کریں، پھر، ایک طرف، پہلے سے ابلے ہوئے آلو رکھ دیے جاتے ہیں۔ y ہر چیز کے اوپر اجی ڈی پولو کی ایک بڑی مقدار ہے۔
- پلیٹ سجانے کے لیے آدھا ابلا ہوا انڈا اور 2 یا زیادہ کالے زیتون کا استعمال کریں۔; اگر آپ اسے زیادہ مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ ترجیح دیتے ہیں، آپ چاول کے اوپر مرچ ڈال سکتے ہیں۔، جو پریزنٹیشن میں مزید رنگ بھی ڈالے گا۔
- جب آپ پیلی مرچ کا پیسٹ بنانے جا رہے ہیں، ہوشیار رہیں کہ اپنے ہاتھ اپنے چہرے پر نہ چلائیں، اپنی آنکھوں کو چھوڑ دیں۔چونکہ مرچ انتہائی مسالہ دار ہوتی ہے۔ اگر آپ کو اپنے چہرے کے کسی بھی حصے کو چھونے کی ضرورت ہو تو آپ کو اپنے ہاتھ کافی مقدار میں پانی سے دھونے چاہئیں۔
- اگر چٹنی یہ بہت موٹا ہے، آپ رکھ سکتے ہیں زیادہ چکن شوربہ y اگر یہ بہت پانی والا ہے آپ اسے لگا سکتے ہیں زیادہ پرمیسن پنیر.
- روایتی طور پر، اس ڈش کے ساتھ کیا جا سکتا ہے سفید چاول، شیفا چاول، ابلی ہوئی سبزیاں، آلو کسی بھی قسم کے چاہے ابلے ہوئے ہوں، تلے ہوئے ہوں یا ابلی ہوئے ہوںr روٹی کو عام طور پر ایک ساتھی کے طور پر شامل نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ تیاری میں پہلے سے ہی کافی گندم پر مبنی آٹا اور سوجی موجود ہے تاکہ مزید اضافہ کیا جا سکے۔
- کے فوائد میں سے ایک اجی چکن یہ ہے کہ 3 دن کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ ذائقہ کھونے کے بغیر اور نقصان پہنچائے بغیر۔
اجی ڈی پولو کے غذائی اجزاء اور فوائد
بنیادی طور پر ، چکن پیرو میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی کھانوں میں سے ایک ہے۔، جو ہم مختلف قسم کے پکوانوں میں حاصل کر سکتے ہیں، جیسے کہ ٹکڑے، بیکڈ، سٹو یا یہاں تک کہ بھنے ہوئے، سبزیوں، شوربے اور پاستا کے ساتھ۔ اس کے علاوہ، یہ ایک بہت ہی ورسٹائل اور مزیدار پروٹین ہے۔، جو تعاون کرتا ہے۔ متعدد فوائد جس کا ہم ذیل میں ذکر کریں گے:
- چکن کا گوشت غذائی اجزاء کا ایک اہم ذریعہ ہے۔جیسے کہ پروٹین، لپڈ، وٹامنز اور معدنیات جیسے کیلشیم، آئرن، زنک، سوڈیم، پوٹاشیم، میگنیشیم وغیرہ۔
- چکن کے جسم کی زیادہ تر چربی جلد میں پائی جاتی ہے، لہذا اسے ہٹانے سے چربی کی کھپت کم ہوجاتی ہے۔ اس سے گوشت آسانی سے ہضم ہوجاتا ہے اور اسے کسی بھی عمر کے لوگ کھا سکتے ہیں۔
- ایک غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ گوشت ہونا، چکن میں کسی بھی ذائقے یا مصالحے کو لینے کی صلاحیت ہوتی ہے جسے ہم کچن میں شامل کرتے ہیں۔. چکن کی استعداد ایک اہم فائدہ ہے، خاص طور پر پیرو کی پاکیزہ دولت میں۔
- پیرو میں چکن ایک اعلی حیاتیاتی قدر ہے، اعلی درجے کی مہارت کے ساتھ حالات میں پیدا کیا جاتا ہے اور اعلی ترین معیار کے معیار پر پورا اترتا ہے۔
- اس قسم کا کھانا گوشت پروٹین میں سے ایک ہے۔ عالمی منڈی میں سب سے سستا اور کم قیمتاسے ہر کسی کے لیے قابل رسائی بنانا۔
دوسری طرف، کی تیاری اجی چکن، جو ہمارے مذکورہ اسٹار پروٹین کو لے کر جاتا ہے، ایک مقدار فراہم کرتا ہے۔ 774 کیلوریجس میں سے 23٪ پروٹین سے ہے، 13٪ کاربوہائیڈریٹ سے ہے، اور 64٪ صرف چربی سے ہے۔. کہنے کا مطلب یہ ہے کہ اس ڈش میں کیلوریز کی سب سے بڑی تعداد کھانا پکانے کے تیل سے، پیکن سے، دودھ سے چربی، پرمیسن سے اور چکن کے گودے سے ہوتی ہے۔
جہاں تک کولیسٹرول کا تعلق ہے، جانوروں کی تین خوراک، دودھ، پنیر اور چکن کے لیے 170 ملی گرام فراہم کرتا ہے۔ دیگر بقایا غذائی اجزاء میں 990 IU کے ساتھ وٹامن اے، 1369 ملی گرام کے ساتھ سوڈیم اور 690 ملی گرام کے ساتھ کیلشیم شامل ہیں، جو کہ متوازن غذا کی اوسط ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
سرگزشت
کا اصول اجی چکن چودھویں صدی کے دوران اسپین (کیٹالان) واپس چلا گیا، جہاں اس کے شہریوں میں خدمت کرنا عام تھا۔ blancmange، ایک ناشتہ جس میں ابلی ہوئی چکن بریسٹ، چینی، اخروٹ اور بادام کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور چاول کے آٹے سے گاڑھا ہوتا ہے، جو فتح کے عمل کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ نوآبادیات کے ہاتھوں پیرو کے ساحلوں تک پہنچا۔
تاہم، پیرو کے ماہر عمرانیات اور محقق ازابیل الواریز نووا کے مطابق، وہ برقرار رکھتی ہیں کہ یہ ڈش پیرو کی حقیقی لذت میں ہو گی۔ میٹھی تہھانے کی قسم (مکئی سے تیار کردہ دلیہ کی طرح کا کھانا اور امریکہ میں جگہوں کے لحاظ سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے) چونکہ یہ بادام اور چکن سے بنایا گیا تھا، اور XNUMXویں صدی کی مختلف نسخوں کی کتابوں میں بہت عام تھا۔
دوسری جانب صحافی اور گیسٹرونوم روڈولفو ہینوسٹروزا کے مطابق، اجی ڈی پولو کی اصلیت ہسپانوی ڈش کی باقیات میں ہوگی۔، اگرچہ دوسرے مورخین ہیں جو کہتے ہیں کہ یہ ہسپانوی نسلوں اور اینڈین اچھو کے مابین ایک معدے کی غلط فہمی ہوگی۔
