چونو ایک ہے آلو سے حاصل شدہ ٹبر، بولیویا کی خوراک میں اہم غذاؤں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ ٹبر بہت ہے۔ استعمال کیا جاتا ہے میں تیاری کی روایتی پہاڑی برتن، جنوبی امریکہ میں۔
El chuño, اس کا نام چنو بھی ہے۔ ایک آٹا chuño سے بنایا جاتا ہے (chuño آٹا)، جو روایتی بولیوین پکوانوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
chuño تشکیل دیتا ہے a قدیم کھانا، اینڈین کے علاقے کی مخصوص، جنوبی امریکہ کا ایک اونچائی والا علاقہ۔ یہ خوراک خاص طور پر ممالک سے وابستہ ہے۔ بولیویا اور پیرو.
Chuño کی پیدائش اور اصل کا تعلق اس سے ہے۔ تحفظ اور ذخیرہ آلو کیکی طرف سے کئے گئے مشق دیسی دیہات۔اینڈیز کے قدیم باشندے
چھنو پھٹی کی ترکیب
پلیٹ: میجر بولیویا کے مختلف پکوانوں کے ساتھی کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
باورچی خانہ: لا پاز، بولیویا۔
تیاری کا وقت: 2 گھنٹے.
حصے: 6
مصنف: بولیویا سے ترکیبیں۔
اجزاء:
- آدھا کلو خشک chuño
- 2 چائے کے چمچ نمک پکانے کے لیے chuño
- 1/کپ تیل۔
- ½ کپ سفید پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
- ¼ کپ ٹماٹر، چھلکا اور باریک کٹا ہوا۔
- 1 کٹا ہوا تازہ پنیر۔
- 3 پورے انڈے۔
- 1 چائے کا چمچ نمک۔
اگر آپ کھانا چاہتے ہیں a بولیوین ڈش، غذائیت سے بھرپور اور تیار کرنے میں آسان؛ وہ چونو پھٹی آپ کے لئے مثالی ہے. ہم آپ کو اس کی تیاری اور اسے بنانے کے لیے درکار اجزاء دکھائیں گے۔ اسے تیار کریں اور اپنے دوستوں/خاندان کے ساتھ لطف اٹھائیں!
چونو پھوٹی بنانے کے اجزاء
اگر آپ چاہتے ہیں Chuño Phuti بنائیںآپ کے پاس درج ذیل اجزاء ہونے چاہئیں: 250 گرام خشک چُنو، 10 گرام نمک، 10 گرام تیل، 75 گرام پیاز، 75 گرام ٹماٹر، پسا ہوا پنیر اور 3 پورے انڈے۔
چونو پھوٹی کی تیاری 3 آسان مراحل میں – ابھی کریں!
رکھنے کے بعد Chuño Phuti اجزاء، آپ کو صرف ان آسان اقدامات پر عمل کرکے اسے تیار کرنا ہوگا جو ہم آپ کو ذیل میں دیں گے۔ آپ کو یہ ذہن میں رکھنا ہوگا۔ چنو کو اس کی تیاری سے ایک دن پہلے نیم گرم پانی میں بھگونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
مرحلہ 1 - چھیلیں، کاٹیں، بھگو دیں۔
چونکہ آپ نے چوبیس گھنٹے پہلے ہی chuño کو بھگو رکھا ہے، آپ کو بس اسے چھیلنا ہوگا اور اس کی تمام جلد کو ہٹانا ہوگا۔ اسے 4 حصوں میں کاٹ لیں اور اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ کڑوا ذائقہ مکمل طور پر غائب نہ ہوجائے۔.
مرحلہ 2 - عمل
مرحلہ 2 میں پورا Chuño Phuti عمل شامل ہے۔جب کڑوا ذائقہ ختم ہو جائے تو اسے کافی مقدار میں پانی اور دو چائے کے چمچ نمک کے ساتھ پکائیں۔ دریں اثنا، آپ اعتدال پسند گرمی پر تیل کے ساتھ فرائنگ پین رکھنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ جب یہ گرم ہو جائے تو اس میں پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔ بعد میں، آپ ٹماٹر ڈالیں اور چند منٹ کے لیے مکس کریں اور آخر میں 3 انڈے شامل کریں اور مکس کرتے رہیں۔
مرحلہ 3 - چھو پھٹی
ایک یکساں مرکب حاصل کرنے کے بعد، آپ کو شامل کرنا ضروری ہے chuño (اسے پکا کر نکالنا چاہیے) اور اسے 5 منٹ تک پکنے دیں۔ وقت کے بعد، پنیر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ پنیر مکسچر میں اچھی طرح گل نہ جائے۔
آخر میں، ان اقدامات کو انجام دینے کے بعد، آپ کو اپنے مزیدار چونو پھوٹی کی ترکیب اپنے دوستوں اور کنبہ کے ساتھ ذائقہ لینے کے لئے مکمل طور پر تیار ہے۔
chuño ڈش کی غذائی قیمت
100 گرام chuño کے برابر حصہ پر مشتمل ہے:
کیلوری: 315 کیلوری۔
کاربوہائیڈریٹ: 76,5 گرام۔
چربی: 0,15 ملیگرام۔
پروٹین: 2,10 گرام۔
فائبر: 2,10 گرام
پوٹاشیم: 10 ملیگرام
لوہے: 3,30 ملیگرام
کیلشیم: 92 ملیگرام۔
Chuño کی اصل
چونو اینڈیز میں پیدا ہوا۔اس علاقے کے باشندوں نے آلو کو پانی کی کمی اور محفوظ کرنے کے لیے طریقہ کار استعمال کیا۔
chuño آلو کی پانی کی کمی سے آتا ہے۔
جب اس طریقہ کار سے مشروط کیا جاتا ہے، تو ایک آلو کے وزن کا تقریباً 80 فیصد ہٹا دیا جاتا ہے۔
Chuño ایک ایسا کھانا ہے جو ہزاروں سال پرانا ہے، جتنا پرانا آلو، اس میں ہے۔ مقامی جڑیں. یہ کڑوا آلو جو آلو سے نکلتا ہے، ایک بار یہ ایک عمل سے گزرتا ہے۔ منجمد اور پھر یہ ہے دھوپ, تشکیل a alimento آبائی کے باشندوں کے درمیان بولیوین اور پیرو کے ہائی لینڈز۔
chuño یا chuno کیسے تیار کریں؟
چونو اسے کچھ محققین نے "ممی شدہ آلو" یہ کھانا قدیم زمانے سے حاصل کیا گیا ہے، عمل کے ذریعے جس میں شامل ہیں۔ منجمد اور دھوپ میں ایک لازمی جزو ہے بولیوین معدے، پیرو، ارجنٹائن، چلی اور ایکواڈور میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
یہ جزو، جو کہ بہت ہی روایتی پکوانوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے جیسے: chuño دال، chuño mazamorra، chuño scrambled Egg with انڈے، chuño pasi، اور دیگر کے لیے سخت تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔
chuño بنانے کا طریقہ؟
- وہ عمل جس کے ذریعے tubers پانی کی کمی ان کو باری باری تابع کرنے پر مشتمل ہے۔ منجمد اور تباہی.
- ہر بار جب ٹبر کو ان عملوں کا نشانہ بنایا جاتا ہے، یہ پانی کھو دیتا ہے۔ ان عملوں کے متعدد ردوبدل کے بعد، پاؤں پر دبانے سے یہ عمل ختم ہو جاتا ہے۔
- یہ طریقہ کار اس بات کا تعین کرتا ہے کہ chuño کی پیداوار موسموں سے متعلق ہے اور موسمی حالات کے سامنے ہے جو مضبوط ٹھنڈ کی اجازت دے سکتی ہے۔ کے مہینوں میں جون اور جون شدید ٹھنڈ پڑتی ہے۔
- ایک بار جب tubers کی کٹائی ہو جاتی ہے، وہ ہیں سائز کے لحاظ سے درجہ بندی کریں۔.
- یہ آگے بڑھتا ہے۔ انہیں زمین پر پھیلائیں، یہ چپٹا ہونا چاہیے، وہ خشک گھاس، تنکے سے ڈھکے ہوئے ہیں اور تقریباً تین راتوں کے لیے چھوڑے ہوئے ہیں۔ تاکہ ٹھنڈ انہیں جما دے.
- اس عمل کی ضرورت ہے۔ 20 دن مکمل طور پر محسوس کیا جائے. یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ ایک کمیونٹی کی کوشش ہے۔ منجمد ہونے کے بعد، انہیں اس جگہ سے ہٹا دیا جاتا ہے جہاں انہوں نے ٹھنڈ حاصل کی تھی۔ se دھوپ میں چھوڑ دو. اگلا مرحلہ ہے۔ ان پر قدم رکھیں کسی بھی پانی کو نکالنے کی نیت سے جو tubers میں رہ سکتا ہے۔ اس قدم کی ضرورت کے بعد کنجیلر کو گھماؤ۔
chuños کی اقسام
ایک بار جب آلو کو منجمد کرنے اور دھوپ میں غسل کرنے کے عمل کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، تو یہ chuño یا tunta بن جاتا ہے، جس سے اس کھانے کی دو مختلف حالتیں ہوتی ہیں جو آلو سے حاصل کی جاتی ہیں۔ chuño کی دو مختلف حالتیں ہیں:
- سفید چنو: بیوقوف، یہ دریا یا جھیل کے پانی میں tubers رکھ کر حاصل کیا جاتا ہے. انہیں پانی میں بھرنے والی بوریوں میں رکھنے کا یہ طریقہ منجمد اور چلنے کے بعد کیا جاتا ہے۔ دھوپ کے وقت، وہ پانی میں رکھے جاتے ہیں، یہ سفید رنگ کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے. عام طور پر آلو کا رنگ ہلکا ہوتا ہے اور یہ سورج کے ساتھ رابطے کی وجہ سے سیاہ ہو جاتا ہے۔
آخر میں، اسے تقریباً 15 دنوں تک پانی، چھیلنے اور دھوپ میں خشک کرنے سے مشروط کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار ٹنٹا کو بطور مصنوعہ تیار کرتا ہے، جسے پیرو اور بولیویا میں chuño blanco کے نام سے جانا جاتا ہے۔
- سیاہ چنو: یہ براہ راست حاصل کیا جاتا ہے ایک بار جب منجمد، سورج غسل، چلنے اور ریفریزنگ کے عمل مکمل ہو جاتے ہیں. ٹبر میں موجود مادے، ایک بار جب وہ ہوا کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں، آکسیڈیشن سے گزرتے ہیں، جس سے اس chuño کی خصوصیت کا رنگ نکلتا ہے، یہ رنگ تانبے سے گہرا سیاہ ہو سکتا ہے۔
chuño کے فوائد
- خون کی کمی کو روکتا ہے اس میں آئرن اور کیلشیم کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے۔
- یہ نشاستہ سے بھرپور ہوتا ہے، مدد کرتا ہے۔ پیٹ کی حفاظتجو کہ گیسٹرائٹس اور پیٹ کے السر جیسی بیماریوں سے بچاتا ہے۔
- یہ ایک اہم ہے۔ طاقت کا منبع.
- مدد چینی کو کم کریںٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں میں۔
- دانتوں اور ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔.
- میں عمل کریں کولیسٹرول کی روک تھام.
- اس میں مالدار ہے اینٹی آکسائڈنٹ، ایک خصوصیت جو آپ کو دل کی بیماریوں سے بچنے کی اجازت دیتی ہے۔
