empanadas یہ چلی میں عام ہیں، ان میں مختلف فلنگز موجود ہیں، جن میں پنیر سے بھرے تلے ہوئے چیزیں پسندیدہ ہیں اور گلیوں کے اسٹالز میں بہت عام ہیں۔ گھروں میں بھی، ان کو تیار کرنے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا پنیر سفید پنیر ہے جسے عام طور پر چانکو کہا جاتا ہے، جو چلی کے کھیتوں میں مویشیوں کے لیے وقف ہے۔ یہ پنیر ایمپیناداس کو فرائی کرتے وقت پگھل جاتا ہے اور یہی چیز انہیں مزیدار بناتی ہے۔
The پنیر empanadas وہ پھلوں کے رس کے ساتھ، شراب اور دیگر مشروبات کے ساتھ ہیں۔ ایمپیناڈا بناتے وقت کامیابی بنیادی طور پر آٹے کی اچھی تیاری میں پائی جاتی ہے، جس کو اتنا پھیلانا چاہیے کہ جب امپانڈا کو بھونتے ہیں تو وہ کرکرے رہیں۔ تیل کا درجہ حرارت بھی فیصلہ کن ہے، یہ تقریباً 400°F یا 200°C ہونا چاہیے۔ اسی طرح، آپ کو پنیر کا انتخاب کرنا چاہئے، جو زیادہ تازہ نہیں ہونا چاہئے کیونکہ اگر یہ اب بھی چھینے جاری کرتا ہے تو یہ تجربہ کو برباد کر سکتا ہے.
چلی پنیر ایمپیناداس کی تاریخ
empanada یہ ہسپانوی فاتحوں کے ذریعے چلی اور خطے کے دیگر ممالک تک پہنچا۔ کہا جاتا ہے کہ اسپین میں انہیں عربوں نے متعارف کرایا تھا۔ سب کی طرح، کھانے کے نئے رسم و رواج کو مقامی لوگوں کے ساتھ ملایا گیا، جس کے نتیجے میں ترکیبیں سب سے بڑھ کر ہر ملک کے مصالحہ جات اور مصنوعات کے مطابق بن گئیں۔
اس کے علاوہ، فتح کے وقت جن ممالک سے ہسپانوی گزرے تھے، ان میں سے ہر ایک خطہ میں متعارف کرائے گئے پکوان کی ترکیبیں بدل رہی تھیں اور اس طرح ایک ہی ڈش کے بہت سے تغیرات سامنے آئے۔
اس بات کی تصدیق کی جاتی ہے کہ مسز انیس ڈی سوریز چلی کی پہلی خاتون تھیں جنہوں نے 1540 میں ایپلانڈ کچھ ہسپانویوں کے لیے جنہوں نے اس جگہ پر ڈیرے ڈالے جسے اب سیرو بلانکو کہا جاتا ہے۔
گوشت سے بھرے امپانادوں کے بارے میں، Mapuches، ہسپانوی کی آمد سے پہلے، پہلے سے ہی ایک مرکب تیار کرتے تھے جو ان کی کٹائی کے اجزاء کے ساتھ گوشت کو پکاتے تھے۔ انہوں نے اس مرکب کو "پیرو" کہا جو انحطاط پذیر ہوا جسے اب "پینو" کہا جاتا ہے۔ اصل Pirru ہسپانوی کی طرف سے شامل اجزاء کے ساتھ تبدیل کر دیا گیا ہے، جس میں دوسروں کے درمیان، زیتون نمایاں ہیں.
اس وقت کے ہسپانویوں نے اپنے ایمپینادوں کو تیار کرنے کے لیے پیرو کو ایک قسم کے طور پر استعمال کیا، اور اس کو ان کے فراہم کردہ اجزاء سے مالا مال کیا۔ موجودہ پینو بنیادی طور پر سرخ گوشت، پیاز، زیتون، کشمش، انڈے اور جڑی بوٹیاں بطور مصالحہ جات کا مرکب ہے۔
ان واقعات کے بعد، مرچ میں empanada اس نے اپنے ارتقاء کو روکا نہیں ہے، ہر بار نئے ذائقوں کے ساتھ نئی بھرائیوں کو شامل کیا ہے جو کھانے والوں کے تالو پر پھٹتے ہیں۔ وقت کے ساتھ ساتھ ان کے فلنگ میں شامل کیے گئے نئے ذائقوں میں کریم پنیر، نیپولٹن، مختلف سمندری غذا، پنیر کے ساتھ کیکڑے، پنیر کے ساتھ مشروم، گوشت اور پنیر، پالک اور پنیر شامل ہیں۔
پنیر ایمپاناڈا کی ترکیب
Ingredientes
آدھا کپ آٹا
¼ کلو گرام پنیر
درمیانے درجہ حرارت پر ڈیڑھ کپ پانی
درمیانی درجہ حرارت پر ڈیڑھ کپ دودھ
ایک کھانے کا چمچ اور آدھا مکھن
چائے کا چمچ نمک
تلنے کے لیے کافی تیل
پنیر ایمپیناداس کی تیاری
- پنیر کو بہت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں (پنیر کو پیس لیا جا سکتا ہے اور اس طرح ایمپاناڈا کو فرائی کرتے وقت اسے آسانی سے پگھلایا جا سکتا ہے اور یہ پورے ایمپاناڈا میں بھی بہتر طور پر تقسیم کیا جاتا ہے)۔
- ایک پیالے میں پانی، نمک اور دودھ کو مکس کریں۔ مکھن کو ایک چھوٹے برتن میں گیم میں رکھ کر پگھلا لیں۔
- آٹے کو گوندھنے کی جگہ پر رکھیں، اس کے بیچ میں ایک ڈپریشن بنائیں جہاں پانی، نمک اور دودھ کا پہلے سے حاصل کردہ مکسچر ڈال کر آٹا ہموار اور ہموار ہونے تک گوندھیں۔ ایک کپڑے یا پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ حاصل کردہ بڑے پیمانے پر ڈھانپیں.
- اپنے ہاتھ سے، ہر ایک کو ایمپینڈا کے لیے کافی آٹے کے ساتھ گیندیں بنائیں۔ پھر، جب وہ ہر ایک ایمپینڈا بناتا ہے، تو وہ آٹے کو ایک گیند سے دائرہ بناتا ہے جب تک کہ یہ تقریباً 1 ملی میٹر موٹا نہ ہو۔
- پھر دائرے کے بیچ میں ایک بڑا چمچ پنیر ڈالیں۔ آٹے کے دائرے کے پورے کنارے کو پانی سے نم کریں اور اس کے بیچ میں آٹے کو جوڑ کر مواد کو اچھی طرح بند کریں۔ امپاناڈا کے کناروں کو کانٹے سے دبا کر اچھی طرح بند کریں۔ تیار شدہ امپانڈا کو بھوننے کے لیے رکھیں یا انہیں آٹے کی سطحوں پر جمع کریں اور ایک دوسرے سے الگ کریں۔
- تیل کو تقریباً 350 ° F یا 189 ° پر گرم کریں ایک وقت میں زیادہ سے زیادہ 3 پیٹیز کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ آخر میں، ایمپیناداس کو ہٹاتے وقت، اضافی تیل کو ہٹانے کے لیے انہیں ایک ریک پر رکھیں۔
مزیدار پنیر ایمپیناڈا بنانے کے لئے نکات
- پنیر کو بہت چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں تاکہ کھانا پکانے کے دوران پگھلنا آسان ہو جائے۔
- یہ بہت اہم ہے کہ تیل کا صحیح درجہ حرارت 350 °F یا 189 °C ہو، اگر آپ کے پاس درجہ حرارت کو درست طریقے سے ماپنے کے لیے تھرمامیٹر نہیں ہے۔ آپ آٹے کی ایک بہت چھوٹی گیند کو تیل میں ڈال سکتے ہیں اور اگر یہ مضبوطی سے بلبلے لگے تو یہ ایک اچھی علامت ہے کہ تیل امپاناداس کو بھوننے کے لیے تیار ہے۔
- اگر تیل کافی ہے، تو آپ ایک وقت میں تقریباً تین امپاناد کو بھون سکتے ہیں، اگر آپ زیادہ مقدار میں ڈالیں تو تیل درجہ حرارت کو بہت کم کر دیتا ہے اور امپاناداس کرسپی نہیں ہوں گے۔
- مثالی طور پر، ایمپیناداس کو اس وقت بھونیں جب وہ کھائے جا رہے ہیں تاکہ پنیر ابھی تک مضبوط نہ ہو۔
- گرم تیل میں شامل کرنے سے پہلے ایمپیناداس کے آٹے کو ٹوتھ پک سے چبائیں، تاکہ گیسیں نکل آئیں۔
- ایمپیناداس کو بیک یا تلا جا سکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
ایک پنیر empanada جسم کے مناسب کام کے لیے اس میں اعلیٰ غذائیت ہے۔
پنیر ایسے پروٹین فراہم کرتا ہے جو پٹھوں کی تشکیل میں کردار ادا کرتا ہے، وٹامن اے جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اس میں وٹامن بی اور ڈی کمپلیکس اور معدنیات میگنیشیم، پوٹاشیم، کیلشیم اور فاسفورس بھی ہوتے ہیں۔ ان اجزاء میں سے ہر ایک جسم کے مناسب کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کو برقرار رکھنے کے لیے جسم کو کیلشیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیلشیم کو ٹھیک کرنے کے لیے وٹامن ڈی کی ضرورت ہوتی ہے، جو پنیر میں بھی ہوتا ہے۔
ماس دیگر چیزوں کے علاوہ کاربوہائیڈریٹس کا مواد فراہم کرتا ہے جسے جسم توانائی میں بدل دیتا ہے۔
