У холодну погоду у нас кохане Перу, смачно пропарений, надзвичайно смачний і традиційний суп культури Ліма, який вважається одним із найбільш споживаних і відомих у всій перуанській нації.
Це смачне блюдо необхідно для типові обіди на чорний день а чому б і ні, для їжте всією сім’єю за вечерею в прохолодну ніч. Крім того, він особливий для обслуговування хворих і зміцнення туристів і тих, хто знаходиться поблизу пагорбів країни.
Всім своїм смаком ми зобов'язані приходу європейців і отриманню нових кулінарних прийомів національних рецептів. Перу, оскільки вони створювали фантастичні суміші смаків, таким чином породжуючи різні види приготування та нові формули для страв, які ми знаємо сьогодні, одним із них був пропарений, це похід від супертрадиційного супу з Мадрида, який готується з капусти, м’яса альпаки та різних видів бульб.
Рецепт Санкочадо
Інгредієнти
- 2 кг яловичої грудинки
- ½ кг білої картоплі
- ½ червона цибуля
- 1 зубчик часнику
- 1 середня ріпа
- 2 цибулі-порею
- 3 великі моркви
- ½ капусти або капусти
- ½ кг маніоки
- 300 г вже замоченої лаврової квасолі
- ½ кг кукурудзи (качани)
- ½ кг селери
Матеріали
- Дошка для нарізання
- добре заточені ножі
- Оллас
- Ситечко
- Дерев'яна ложка
- Ковш
- Рушник для посуду
- Піч
Підготовка
- Почніть з того, що візьміть м’ясо і подрібнивши його на середні шматочкиТепер візьміть каструлю і варіть м’ясо у великій кількості води, дайте йому варитися приблизно годину на повільному вогні.
- Тим часом візьміть усі овочі, такі як морква, цибуля-порей і ріпа, наріжте їх відносно середніми шматочками та додайте в каструлю. пізніше, інтегруйте боби та боби до того ж препарату.
- Наріжте капусту дрібними шматочками, цибулю великими шматочками, а також картоплю та маніок, додайте в киплячий бульйон і дайте варитися приблизно 15 хвилин.
- Розрахунковий час минув переконайтеся, що всі овочі добре проварені, і посоліть за смаком. Негайно переконайтеся, що кожен овоч готовий, і вийміть м’ясо й овочі з каструлі за допомогою ситечка.
- Бульйон вже процідила ви повинні виправити, якщо це була хороша сіль і аромат, Це дуже важливо.
- Візьміть кукурудзу (качани) і наріжте їх середніми шматочками, відварити їх у воді до м'якості, щоб потім змішати їх з рештою овочів.
- Подавайте бульйон в чашці, візьміть ополоник і покладіть дві помірні столові ложки овочів до двох або більше шматків м'яса в центр тарілки, посипте кінзу рубаною петрушкою, і готовий, щоб насолодитися цим смачним перуанським супом.
Поради та рекомендації
- Якщо ви не хочете використовувати квасоля, можна додати солодка картопля або будь-який інший вид бобових для приготування.
- Використовуйте свіже м’ясо нарізки, які зберігають червоний колір і з невеликою кількістю жиру. Тому що кожна дивна характеристика, якою володіє білок, додасть різного смаку препарату.
- Цей суп непогано виглядає з гарніром, тому не соромтеся додавати соус уакатай, жовтий крем чилі, креольський соус, або традиційний хліб.
- Щоб підкреслити смаки, ви можете додати a шматочок панчетти або бекону попередньо обсмажених і нарізаних невеликими шматочками.
Харчовий внесок
Беручи до уваги дійсність і якість інгредієнтів цього смачного супу з Ліми, ми повинні зрозуміти внески та пільги це приносить нам те ж саме, кожна порція цієї страви містить високу цінність жирів, вуглеводів і білків, кожна з яких має оціночну цінність, 13,75 г жиру на порцію, 34,42 г вуглеводів y 36,11 г білка, не враховуючи 399 ккал, які містить кожна порція, дуже повноцінне та поживне блюдо для будь-якого сімейного обіду.
Історія Санкочадо в Перу
Якби нам довелося говорити про страву, яка існує вже багато років Перу і тому мав велику популярність у нації, звичайно, ми повинні говорити про пропарений, цей суп почав розвиватися в дев'ятнадцятому столітті, взявши трохи традиційної європейської культури та тих самих звичаїв, які лежали в перуанській культурі того часу.
Ця теорія стверджує, що суп є похідним від Тимпу, який сягає доіспанських часів, який вважається андським бульйоном на основі капусти, який містить суміш різних бобових, м’яса та бульб альпаки, ці самі смаки були злиті разом з іншою стравою, яка сама по собі була цілком європейською, дзвонив мадридське рагу, Це одна з найбільш представницьких страв іспанської кухні, головним героєм якої є не більше і не менше, ніж нут, що супроводжується різноманітними овочами, м’ясом і відповідною ковбасою.
Раніше Санкочадо споживали лише нижчі класи країни, Дуже важливо підкреслити, що не аристократи того часу взялися за завоювання наших американських земель. Походження цієї характерної мадридської страви є єврейським, за словами історика Клаудії Роден, походить від адафіни, цей суп традиційно готували на повільному вогні в п’ятницю ввечері, щоб у суботу (суботу) можна було повністю відпочити і не розпалювати багаття, оскільки цей день був заборонено.
на місці під назвою місто королів Обидва блюдця були об’єднані, щоб стати одним, це те саме, що ми знаємо сьогодні як своє. пропарений, кулінарна насолода зі смаком культури метисів; Слід зазначити, що одна з перших історичних згадок про цю тушонку міститься в книзі перуанські традиції, автора Рікардо Пальми, він дає дуже точне твердження про блюдо, він пише, що Санкочадо був «святий, який мав найбільше прихильників», Іншими словами, перуанці були б вірними любителями цього супу, який назавжди супроводжував би їх у їхніх кулінарних традиціях.
