El Овочевий Локро Він має доколумбові передумови. Слово "Локро" походить від кечуа і кажуть, що це страва богів, яка поширилася по всьому Андському регіону Південної Америки. Кожна країна має свої варіації щодо доданих інгредієнтів, але вони завжди прагнуть зберегти густу основу та смак своїх овочів.
Також, locro З овочів Це класичне блюдо з Перу. який складається з a крем-суп з картоплі та гарбузаКрім того, він типовий для перуанського нагір’я і особливо популярний на півночі країни, де його називають «Локро Арекіпеньо».
Сьогодні по всьому Перу і особливо в регіоні Сьєрра Locro de Verduras — неодмінний суп у сімейному меню, зберігаючи традицію вживати його як закуску або перед перекусом, досить гарячим і з додаванням коріандру для посилення смаку.
Овочевий локро рецепт
Інгредієнти
- 7 середніх картоплин нарізати квадратиками
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 ст.л. кмин
- 2 ст.л. наземний ахіот
- 2 ст.л. рослинна олія
- ½ склянки вареного гороху
- 1 очищена кукурудза
- ¼ кілограма ніжної квасолі
- ½ склянки нарізаної цибулі
- ½ склянки нарізаної моркви
- ½ склянки нарізаного мангольда
- ½ склянки нарізаної брокколі
- 1 і ½ склянки молока
- ½ склянки креольського сиру
- 2 склянки нарізаної кубиками гарбуза
- Чашки води 7
Матеріали або посуд
- Сковорода
- Каструля для приготування їжі
- Cuchillo
- Дошка для нарізання
- Cuchara
Підготовка
- У горщику, почніть з обсмажування цибулі з олією. Потім, коли цибуля стане золотистою, додайте картоплю і потроху перемішуйте.
- Залийте інгредієнти водою і додайте кмин, часник, сіль і дайте варитися 20 хвилин.
- Тепер додайте горох, моркву, боби, кукурудзу, гарбуз і ачіот. Інтенсивно перемішайте і дайте все варитися ще 20 хвилин.
- Коли час мине, змішайте молоко, брокколі та мангольд дрібно нарізати соломкою.
- Щоб закінчити, прикріпіть нарізані шматочки сиру. Перевірте сіль і, якщо ви її пропустили, додайте щіпку на свій смак.
- Подавати гарячим у глибокому блюді, щоб увійшло достатньо овочів. Прикрасьте нарізаною кінзою і насолоджуйтесь.
Поради та рекомендації
- обов'язково куплю абсолютно свіжі овочі, це зробить заготовку легкою, зухвалою і привабливою.
- Кожен овоч промити великою кількістю води, оскільки домішки навколишнього середовища можуть залишатися прикріпленими до їх оболонок або листя.
- Попередньо наріжте всі овочі, щоб ви не були зайняті перекусом в останню хвилину.
- Ви можете замінити масло вершкового масла або сала, остання додасть дуже вишуканий смак свинини.
- Якщо ви на дієті, можете додати шматочки легкий сир o без солі, щоб це не вплинуло на ваш спосіб харчування.
- Супроводжувати блюдо з банани або маніок. Ви також можете зробити деякі додатковий рис або макарони змішувати з супом або просто їсти з трикутним хлібом, французьким хлібом або содовими крекерами.
Який поживний внесок кожного інгредієнта?
Якщо вам цікаво, що таке внесок або харчова цінність кожного інгредієнта Овочевий Локро? Ми вам одразу покажемо:
На кожні 100 мл молока:
- Калорійність: 134 ккал.
- Вітамінний C: 1.9 гр
- Залізо: 0,2 гр
- вітамін В: 0,7 гр
На кожні 100 г сиру:
- Калорійність: 402 ккал.
- холестерин: 105 гр
- Вуглеводи: 13 гр
На кожні 80 г моркви:
- Energía: 35 гр
- Цукор: 0.8 гр
- Загальний жир: 0.2 гр
На кожні 100 грам чилі:
- Загальний жир: 0.6 гр
- Натрій: 9 мг
- Калій: 322 мг
- Вітамін B6: 0.5 гр
На кожні 100 грам цибулі:
- Калорійність: 40 гр
- Вуглеводи: 9 гр
- Calcio: 23 мг
- Магній: 10 гр
На столову ложку олії:
- Калорійність: 2000 Ккал
- Жир: 22%
- Насичені жири: 10%
- Вітамін С: 26%
- Calcio: 34%
На кожні 10 г кінзи:
- Жир: 17%
- Вуглеводи: 53%
- Білок: 31%
На 1 чашку картоплі:
- Калорійність: 167 ккал.
- Білок: 0.8 гр
- Загальний жир: 0.2 гр
На 1 одиницю кукурудзи:
- Калорійність: 125 ккал.
- Вуглеводи: 100 гр
- Цукор: 19 гр
Для брокколі:
Брокколі - це їжа низький вміст жиру та калорій який виділяється багатством вітамінів, кальцію та білків. Його також рекомендують для гарного та збалансованого харчування.
Для Мангольда:
На одну порцію, тобто чашку мангольда, маємо велика кількість вітамінів і мінералів. Його зазвичай споживають вареним, приправленим або як гарнір до м’яса, риби тощо. Його смак схожий на смак шпинату, але трохи м'якший.
Для кабачків:
Це овоч, який забезпечує організм такими поживними речовинами: вітамін А, В, С і Е, клітковина, фосфор, кальцій, калій і магній. Завдяки вмісту вітамінів гарбуз сприяє збереженню зору, а також зміцнює шкіру, волосся та кістки
Історія рослинного локро
За словами Даніеля Бальмаседи (аргентинського письменника, журналіста та історика, автора південноамериканського видавця «Їжа в історії Аргентини»), El Locro був відкритий у 1810 році під час різних експедицій у Перу, прогулянка стежками кечуа та спілкування з корінними родинами регіону, які використовували цю страву як звичайний делікатес для свого раціону та ділилися з сусідами та іноземцями, які приїжджали в цей район.
