Чуньо є бульба, отримана з картоплі, вважається одним із основних продуктів харчування болівійців. Ця бульба дуже б / в в підготовка з традиційні високогірні страви, в Південній Америці.
El чуньо, його також називають чуно. З чуньо виготовляють борошно (борошно чуньо), яка використовується для приготування традиційних страв Болівії.
Чуньо становить a тисячолітня їжа, типовий для регіону Анд, високогірної області Південної Америки. Ця їжа особливо асоціюється з країнами Болівія і Перу.
Народження та походження Chuño пов'язане з консервація та зберігання картоплі, практику, яку проводить в корінні народи, стародавні мешканці Анд.
Рецепт чуньо пхуті
Платон: Майор. Також використовується як доповнення до різних болівійських страв.
Кухня: Ла-Пас, Болівія.
Час підготовки: 2 годин.
Обслуговування: 6
Автор: Рецепти з Болівії
Інгредієнти:
- ½ кілограма сухий чуньо
- 2 чайні ложки солі для приготування чуньо
- 1/склянка олії.
- ½ склянки білої цибулі, дрібно нарізаної.
- ¼ склянки помідорів, очищених і дрібно нарізаних.
- 1 подрібнений свіжий сир.
- 3 цілих яйця.
- 1 чайна ложка солі.
Якщо ви хочете з'їсти a болівійська страва, поживний і простий у приготуванні; він Чуно Пхуті це ідеал для вас. Ми покажемо вам його приготування та інгредієнти, необхідні для його приготування. Приготуйте його та насолоджуйтеся з друзями/родиною!
Інгредієнти для приготування Chuño Phuti
Якщо ви хочете зробити Chuño Phuti, у вас повинні бути такі інгредієнти: 250 грамів сухого чуньо, 10 грамів солі, 10 грамів олії, 75 грамів цибулі, 75 грамів помідорів, тертого сиру та 3 цілих яйця.
Приготуйте Chuño Phuti у 3 прості кроки – ЗРОБІТЬ ЦЕ ЗАРАЗ!
Після отримання Інгредієнти Chuño Phuti, ви просто повинні підготувати його, дотримуючись простих кроків, які ми надамо вам нижче. Ви повинні мати на увазі, що Чуньо замочують у теплій воді за один день до приготування.
КРОК 1 – ОЧИСТИТИ, НАРІЗАТИ, ЗАМОЧИТИ
Оскільки ви вже замочили чуньо на 24 години, вам потрібно просто очистити його від шкірки та видалити всю шкірку. Розріжте його на 4 частини і промийте до повного зникнення характерного для нього гіркого смаку..
КРОК 2 – ПРОЦЕС
Крок 2 включає весь процес Chuño Phuti, коли гіркуватий присмак зникне, його варять з великою кількістю води і двома чайними ложками солі. Тим часом ви можете поставити сковороду з олією на помірний вогонь. Коли він вже розігріється, додайте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору. Згодом додайте помідор і перемішуйте протягом кількох хвилин, щоб нарешті додати 3 яйця та продовжити перемішувати.
КРОК 3 – ЧУНЬО ПХУТІ
Після отримання однорідної суміші необхідно додати чуньо (потрібно зварити і злити) і дати варитися 5 хвилин. Після закінчення часу додайте сир, добре перемішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин або поки сир добре не розплавиться в суміші.
Нарешті, після виконання цих кроків ви отримаєте свій смачний рецепт Chuño Phuti повністю готовий до насолоди з друзями та родиною.
Харчова цінність страви чуньо
Порція, еквівалентна 100 грамам чуньо, містить:
Калорійність: 315 ккал.
Вуглеводи: 76,5 грам.
Жир: 0,15 міліграма.
Білок: 2,10 грам.
Клітковина: 2,10 грами
Калій: 10 міліграма
залізо: 3,30 міліграма
Calcio: 92 міліграма.
Походження Чуньо
Чуньо виникла в Андах, жителі цієї місцевості використовували процедури для зневоднення та збереження картоплі.
Чуньо походить від зневоднення картоплі.
Під час цієї процедури вилучається приблизно 80% ваги картоплі.
Chuño — це їжа, яка налічує тисячі років, така ж стара, як і картопля корінне коріння. Ця гірка картопля, яка походить від картоплі, коли вона проходить процес замерзання і тоді воно є сонячний, становить a Alimento предків серед жителів с Болівійське і Перуанське нагір'я.
Як приготувати чуньо або чуно?
Чуньо Деякі дослідники називають це "муміфікована картопля”. Ця їжа досягнута з давніх часів, завдяки процесам, які включають заморожування і сонячно, є важливим інгредієнтом Болівійська гастрономія, також використовується в Перу, Аргентині, Чилі та Еквадорі.
Цей інгредієнт, який використовується для приготування дуже традиційних страв, таких як: сочевиця чуньо, чуньо мазаморра, яєчня чуньо з яйцем, чуньо пасі тощо, потребує ретельної підготовки.
Як робити чуньо?
- Процес, через який зневоднюйте бульби полягає в піддаванні їх по черзі заморожування і спустошувати.
- Кожного разу, коли бульба піддається цим процесам, вона втрачає воду. Після кількох чергувань цих процесів натискання ногою завершує цей процес.
- Ця процедура визначає, що виробництво чуньо пов’язане з сезонами та піддається впливу погодних умов, які можуть дозволити сильні морози. У місяцях червень і червень бувають сильні морози.
- Після того, як бульби зібрані, вони є сортувати за розміром.
- Це переходить до розкласти їх по землі, вона повинна бути рівною, їх накривають сухою травою, соломою і залишають приблизно на три ночі щоб мороз їх заморозив.
- Цей процес вимагає 20 днів бути повністю реалізованим. Важливо зазначити, що це зусилля громади. Після заморожування їх прибирають з місця, де вони отримали мороз і se залишити на сонці. Наступний крок наступати на них з метою видалення води, яка може залишитися в бульбах. Після цього необхідний крок замерзнути знову.
Різновиди чуньо
Після того, як картопля була оброблена за допомогою процесів заморожування та сонячних ванн, вона стає чуньо або тунта, що дає два варіанти цієї їжі, отриманої з картоплі. Існує два варіанти чуньо:
- білий чуньо: Дурень, це досягається шляхом розміщення бульб у річковій або лагунній воді. Ця процедура розміщення їх у воді в проникних мішках виконується після заморожування та витоптування. У момент сонячних променів їх поміщають у воду, це дозволяє зберегти білий колір. Як правило, картопля має світлий колір і чорніє від контакту з сонцем.
Нарешті, його піддають приблизно 15 днів для видалення води, лущення та сушіння на сонці. Ця процедура дає тунту, яка в Перу та Болівії відома як чуньо бланко.
- чорний чуньо: Це досягається безпосередньо після завершення процесів заморожування, прийняття сонячних ванн, витоптування та повторного заморожування. Речовини в бульбі, коли вони контактують з повітрям, піддаються окисленню, що призводить до характерного кольору цього чуньо, цей колір може бути від мідного до темно-чорного.
переваги чуньо
- Запобігає анемії через високий вміст заліза і кальцію.
- Він багатий крохмалем, допомагає в захист шлунка, що запобігає таким захворюванням, як гастрит і виразка шлунка.
- Це важливо джерело живлення.
- Допомога зменшити цукору людей з діабетом 2 типу.
- Зміцнює зуби і кістки.
- діяти в профілактика холестерину.
- Багатий на антиоксиданти, функція, яка дозволяє запобігти серцево-судинним захворюванням.
