El Риба Чоррілана Це популярне блюдо перуанської гастрономії, яке відноситься до домівки кустарних рибалок, доказом цього є невелика Калета, в якій досі живе рибалка Чоррільяно. Калета, який міг би стати одним із найкрасивіших рибних ринків у світі. Ця культова страва бере свій початок з chorrillanas picanterías популярний вже більше століття. Його споживання дуже поширене в Перу і за кордоном. Нехай вас зачарує рецепт, який я розповім вам нижче. Руки на кухню!
Рецепт риби Чоррілана
Інгредієнти
- 1 ціла риба
- 500 грам непідготовленого борошна
- 500 мл олії
- 2 жовтих перцю
- Білий перець
- 300 грам подрібненого часнику
- 2 столові ложки меленого перцю чилі
- 1 столова ложка меленого перцю Міразол
- 2 червоних цибулі
- 2 головки китайської цибулі
- 4 Tomates
- 4 листочки коріандру, подрібнені
- Сіль, перець і кмин за смаком
Приготування риби до Чоррілани
- Ми купуємо цілу рибу приблизно від кілограма до півтора. Ми попросили продавця риби залишити його цілим, видаливши нутрощі та луску. Або зберіть нам філе, зберігаючи кістки, і вирушайте до смачного чилкано чи чупе.
- Якщо ми вирішили зробити її цілком, то приправляємо рибу зсередини і зовні сіллю, білим перцем і столовою ложкою меленого часнику і пропускаємо через непідготовлене борошно, щоб вона добре просочилася. І обсмажуємо їх на сковороді з невеликою кількістю розігрітої олії, спочатку з одного боку, а коли вони золотисті, перевертаємо.
- Те ж саме робимо, якщо це стейки. Розрізаємо їх на чотири великі частини без шкіри. Приправляємо сіллю, перцем, меленим часником і пропускаємо через борошно, а потім обсмажуємо. В обох випадках риба повинна бути дуже соковитою. Після обсмажування ми залишаємо їх, поки готуємо соус Чоррілана.
- Щоб приготувати соус Чоррілана, додайте на сковороду трохи олії і додайте столову ложку меленого часнику, дві столові ложки меленого перцю панка і столову ложку меленого перцю Мірасоль. Дайте потіти 2 хвилини і додайте дві червоні цибулини, нарізані товстими смужками, і дві головки китайської цибулі, розрізані на дві уздовж.
- Пропускаємо кілька секунд і додаємо 4 маленьких або 2 великих помідора, нарізаних товстою соломкою, і 2 жовтих перцю, також нарізаних товстою соломкою.
- Обсмажте все кілька секунд і додайте трохи червоного винного оцту, трохи подрібненого листя коріандру, сіль, перець і кмин за смаком. Знижуємо вогонь і повертаємо до риби, викладаємо зверху.
- Дайте йому закінчити готування на хвилину, щоб риба надала чорілані легкий аромат, і обидві в кінцевому підсумку стануть єдиною стравою.
Ми подаємо з солодкою картоплею, юкою або вареною картоплею, а також з добре зернистим білим рисом.
Кулінарні поради та рекомендації, щоб приготувати смачну рибу Чоррілана
Ти знав…?
Боніто - це блакитна риба, багата жирними кислотами та Омега-3, які допомагають знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові, вона має високий рівень вітаміну B3 та B12, важливих для утворення еритроцитів. Він також є хорошим джерелом білків високої біологічної цінності, містить вітамін D, який сприяє засвоєнню кальцію та великої та цікавої кількості калію, фосфору, магнію та заліза.