La ковбаса Це маленька ковбаска, яку готують у Колумбії з м’ясом, яке може бути свининою, яловичиною або телятиною, в деяких випадках поєднують ці види м’яса. Додаються добавки та приправи, які можуть відрізнятися залежно від регіону приготування. Його прийнято споживати на вечірках і додавати до інших страв.
La ковбаса Це дуже популярна ковбаса на всьому Карибському узбережжі Колумбії, вона маленька і круглої форми, її часто використовують на вечірках. Його можна подавати як першу страву або як закуску. The сосиски Вони супроводжують різноманітні страви, включаючи рагу з бобових, таких як квасоля, горох тощо. Їх також їдять разом із булочкою з маніокою.
Його також супроводжують рисом, макаронами або овочами, приготованими відповідно до особистих смаків, з булочкою з маніокою. Їх можна відкрити, знявши оболонку, і використовувати для фарширування баклажанів або перцю, зокрема. Крім того, що це закуска, яку вживають, додаючи будь-який соус або просто лимон.
Історія ковбаси
La ковбаса Він іспанського походження, а саме з Каталонії, де його називали botifarra, що означає «відрізання рукавів». Раніше його вживали на Різдво з лимоном і корицею. В Іспанії його споживання поширилося і зазнало змін. В даний час існує кілька видів бутифаррас: білі, чорні, в які при приготуванні додається кров, а також сирі фуети.
На час завоювання ковбаса Він був привезений іспанцями і залишився в Колумбії, де його рецепт зазнав змін і був адаптований до смаків і інгредієнтів кожного регіону країни. Стверджується, що саме в колумбійському містечку Соледад зазнав першої важливої зміни рецепт каталонської ковбаси, привезений іспанськими завойовниками. Поодинці вони видаляють оригінальні інгредієнти, такі як помідори та інші, і залишають свинину та приправляють її місцевими інгредієнтами. Звідти воно поширилося в інші регіони країни, де в кожному з них оригінальний рецепт пристосували до своїх смаків.
У колумбійському прибережному регіоні, особливо в Соледад, містечку приблизно за 5 км від Барранкільї, вони проводять фестиваль ковбаса де є призи за найкращі костюми butifarra та за найвишуканіші butifarras. Також на цьому фестивалі проводяться конкурси, в яких перемагає той, хто з'їсть найбільшу кількість сосисок.
ковбаса Він також прибув разом з іспанцями під час завоювання та залишився в багатьох інших країнах Америки, таких як Мексика, Болівія, Чилі, Еквадор, Сальвадор, Аргентина, Уругвай і Парагвай. У кожній із цих країн рецепт, який надійшов, зазнав змін і був змінений відповідно до смаків кожного регіону.
Наприклад, у Парагваї бутифаррас Вони присутні в усіх сімейних барбекю і зазвичай супроводжуються вареною маніокою. У Мексиці при приготуванні ковбаси використовують мускатний горіх, перець, лавровий лист, а подекуди додають бренді. Завдяки цим інгредієнтам вони мають особливий смак, який ідентифікує бутифаррас, вироблені в країні. Таким чином, у кожній країні є свій штрих, який їх відрізняє.
Рецепт Бутіфарра
Інгредієнти
1 ½ фунта м'яса
½ фунта нарізаного бекону
тонка свиняча оболонка
Перець за смаком
Сіль за смаком
1 щіпка кориці
Лимонний сік
Приготування ковбаси
- Добре промийте свинячі кишки всередині і зовні і замочіть їх у теплій воді з лимоном або апельсином.
- Половину свинячого жиру наріжте дуже дрібними кубиками.
- М'ясо та іншу половину свинячого бекону подрібніть і добре перемішайте.
- У ємності змішайте м’ясо, свинячий фарш, перець, сіль, лимонний сік і корицю. Вони добре перемішуються до отримання однорідної суміші.
- Злийте свинячу оболонку, зав’яжіть один кінець і наповніть сумішшю, отриманою на етапі, описаному вище, і зав’яжіть, залишаючи потрібну відстань між одним і іншим.
- Бутифарри варяться 15 хвилин у підсоленій воді в каструлі. Коли ставите варитися сосиски, вода повинна бути вже гарячою.
- Їх виймають з води, ще гарячими проколюють шпилькою, щоб пішла вода, бо інакше вода не вийде. Потім їх зливають, дають охолонути, а потім охолоджують у випадках, коли їх не збираються споживати того самого дня.
Поради щодо приготування смачних сосисок
- Добре очистіть зовнішню і внутрішню свинячу оболонку, бажано перевернути і замочити в теплій воді з лимоном. Крім того, додавання трохи оцту допомагає уникнути забруднення продукту.
- Для наповнення оболонок сумішшю, приготовленою для ковбас, може допомогти пластикова пляшка, розрізана навпіл або з лійкою. Не наповнюйте оболонку надто багато, оскільки вона може порватися під час приготування.
- Перед приготуванням бутифаррас проколоти їх зубочисткою і при варінні сосиски не накривати горщик.
Ти знав….?
ковбаса Це здорова та повноцінна їжа, м’ясо, яке містить, забезпечує високий вміст білка. Він також забезпечує залізо, магній, кальцій, селен, калій, вітамін В12, цинк, таким чином допомагаючи правильному функціонуванню організму.
Якщо у вас є сосиски Після приготування ви можете відкрити їх і використати їх вміст для приготування соусів і страв, які ви можете придумати. На кухні приємно вносити модифікації та смакувати. Так було створено безліч надзвичайно смачних страв.
Так, коли ви готуєтеся сосиски, у вас є можливість вибрати для цієї мети один із синтетичні «кишки» якщо ви знайдете їх у своєму населеному пункті. Існують різні типи, серед яких згадані: оболонки для ковбас, виготовлені з колагену, які є дуже пластичними і їх можна вживати без проблем для здоров’я, є також ті, що зроблені з пластику, у цьому випадку корисно видалити пластик одразу з їдять сосиски.
