Bugün lezzetli bir güveç yapacağız. Kuru Dana Limeña, hazırlamaya cesaretin var mı? Daha fazla söze gerek yok, hazırlanması çok kolay, dana eti ile yapılan ve sağlığa pek çok faydası bulunan bu inanılmaz tarifi gelin birlikte hazırlayalım. Malzemelere dikkat edin çünkü şimdiden hazırlamaya başladık. Eller mutfağa!
Seco de res a la Limeña Tarifi
İçindekiler
- 1 su bardağı çiğ bezelye
- Havuç 2
- 4 sarı veya beyaz patates
- 1 kilo dana eti
- 2 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/2 su bardağı sıvılaştırılmış sarı biber
- 1/2 su bardağı aji mirasol harmanlanmış
- 1 bardak chicha de jora (1 bardak bira da olabilir)
- 1 su bardağı kişniş harmanlanmış
- Tatmak için tuz, karabiber ve kimyon tozu
Seco de res a la Limeña'nın hazırlanması
- Bu sihirli tarife bir kilo kemiksiz eti, eğer kemikli et ise bir buçuk kilo eti iri parçalar halinde ve bir tencerede sıvı yağ ile kızartarak keserek başlıyoruz, parçalarını ayırıp ayırıyoruz.
- Aynı tencerede 5 dakika terlediğimiz iki adet ince doğranmış kırmızı soğan ile sos yapıyoruz. Ardından bir yemek kaşığı öğütülmüş sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha terleyin. Yarım bardak sıvılaştırılmış sarı biber ve yarım bardak sıvılaştırılmış mirasol biberi ekleyin. 5 dakika daha terliyoruz ve bir bardak chicha de jora veya bir bardak lager ile tamamlıyoruz.
- Şimdi bir su bardağı kıyılmış kişnişi ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon tozunu damak zevkine göre koyuyoruz.
- Şimdi etle dönüyoruz. Su ile örtüyoruz ve örtüyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar, yani kemikliyse kemiği düşer, yoksa kaşıkla kesilir. Aramaya ve teste gitmeliyiz.
- Et pişince içine bir su bardağı çiğ bezelye, kalın dilimler halinde kesilmiş iki çiğ havuç ve soyulmuş ve ikiye bölünmüş dört büyük sarı veya beyaz patates ekliyoruz.
- Patatesler pişince altını kapatıp herşeyin güzelce yerleşmesine izin veriyoruz ve işte!
Beyaz pirinç veya iyi fasulyesi ile eşlik ediyoruz. Bu iki garnitürü birleştirmek istiyorsanız lütfen yapın ama çok sık yapmayın. :)
Lezzetli bir Seco de res a la Limeña yapmak için ipuçları
Biliyor musun…?
- Sığır eti çok miktarda protein, demir, çinko sağladığı ve bize çok fazla güç verdiği için aile menüsüne haftada bir veya iki kez dahil edilebilir. Bu kas kütlesi oluşturur.
- Seco de res tarifinde kişniş olan önemli bir unsur buluyoruz. Kişniş neredeyse bir ilaçtır, sahip olduğu yoğun yeşil renk birçok antioksidan içerir ve ayrıca sağlık yararına birçok bağırsak bakterisiyle savaşmaya yardımcı olur.
- Chicha de Jora, Peru, Bolivya ve Ekvador'a özgü fermente bir içecektir. Tabanı mısır olan ve her bölgeye göre keçiboynuzu, kinoa, molle veya yucca olabilir. Peru gastronomisinde bir içecek olarak ve ünlü Seco de cordero ve Arequipeño Adobo gibi yemeklere özel bir tat veren etlerin maserasyonu için kullanılır.
