Bu lezzetli yazarken şarapta böbrek tarifi, Çocukluğumu büyük bir özlemle anımsıyorum, amcalarımdan aldığım bahşişle, bisikletimle mahalle pazarına gittiğimde, o zamanlar ucumla dana böbreği aldığımı ve geri döneceğimi hatırlıyorum. büyük sevinç şarkı ile eve. Eve geldiğimde hemen mutfağa koşup biraz sarımsak, Çin soğanı, kimyon, biber, limon ve tereyağı ile bir tavada hazırlardım. Büyükannenin eski kitabından alınan tarif.
40 yıl sonra bugün, uzun yıllar üzerimde, şarapla birlikte lezzetli bir böbreğin 4 anahtarının altında çok iyi saklanan kendi ve geliştirilmiş tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Sizi temin ederim çok lezzetli olacak!
Şarap ile böbrek tarifi
La şarapta böbrek tarifiDana veya dana iç organlarından yapılır ve tereyağında eritilerek kavrulur, ardından kıyılmış soğan, öğütülmüş sarımsak, tuz ve karabiber ile tatlandırılarak sotelenir. Son itme şarap ve kıyılmış maydanoz tarafından verilir. Ağzını sulandırdı mı? Bu yüzden adım adım hazırlamak için Peru yemeğime sadık kalın. Şimdi size mutfakta ihtiyaç duyacağımız malzemeleri göstereceğim.
İçindekiler
- 1 kg dana veya dana böbreği
- 4 kırmızı soğan
- 125 gram Tereyağı
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tutam biber
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam şeker
- 1 bardak kırmızı şarap veya pisco
- sirke
- Tuz
- 100 gram doğranmış maydanoz
Böbreğin şaraba hazırlanması
- Bir kilo dana böbreği seçip satın aldıktan sonra bir saat kadar sirke ve bir avuç tuz eklenmiş suda bekletiyoruz.
- Bir saat sonra yıkayıp, sinirleri ve iç yağları çıkarmak için böbrekleri açıyoruz. Hemen orta veya büyük parçalara ayırıyoruz
- Bir tavaya bir parça tereyağı koyuyoruz ve öğütülmüş sarımsak, tuz ve karabiber ile terbiyeli böbrekleri ekliyoruz. Yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte soteledikten sonra çıkartıyoruz.
- Aynı tavaya ince şeritler halinde kesilmiş 2 su bardağı kırmızı soğanı ve bir parça tereyağını daha ekliyoruz.
- Bir yemek kaşığı öğütülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, bir tutam şeker ve bir yemek kaşığı un ekliyoruz. Bir dakika daha pişmesine izin veriyoruz.
- Cömert bir bardak kırmızı şarap veya pisco ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Gerekirse böbrekleri bir su sıçramasıyla geri veriyoruz ve her şeyin 3 dakika daha pişmesine izin veriyoruz.
- Servis yapmak için bir avuç kıyılmış maydanoz ekliyoruz ve hepsi bu! Zevk zamanı!
Bu yemeğe bol tereyağlı ev yapımı sarı patates püresi eşlik etmeyi seviyorum. Püre ile karıştırılan o küçük meyve suyu en iyi kombinasyondur.
Şarapla lezzetli bir böbrek yapmanın püf noktaları
- Böbrekleri satın alırken, etlerin geri kalanından daha kolay ve çabuk bozuldukları için en taze olduklarından emin olun. Ayrıca özel temizlik ve pişirme bakımı gerektirir.
- Böbreklerin karakteristik kokularını gidermek için ıslatılması ve bir ön pişirme işlemine tabi tutulması tavsiye edilir.
Biliyor musun…?
- Böbrekler, düşük yağ seviyesi ve bol miktarda demir ve B vitamini içeren yüksek proteinli bir besindir.Hepsi anemiyi önlemek için önemlidir. Organ etleri, yalnızca %2 içerdiklerinde, uzun yıllar haksız yere yüksek yağlı yiyecekler olarak adlandırılmıştır.
- Böbrekleri tüketmek, vücudun düzgün çalışması için uygun vitamin ve mineral takviyesi almak gibidir.
