El Nilagang karne ng isda Hindi ito sabaw, hindi rin nilagang, ito ang ipinahihiwatig ng pangalan nito, a pawisan. Maraming likido ang idinagdag sa sopas upang lumangoy ang mga sangkap dito. Ang nilaga ay niluto ng mahabang panahon upang sa dulo ay may texture ang mga sangkap nito. Ang Sudado ay hindi nangangailangan ng idinagdag na sabaw, ang iyong sariling mga juice ang bahala sa lahat. Hindi rin ito nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto na nag-aalis ng mga birtud ng mga sangkap sa mismong kakanyahan nito. Ang sudado ay medyo maikli ang luto, pinaliguan lamang ng kaunting chicha de jora o para sa mga hindi nakatagpo nito ng beer o white wine, sa anumang kaso ang ideal ay hindi magdagdag ng isda o sabaw ng pagkaing-dagat, dahil hindi nila balanse ang natural nito. bango kasi, pawis na yan.
Recipe ng Pawis ng Isda
Sangkap
- 4 na malalaking piraso ng napakasariwang isda (conger eel, cabrilla o grouper)
- 1 pinong tinadtad na pulang sibuyas
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 1 tasa ng liquefied yellow pepper.
- 3 tomates
- 1 dilaw na paminta hiwa sa makapal na piraso
- 2 ulo ng Chinese onion na hiniwa sa dalawa
- 4 na sanga ng kulantro
- 1 hiwa ng mainit na paminta
- Asin at paminta sa panlasa
- 1/2 tasa ng chicha de jora
Paghahanda ng Pawis ng Isda
- Sa isang kawali gumawa kami ng isang dressing sa pamamagitan ng pagpapawis ng ilang patak ng langis, 1 makinis na tinadtad na pulang sibuyas, isang kutsara ng giniling na bawang at isang tasa ng tunaw na dilaw. Umalis kami ng 5 minuto at itaas ang isang pulang sibuyas, isang kamatis at isang dilaw na paminta, lahat ay pinutol sa makapal na mga piraso.
- Nagdagdag kami ng dalawang ulo ng Chinese onion na hiniwa sa dalawang pahaba. 4 na sanga ng kulantro at isang slice ng mainit na paminta, sa ibabaw ay naglalagay kami ng 4 na malalaking piraso ng napakasariwang isda na tinimplahan ng asin at paminta, mas mabuti ang mga isda na maraming gulaman tulad ng igat, cabrilla, grouper, cheetah o hake. Sa lahat ng kaso sa iyong balat at buto.
- Takpan ng isa pang sibuyas, 2 kamatis, 1 sili, ulo ng isang sibuyas na Tsino at mga sanga ng cilantro, lahat ay pinutol sa parehong paraan. Dinidilig namin sa kalahati ang pinakamagandang chicha de jora na makikita mo. Nagdagdag kami ng asin sa likido at takip. Hayaang maluto ang lahat sa napakababang apoy sa loob ng mga 10 minuto.
- Nag-alis kami ng takip at nagbibigay ng kaunting paggalaw. Tikman namin ang asin, magdagdag ng karagdagang slice ng mainit na paminta at voila!
Inihahain namin ito na sinabayan ng nilutong yuccas at puting bigas na hiwalay na inihahain bilang palamuti. Advantage!
Mga tip at sikreto sa pagluluto para makagawa ng masarap na Pawis ng Isda
Alam mo ba…?
Ang isda ay isang mahalagang pinagkukunan ng mga sustansya at nakakatulong sa anumang balanse at malusog na diyeta, dapat nating ubusin ito ng hindi bababa sa dalawa o tatlong beses sa isang linggo.
