La peruvian stretcher Ito ay isang sikat na ulam sa marine menu ng aking Peruvian na pagkain, na ginawa mula sa isang concentrate ng isda at shellfish na magbibigay sa amin ng isang malaking halaga ng mga protina na may mataas na biological na halaga.
Recipe ng Parihuela
Sangkap
- 1 kilo ng isda (Ito ay maaaring tramboy fish, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, eel, cachema o grouper)
- 4 na malalaking alimango
- 4 na malalaking hipon
- 8 malalaking tahong
- 8 malalaking shell
- 4 na katamtamang pusit
- 1 tasa ng kamatis na binalatan at durog
- Asin sa panlasa
- Pepper sa panlasa
- Kumin sa panlasa
- Oregano powder sa panlasa
- 1/4 ng tasa ng kulantro tinadtad
- 1/4 tasa ng tinadtad na perehil
- 1/2 cup ng yuyo o tinadtad na seaweed
- 1 baso ng chicha de jora (o maaari rin itong 1 baso ng beer)
- 1/4 ng tasa ng dilaw na sili na pinatunaw
- 1/4 ng tasa ng tasa ng aji mirasol pinaghalo
- 1/4 ng tasa ng ají panca natunaw
- 2 kutsarang tinadtad na bawang
- 1 tasa ng pinong tinadtad na pulang sibuyas
- 200 ML na langis
- 1 mainit na paminta
- 1 lemon
Kagamitan
Paghahanda ng Parihuela
- Sa isang kaserola o kawali Nagdagdag kami ng isang ambon ng langis ng gulay, at pawis namin ang isang tasa ng makinis na tinadtad na pulang sibuyas sa loob ng 5 minuto.
- Nagdagdag kami ng dalawang tablespoons ng ground bawang. Makalipas ang isang minuto, nagdaragdag kami ng isang quarter cup ng liquefied yellow pepper at isang quarter cup ng liquefied aji mirasol at 1/4 cup ng liquefied ají panca. Nagluluto kami ng 15 minuto.
- Nagdagdag kami ng 1 tasa ng peeled at durog na kamatis. Magdagdag ng asin, paminta, kumin, oregano powder, isang quarter cup ng tinadtad na kulantro, isang quarter cup ng tinadtad na perehil, kalahating tasa ng yuyo o tinadtad na damong-dagat, isang baso ng chicha de jora at opsyonal na 1 baso ng alak. Hayaang kumulo ng 5 minuto.
- Ngayon hawakan ang isda. Naghahanap kami ayon sa panahon para sa mga isda na pinaka-sagana upang mahanap ang mga ito sa pinakamahusay na presyo at kalidad. Ang mga rock fish ay ang ideal: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, conger eel, cashme o grouper.
- Inilalagay namin ang isda nang buo o sa mga piraso gamit ang kanilang balat at buto, depende sa pampalasa (ang mga fillet ay hindi gumagana sa isang klasikong stretcher).
- Pagkatapos ay ipinakilala namin ang shellfish, pumili kami ng 4 na malalaking alimango, 4 na malalaking hipon, 8 malalaking tahong, 8 malalaking shell at 4 na medium na pusit na hiniwa sa apat.
- Tinatakpan namin ang lahat ng malambot na sabaw, na ginawa gamit ang mga ulo ng malalaking isda at takip.
- Hayaang maluto ito sa pamamagitan ng pag-alis ng mabilisang niluluto gaya ng mga balahibo ng balahibo, pusit, o ang pinaka-marupok na isda. Kapag ang natitira ay luto na, tikman namin ang asin, magdagdag ng isang slice ng mainit na paminta, ang katas ng isang lemon at ibalik ang aming tinanggal. Hinayaan namin itong magpahinga ng 2 minuto at iyon na!
Ang ilan, para lumapot, magdagdag ng isang kutsarita ng chuño na diluted sa sabaw, gusto ko ito nang walang anumang bagay, ngunit ito ay isang bagay ng lasa.
Mga katangian ng nutrisyon ng recipe ng Parihuela
isang stretcher Nagbibigay ito sa atin ng mahahalagang mineral tulad ng phosphorus at iron, na tutulong sa atin na magkaroon ng magandang central nervous system. Tandaan na ang pag-abuso sa pagkonsumo ng seafood ay maaaring magpataas ng antas ng uric acid at kolesterol. Kaya hindi inirerekomenda na ubusin ito ng mga may allergy at migraine nang labis, dahil maaari itong makapinsala sa kanilang kalusugan.
