Kung mayroon kang kaunting oras upang magluto o mayroon kang hindi inaasahang pagbisita, isang pagpipilian ay ang maghanda hipon sa pulang aguachile. Ito ay isang mabilis na recipe upang ihanda, napaka-malusog at nagustuhan din ng karamihan. Ang hipon ay maaaring lutuin sa lemon o lutuin sa kumukulong tubig hanggang sa magbago ang kulay at pagkatapos ay karaniwang tinimplahan ng sili, sibuyas, bawang at iba pang additives ayon sa nakaugalian sa rehiyon kung saan ito inihanda.
Gayunpaman, magandang tandaan na may iba't ibang paraan ng paghahanda hipon sa pulang aguachile. Magkaiba ang mga ito sa sili na ginamit, sa ilang mga lugar ay ginagamit ang chiltepin chili, na matatagpuan sa ligaw, ang iba ay chile de árbol.
Gayundin, naiiba sila sa paraan ng pagluluto ng hipon, ang mga mahilig sa hilaw na lasa ay nagluluto ng mga ito sa lemon juice at ang mga hindi gusto ang lasa ay nagluluto sa kanila dati sa kumukulong tubig hanggang sa magbago ang kulay.
Ang mga pagkakaiba ay umaabot din sa mga sangkap kung saan sa maraming kaso, bilang karagdagan sa sili, sibuyas at bawang, pipino, sabaw ng kabibe, abukado, sarsa ng Worcestershire, mangga, paprika, tequila, bukod sa iba pang mga elemento, ay idinagdag.
Kasaysayan ng Hipon sa Red Aguachile
Ang pinagmulan ng hipon sa pulang aguachile, ito ay pinagtitibay na ito ay naganap sa Sinaloa, kung saan ang hipon ay ginawa sa isang malaking sukat. Ang aguachile ay inihanda kasama ang ligaw na chiltepin chile sa rehiyong iyon. Kumalat ito sa mga rehiyon ng Jalisco, Nayarit, Sonora at Baja California, hanggang sa naging tanyag ito sa buong Mexico.
Ang orihinal na recipe ay binubuo ng machacada meat na may tubig at chiltepin pepper. Kasunod nito, ang karne ay pinalitan ng sariwang hipon na inatsara sa lemon juice, sili, asin at itim na paminta. Ang recipe ay binago at sa bawat bahay ay napagpasyahan ang uri ng sili na ginagamit sa paghahanda ng ulam: chiltepín, anchos, o de árbol, habaneros, jalapeños, bukod sa iba pa, ayon sa panlasa ng mga kumakain.
ang ugali ng paggawa hipon sa pulang aguachile Kumalat ito sa lahat ng rehiyon ng Mexico. Sa bawat isa sa kanila ang recipe ay sumasailalim sa mga pagkakaiba-iba ayon sa panlasa at pangangailangan ng rehiyong iyon. Gayundin sa bawat pamilya ang orihinal na recipe ay binago, iniangkop ito sa mga partikular na panlasa.
Hipon sa pulang aguachile recipe
Upang maihanda ang masarap na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sangkap na ipinakita sa ibaba:
Sangkap
1 kg ng hipon
1 tasa na may chiles de árbol
2 pipino
3 pulang sibuyas
½ tasa ng lemon juice
Tomato sauce
4 tasa ng tubig
2 avocados
Asin sa panlasa
Mula sa mga sangkap na ito, pumunta kami ngayon sa paghahanda ng ulam:
Paghahanda
- Pakuluan ang hipon sa tubig hanggang sa maging kulay rosas.
- Pagkatapos ang hipon ay nililinis, binabalatan at pinuputol upang alisin ang bituka sa bawat hipon. Reserve.
- Gupitin ang mga sibuyas, at hiwain ang mga pipino.
- Pagkatapos, timpla ang mga pipino, sili, sibuyas, lemon juice, kaunting tubig, tomato sauce at asin ayon sa panlasa. Ito ay naiwan sa blender sa loob ng 5 minuto.
- Susunod, ang nilalaman na nakalaan sa blender at ang hipon ay pinagsama sa isang lalagyan, na natatakpan ng plastik at pinalamig ng humigit-kumulang kalahating oras.
- Sa wakas, inilabas sila sa refrigerator, pinainit ng 15 minuto at inihain kasama ng mga piraso ng abukado.
Mga tip sa paggawa ng Hipon sa Red Aguachile
- Ito los hipon sa pulang aguachile Iluluto lamang ang mga ito gamit ang lemon na nilalaman nito, mahalagang pumili lamang ng sariwang hipon upang gawin ang recipe na ito.
- Sa mga kaso kung saan napagpasyahan na lutuin ang hipon na may limon na naglalaman ng aguachile nang kaunti, ang maceration ay hindi dapat lumampas sa 10 min upang ang hipon ay manatiling malambot. Habang tumatagal ang maceration, mas matigas at chewier ang consistency ng hipon.
- Kailangang maghanap ng balanse sa pagitan ng dami ng lemon juice at sa dami ng sili na idinagdag sa paghahanda ng aguachile.
- Kapag nililinis ang hipon, mahalagang alisin ang tila isang itim na ugat na talagang bituka nito, na siyang haba ng hipon. Kung sila ay inihanda nang hindi inaalis ang mga ito, ang lasa na nakuha ay hindi magiging kaaya-aya.
- Kung nais mong hindi masyadong maanghang ang aguachile, maaari mo itong ibaba kung aalisin mo ang mga buto ng chiles de árbol na ginamit sa paghahanda.
- Kung nakagawian mo ang pag-ihaw ng mga sangkap, inirerekumenda na alisin ang mga sili bago ang sibuyas dahil mas mabilis silang mag-toast.
Alam mo ba….?
Mga hipon, na bahagi ng plato ng hipon sa pulang aguachile, ay nagbibigay sa katawan ng mga kumonsumo sa kanila ng mahahalagang benepisyo, kabilang dito ang:
- Nagbibigay sila ng mga protina kung saan nananatiling malusog ang mga kalamnan at nagpapatibay sa immune system.
- Nagbibigay sila ng bitamina A na tumutulong, bukod sa iba pang mga bagay, upang mapanatiling malusog ang paningin. Bitamina E mabuti para sa balat, paningin, dugo at utak. B6, na tumutulong sa oxygenation ng mga selula upang maabot ang mga ito. B12, na nagpapanatili sa mga neuron ng utak na malusog.
- Ang mga ito ay mayaman sa mga mineral bukod sa kung saan namumukod-tangi: potasa, bakal, posporus, kaltsyum, magnesiyo, siliniyum, sink, tanso, mangganeso. Ang hipon ay mayaman din sa beta-carotene, na itinuturing na anticancer.
Ang mga sili ay gumagawa din ng kanilang kapaki-pakinabang na kontribusyon sa katawan dahil naglalaman ito ng mga protina at bitamina B6, A at C.
Lemon juice, na bahagi rin ng ulam ng hipon sa pulang aguachileSa iba pang benepisyong ibinibigay nila, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi: pagpapalakas ng immune system at pagtulong sa pagkilos ng mga white blood cell.
Sa mga lugar ng Mexico kung saan ginagamit ang chilpetín chile sa ulam ng hipon sa pulang aguachile, iniuugnay nila ang mga mahimalang pag-aari sa nasabing chile upang pagalingin ang maraming sakit, kabilang dito ang: trangkaso, gastritis, pananakit ng tainga, ubo, at maging ang masamang mata.
Sa pagdaragdag ng abukado sa ulam, idinagdag din ang mga katangian nito, na binubuo ng: naglalaman ito ng hibla na tumutulong sa sistema ng pagtunaw, potasa na nangangalaga sa mga kalamnan at sistema ng nerbiyos. Naglalaman din ito ng bitamina E, C at B6.
