Aji Panca

Ang bawat pagkain ng Peru ay may dalang a maanghang, matamis at makinis na hawakan, ito ay salamat sa iba't ibang mga presentasyon ng Aji Panca at ang napakalawak na lasa at kulay nito.

El sili ng panca, tinawag din espesyal na sili, ay isang malaking pula o madilim na kulay na ajiaco na pinagmulan ng Peru. Ito ay karaniwang lumalago sa baybayin ng Peru at may sukat na humigit-kumulang 8 hanggang 3 sentimetro ang haba at 2.5 hanggang 3 ang lapad, naglalaman ng balat at makapal na karne at depende sa proseso ng pagbubuntis nito, nag-iiba ito mula sa berde, dilaw hanggang sa malalim na pula.

Nanggaling din ito lalo na sa klase Capsicum chinense na nakatanim sa iba't ibang lugar ng Peru tulad ng Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica at Oxapampa, mga lungsod kung saan bukod sa paggawa nito, sila ay bumubuo ng creams, foundations at kahit powders sa mga pabrika na nakalubog sa bawat sona.

Recipe Ají Panca (sa pasta)

Sangkap

• ½ kilo ng Ají Panca
• ¼ tasa ng langis
• Asin at paminta sa panlasa

Kagamitan

• 1 plastik na mangkok o tasa
• Cuchillo
• Sangkalan
• Kutsarang yari sa kahoy
• Dish towel
• Hermetic pack na may takip

Paghahanda

1. Magsimula naghuhugas na may maraming tubig sa bawat sili.
2. Luego, buksan ang mga paminta isa-isa at tanggalin ang mga buto at putot
3. bumalik sa hugasan ang mga ito at ireserba ang mga ito sa isang palayok
4. Dagdagan ng tubig sa palayok upang ganap na masakop nito ang lahat ng mga sili
5. Buksan ang apoy at lutuin 30 Minutos o hanggang kumulo ang tubig
6. Alisin ang mga sili at hayaan silang maubos sa ibabaw ng isang colander
7. Ilagay ang mantika sa blender, pati na rin ang isang pakurot ng asin at paminta. Gupitin ang mga bell pepper sa laki na madaling sirain ng blender. Haluin lahat hanggang makinis, walang malalaking bukol
8. Ibuhos ang i-paste sa isang lalagyan ng airtight na may takip o isang garapon na magagamit muli. Itabi sa refrigerator at gamitin ito sa pagtimpla, pagluluto ng mga karne, pag-ihaw o pag-atsara ng isda, bilang atsara o natural na pampalasa

Mga tip para sa paggawa ng mas masarap na Ají Panca pasta

Upang gumawa ng isang magandang pasta ng Aji Panca, kinakailangang sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon, na hindi namin inilalantad dahil ang mga ito ay mga simpleng komento, ngunit mga mungkahi mula sa mga chef at eksperto Sa lugar. Ilan sa mga ito ay:

• Ang lubos na pangangalaga ay dapat gawin kapag paghuhugas ng sili, una sa hindi pag-iiwan ng anumang mga buto o ugat, dahil ito ay gagawing mapait ang paghahanda at magpapataas ng pangangati; at pangalawa, dapat maging masinsinan ka kapag huwag ipasa ang kamay sa pamamagitan ng mata, bibig o mukha sa pangkalahatan, dahil ito ay magdudulot ng instant at hindi komportable na kati
• Kapag pumipili ng sili, kailangan mong piliin ang mga may a malalim na pula o kulay tsokolate, dahil ang tonality na ito ay nagpapahiwatig na sila ay hinog na
• Kung anumang oras ay naglalabas ang sili ng a malakas o nasirang amoy, hindi ito gagana para sa sarsa dahil makakasira ito sa paghahanda dahil hindi ito ganap na malusog
• Isaisip na sa pagitan ang sili ay tinadtad na mas maliit, mas maganda ipoproseso ng blender
• Ang langis na maaaring gamitin para sa paghahanda ay maaaring ng sunflower, olive, palm o vegan oil
• Para sa mas matindi at kakaibang lasa, maaari kang magdagdag ng mga touch ng tinadtad na nutmeg, sibuyas, chives, o cilantro. Gayundin, kung ang konsentrasyon ay hindi ipinahiwatig o ginustong, maaari kang magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng butil ng mais

Kontribusyon sa nutrisyon

Ang pangunahing sangkap sa recipe na ito ay Aji Panca, na maaaring maging hindi gaanong mahalaga sa mga tuntunin ng nutrisyon. Gayunpaman, mali tayo kung sasabihin nating ang munting pagkain na ito ay walang naiaambag sa ating katawan.

Kaya naman, sa ibaba, nagpapakita kami ng buod ng iyong kontribusyon sa nutrisyon ayon sa dami ng ubusin:

• Mga calorie 189 gr
• Tubig 8 gr
• Carbohydrates 58.5 gr
• Protina
• 7 gr
• Kabuuang taba 7.9 gr
• Hibla 28.7 gr
• Abo 6.5 gr
• Kaltsyum 124 mg
• Phosphorous 209 mg
• Hierro
• 4.9 mg
• Thiamine 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Ascorbic acid 23 mg

Mga gamit ng chili paste

Ang ganitong uri ng sili ay may walang limitasyong mga utilidad depende sa estado kung saan ito matatagpuan. Sa kaso ng natural na sili, nang walang pagbabago sa komposisyon nito, ginagamit ito bilang pampalasa at maanghang para sa iba't ibang mga pagkain sa Timog Amerika, bagaman hindi karaniwan na gumamit ng malalaking dami dahil sa mataas na init nito.

Kung pag-uusapan natin chili paste, ito ang perpektong additive para balutin ang isang karne na iiihaw, manok sa oven o para mag-atsara ng isda at shellfish. Bilang karagdagan, ito ang perpektong hawakan upang bihisan ang isang pasta at ito ang pangalawang sangkap sa lasa ng cream. Ang chili paste Ito ay may mas komersyal na paggamit, dahil sa katotohanan na ang nilalaman ng kati ay mas mababa at ang texture nito ay nasa isang mas malambot na estado upang magamit sa anumang oras at lugar.

Sa wakas, ang sili na pulbos Ito ay isang natural na pag-atsara, na maaaring isama nang walang dami o mga bugal sa bawat recipe. At saka, timplahan at i-marinate sa anticuchos, escabeches, carapulcas at sa pachamancas, pirihuela at sa chanfainitas.

Sa isang komersyal na antas, sa alinman sa mga pagtatanghal nito, ang Aji Panca Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sausage, mga produktong isda at kahit na vegan at masustansyang meryenda.

Mga katangian ng Ají Panca

El Aji Panca ay may mataas na dosis ng beta carotene at bitamina C. Sa kasong ito, ang beta-carotenes ay kilala na nagbibigay ng mahusay na dami ng bitamina B at B6, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga katangian ng antioxidant na tumutulong sa pagpigil sa katandaan at iba't ibang uri ng kanser, tulad ng suso, tiyan, kanser sa prostate, at iba pa.

Kasabay nito, nag-aambag ito bioflavonoids, mga elementong mahalaga para sa paglaki at produksyon ng cell, na nag-aambag sa kalusugan ng mga organo at mga daluyan ng dugo, lalo na.

Mga solusyon para palitan ang Ají Panca

Kung sa isang punto wala tayong Aji Panca Sa loob ng aming kusina, walang dapat ipag-alala, dahil ang pasta ay maaaring gawin sa parehong paraan tulad ng ipinaliwanag ng recipe, ngunit may isa pang paminta. Maaaring ito ay:

• sili ng California
• Tomatillo na sili
• Dilaw na paminta