เนื่องจากอาร์เจนตินาเป็นประเทศที่ผลิตเนื้อสัตว์ ผู้อยู่อาศัยจึงมักบริโภคมันในบาร์บีคิวที่เตรียมไว้เป็นครอบครัวและมาพร้อมกับ ซอส Chimichurri. ซอสนี้เตรียมโดยการสับหรือบดผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน กระเทียม หัวหอม น้ำมัน น้ำส้มสายชู และออริกาโนอย่างประณีตในครก
La ซอส Chimichurri, ชาวอาร์เจนตินาโดยเฉพาะใช้เพื่อปรุงรสไก่ย่างหรือเนื้อวัวในบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูง อย่างไรก็ตาม ยังใช้ประกอบขนมปังในขณะที่เนื้อย่างพร้อม และในกรณีอื่นๆ ใช้ปรุงผักที่ปรุงสุก พาย สลัดประเภทใดก็ได้ และปรุงด้วยปลา
แต่ละตระกูลจะมีส่วนผสมที่สอดคล้องกันของชิมิชูรีที่แตกต่างกัน โดยในบางกรณีจะเติมสมุนไพรอื่นๆ และในบางกรณี น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ชั้นดี แม้ว่ารูปแบบต่างๆ จะมีมากเท่ากับหลายครอบครัวในอาร์เจนตินา แต่ก็มีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่กล่าวมาข้างต้นอยู่เสมอ
ประวัติความเป็นมาของซอสชิมิชูริที่เข้มข้น
หากถามชาวอาร์เจนติน่าถึงที่มาของความเรียบง่ายและประณีต ซอส Chimichurriจะตอบโดยไม่ลังเลว่าเขาเกิดในประเทศของเขา อย่างไรก็ตาม คำพูดเกี่ยวกับที่มาของซอสนี้แตกต่างกันไปตามสูตรที่แตกต่างกันไปในครอบครัวชาวอาร์เจนตินาในปัจจุบัน มีการระบุทฤษฎีหลายประการเกี่ยวกับที่มาของซอสดังกล่าวไว้ด้านล่างนี้
ตามที่นักประวัติศาสตร์ของ Daniel Balbaceda ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาร์เจนตินา กล่าวว่า Chimichurri มาจากเมือง Quechua และถูกใช้โดยคนพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีสของอาร์เจนตินาเพื่อตั้งชื่อซอสรสเข้มข้น ซึ่งพวกเขาใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าในสมัยนั้นคนพื้นเมืองไม่มีเนื้อวัวเป็นอย่างน้อย เพราะเป็นผู้พิชิตชาวสเปนที่แนะนำวัว ม้า แพะ และสัตว์อื่นๆ ให้กับประเทศในอเมริกา
อีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่า ซอส Chimichurri มาถึงอาร์เจนตินาจากมือของผู้อพยพชาวบาสก์ในศตวรรษที่ XNUMX ซึ่งเตรียมซอสที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำมันมะกอก พริกไทย และกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติเหมือนกับซอสชิมิชูรีหลายชนิดที่อาร์เจนตินาปรุงอยู่ในปัจจุบัน
อีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่าเขาเป็นผู้ประพันธ์ ซอส Chimichurri ไปจนถึงจิมมี แม็กเคอร์รีโดยกำเนิดชาวไอริช ซึ่งคาดว่าจะสร้างซอสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซอสวูสเตอร์จากสหราชอาณาจักร ซอสที่เป็นแรงบันดาลใจให้เขาสร้างชิมิชูรีนั้นประกอบด้วยกากน้ำตาล แอนโชวี น้ำส้มสายชู และกระเทียม ในทฤษฎีนี้สันนิษฐานว่าชื่อชิมิชูรีเสื่อมถอยในอาร์เจนตินาจากชื่อของผู้อพยพดังกล่าว
ทฤษฎีที่ห้าระบุว่าต้นกำเนิดที่เป็นปัญหาเกิดขึ้นระหว่างการพยายามรุกรานอาร์เจนตินาของอังกฤษในศตวรรษที่ XNUMX ทหารอังกฤษที่เป็นเชลยในความพยายามล้มเหลวต้องใช้ซอสโดยพูดว่า "ขอแกงหน่อย" ซึ่งในอาร์เจนตินาเสื่อมโทรมลงเป็นชิมิชูรี
อะไรก็ตามที่อาจเป็นต้นกำเนิดของครั้งแรก ซอส Chimichurri, สิ่งที่น่าสนใจจริงๆ ก็คือ อาร์เจนตินา เพราะไม่มีประเทศใดในโลกที่เป็นที่รักและถูกใช้บ่อยมากไปกว่าที่นั่น ทุกวันอาทิตย์ซอสนี้จะมีจำหน่ายที่บาร์บีคิวซึ่งความสัมพันธ์ในครอบครัวและมิตรภาพจะแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น
ชิมิชูริสูตรของคุณ
Ingredientes
ผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่ถ้วย, หัวหอมสับครึ่งถ้วย, กระเทียม 1 ช้อนชา, พริกไทยร้อนหรือพริกป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา, น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งถ้วย, ออริกาโน 1 ช้อนชา, 1 พริกไทยดำบดสด XNUMX ช้อนชา ใบโหระพา และเกลือ XNUMX/XNUMX ช้อนชา มะนาว (ไม่จำเป็น)
Preparación
- สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม หัวหอม และพริกไทยร้อนอย่างประณีต หรือบดในครก
- ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม และพริกไทยร้อน ทั้งหมดสับละเอียด เติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมัน จนส่วนผสมทั่ว
- จากนั้นใส่พริกไทย ออริกาโน และเกลือ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสเพื่อปรับรสชาติ เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ
- ปิดฝาและทิ้งขวดแก้วไว้ในตู้เย็น
- เตรียมซอสชิมิชูริ เพื่อลิ้มรสกับการย่างครั้งถัดไปหรือการใช้งานอื่น ๆ ที่คุณต้องการมอบให้
ข้อแนะนำในการทำซอสชิมิชูริ
La Chimichurri มันเป็นเรื่องธรรมดามากกับสารเติมแต่งที่สับละเอียด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเวลาทุ่มเทให้กับงานที่เกี่ยวข้องกับการสับส่วนผสม ทางเลือกหนึ่งคือการปั่นทุกอย่างและมันจะอร่อยด้วย
การใช้พริกขี้หนูสุกจะเพิ่มสีสันให้กับซอสชิมิชูรีของคุณ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าและหัวหอมบางส่วนให้เป็นสีม่วงได้ ซึ่งจะทำให้ซอสมีหลายสี
La Chimichurri มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณปล่อยให้สารปรุงแต่งเข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ในกรณีที่มีคนในที่ประชุมไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือแพ้อาหารรสจัด ขอแนะนำให้กันเครื่องเทศไว้เพื่อให้รวมเข้ากับจานในเวลาที่ให้บริการโดยผู้ที่มารับประทานอาหารที่สามารถและต้องการบริโภคเท่านั้น
เธอรู้รึเปล่า….?
สารเติมแต่งแต่ละชนิดที่ประกอบขึ้นเป็น ซอส Chimichurri ช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมาย โดยส่วนที่สำคัญที่สุดของส่วนผสมบางส่วนมีรายละเอียดดังนี้:
- ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการทำให้บริสุทธิ์ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิต ลดและป้องกันเซลลูไลท์ ช่วยย่อยอาหาร และปรับปรุงข้ออักเสบ
แม้ว่าประโยชน์ของการรับประทานผักชีฝรั่งจะมีหลายประการ แต่การบริโภคผักชีฝรั่งก็ไม่ควรเกินจริง เพราะมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตและตับได้ ไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องผ่าตัด เนื่องจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาดังกล่าว
- หัวหอมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากเควอซิตินและวิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
เนื่องจากมีวิตามินเคและแคลเซียมจึงช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูก
- คุณสมบัติต้านเชื้อรา น้ำยาฆ่าเชื้อ ยาปฏิชีวนะ การทำให้บริสุทธิ์ สารกันเลือดแข็ง และสารต้านอนุมูลอิสระ มีสาเหตุมาจากกระเทียม นอกจากนี้ยังควบคุมคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และเนื่องจากมีปริมาณไอโอดีน จึงช่วยควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์
