เมื่อเขียนอร่อยแบบนี้ สูตรสำหรับไตในไวน์ฉันจำวัยเด็กของฉันด้วยความคิดถึงได้มากเมื่อได้ทิปที่รวบรวมมาจากลุงของฉันฉันจะขี่จักรยานไปตลาดในละแวกนั้นในเวลานั้นเพื่อซื้อเนื้อวัวด้วยปลายไตและฉันจำได้ว่าฉัน จะกลับบ้านด้วยการร้องเพลงอย่างมีความสุข และเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันจะวิ่งตรงไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมในกระทะที่มีกระเทียม หอมใหญ่ ยี่หร่า พริกไทย มะนาว และเนยเล็กน้อย สูตรมาจากหนังสือเก่าของคุณย่า
วันนี้หลังจาก 40 ปีที่ฉันต้องการ ด้วยเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณเองและปรับปรุงสูตรที่เก็บไว้อย่างดีภายใต้ 4 ปุ่มของไตน้อยอร่อยกับไวน์ รับรองว่าอร่อยชัวร์!
สูตรไตกับไวน์
La สูตรสำหรับไตในไวน์ทำจากเนื้อวัวหรืออวัยวะภายในของเนื้อวัวที่ปรุงรสและปรุงเป็นสีน้ำตาลภายใต้เนยละลาย จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมสับ กระเทียมป่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไวน์และผักชีฝรั่งสับละเอียด มันทำให้น้ำปากของคุณ? ดังนั้นให้ยึดติดกับอาหารเปรูของฉันเพื่อเตรียมทีละขั้นตอน ต่อไปฉันจะแสดงส่วนผสมที่เราต้องใช้ในครัวให้คุณดู
Ingredientes
- ไตลูกวัวหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอมแดง
- เนย 125 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 หยิก
- ยี่หร่า 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไวน์แดงหรือ pisco 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู
- Sal
- ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม
การเตรียมไตให้เป็นไวน์
- หลังจากเลือกและซื้อไตคัดท้ายหนึ่งกิโลกรัม เราจะแช่มันในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูกระเด็นใส่และเกลือหนึ่งกำมือ
- หลังจากชั่วโมงล้างไตและเปิดไตทันทีเพื่อขจัดเส้นประสาทและไขมันภายใน เราหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ทันที
- ในกระทะเราใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วใส่ไตที่ปรุงรสด้วยกระเทียมป่นเกลือและพริกไทย เราผัดด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาทีแล้วเอาออก
- ในกระทะเดียวกันเราใส่หอมแดง 2 ถ้วยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเนยอีกหนึ่งชิ้น
- เพิ่มกระเทียมป่น, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, น้ำตาลหนึ่งหยิบมือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เราปล่อยให้มันสุกอีกหนึ่งนาที
- ใส่ไวน์แดงหรือ pisco ลงไปสักแก้ว ปล่อยให้เดือด
- เราคืนไตด้วยน้ำกระเซ็นหากจำเป็นและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงต่อไปอีก 3 นาที
- เพื่อเสิร์ฟ เราใส่ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ เท่านี้ก็เรียบร้อย! ถึงเวลาสนุกแล้ว!
ฉันชอบที่จะทานคู่กับจานนี้กับน้ำซุปข้นมันฝรั่งสีเหลืองแบบโฮมเมดที่มีเนยมาก น้ำผลไม้ที่ผสมกับน้ำซุปข้นเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด
เคล็ดลับทำไตให้อร่อยด้วยไวน์
- เมื่อซื้อไต ให้แน่ใจว่าไตนั้นสดที่สุดเพราะจะทำให้เน่าเสียได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อที่เหลือ นอกจากนี้ยังต้องทำความสะอาดและดูแลการทำอาหารเป็นพิเศษ
- แนะนำให้แช่ไตเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัวและนำไปผ่านกระบวนการเตรียมก่อนปรุงอาหาร
เธอรู้รึเปล่า…?
- ไตเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีไขมันต่ำและมีธาตุเหล็กและวิตามินบีรวมจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อการหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจาง เนื้ออวัยวะได้รับการตั้งชื่ออย่างไม่เป็นธรรมเป็นเวลาหลายปีว่าเป็นอาหารที่มีไขมันสูง โดยมีเพียง 2% เท่านั้น
- การบริโภคไตเปรียบเสมือนการเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม
