เราสามารถใช้เวลาทั้งชีวิตลองอาหารที่แตกต่างกันได้ ยินดีที่ได้รู้จักและลิ้มรสอาหารอันโอชะที่โลกมอบให้เราเสมอ โดยเฉพาะในสถานที่ที่ถือว่าเป็นเจ้าของ ศาสตร์การทำอาหารที่กว้างขวางที่สุดมันเป็นแบบนี้: เปรู
ประเทศนี้ให้อาหารเรามากมาย และหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เราสามารถนั่งทานได้คือ ปลาราดซอสอิมพีเรียล, ถ้าเพียงชื่อที่ดูเหมือนสง่าสำหรับคุณ ให้รอจนกว่าคุณจะลอง!
สูตรอร่อยนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ที่เราสามารถหาได้ภายใน ศาสตร์การทำอาหารเปรู. ชายฝั่งที่หันไปทางมหาสมุทรแปซิฟิกส่งผลโดยตรงต่ออาหารที่เราได้รับ ดังนั้นปลาจึงเป็นสิ่งจำเป็น เราจะเตรียมสูตรนี้ด้วยโคจิโนว่าปลาสีน้ำเงินแสนอร่อยที่เราจะทานคู่กับความวิจิตรบรรจง ซอสอิมพีเรียล
สูตรน้ำปลาราดซอสอิมพีเรียล
Ingredientes
- 1 กก. ของเนื้อโคจิโนว่า
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (แป้งข้าวโพด)
- เห็ด 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น
- ซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (ไก่หรือเป็ด)
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
- พิสโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำมันเพื่อลิ้มรส
- ½ หอมใหญ่
การเตรียมปลาซอสอิมพีเรียล
เนื้อปลาโคจิโนวา (cojinova) ถูกหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนของจำนวนคน พวกเขาจะถูกส่งผ่าน (apanar) โดยแป้งข้าวโพด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่เหมาะกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ปลาลงไปจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
นำออกแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมที่ใส่เห็ด ตั้งไฟอีก 1 นาที ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาวลงไปจนเดือด (เดือด) ใส่ปลาทอดและปรุงอาหารในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
เสิร์ฟโดยใส่หัวผักกาดดอง ซีอิ๊วขาว หรือซอสมะขาม
เคล็ดลับการทำปลาดุกซอสอิมพีเรียลให้อร่อย
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ซึ่งยังไม่ได้แช่แข็ง เนื่องจากวิธีนี้จะทำให้คุณสมบัติบางอย่างในรสชาติหายไป
ซอสอิมพีเรียลมีรสเปรี้ยว คุณยังสามารถผสมกับแป้งเล็กน้อยและน้ำเพื่อให้ข้นขึ้น ในกรณีที่ไม่มีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ คุณสามารถใช้น้ำดองและน้ำมัสตาร์ดได้เล็กน้อย
ควรใช้กระทะที่เหมาะสมกับส่วนผสมทั้งหมด โดยใช้วัสดุกันติดอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของส่วนผสมเกาะติดกับพื้นผิว
คุณสมบัติทางอาหารของปลาซอสอิมพีเรียล
สูตรนี้จัดทำโดย Cojinova ปลานี้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง มีไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็ก
แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดมีค่าพลังงานที่สำคัญ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน A, B1, B5, C, E และ K เช่นแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีนและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เห็ดมีแคลอรีต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม
น้ำซุปเนื้อไก่ย่อยง่ายมีคุณสมบัติในการรักษาเยื่อบุชั้นในของลำไส้มีคอลลาเจนซึ่งช่วยข้อต่อ
ซอสถั่วเหลืองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีโปรตีนที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และยังมีไขมันต่ำอีกด้วย
Pisco เป็นเครื่องดื่มของชาวเปรูที่เป็นสัญลักษณ์ของมันมีคุณค่าทางยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมรวมถึงเครื่องฟอก ใน 100 มล. มี 300 แคลอรีและอุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ ฟลาโวนอยด์ และแทนนิน
ส่วนผสม เช่น หัวหอมจีน ให้วิตามิน A, B และ C นอกเหนือจากแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและแคลเซียมแล้ว ยังมีแคลอรีต่ำและมีผลกระตุ้นความอยากอาหารและขับปัสสาวะ
