El ปลาชอริลลานา เป็นอาหารยอดนิยมของการทำอาหารเปรู ซึ่งหมายถึงบ้านของชาวประมงที่มีฝีมือ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่านี่คือ Caleta ขนาดเล็กที่ยังคงเป็นที่อยู่ของชาวประมง Chorrillano Caleta ที่อาจเป็นหนึ่งในตลาดปลาที่สวยงามที่สุดในโลก เมนูอันเป็นสัญลักษณ์นี้มีอายุย้อนไปถึง chorrillanas picanterías เป็นที่นิยมมากว่าศตวรรษ การบริโภคแพร่หลายมากในเปรูและต่างประเทศ ให้ตัวเองหลงใหลในสูตรที่ฉันจะนำเสนอให้คุณด้านล่าง ส่งมือเข้าครัว!
สูตรปลา Chorrillana
Ingredientes
- ปลาทั้งตัว
- แป้งที่ไม่ได้เตรียมไว้ 500 กรัม
- น้ำมัน 500 มล
- พริกเหลือง 2 เม็ด
- พริกไทยขาว
- กระเทียมสับ 300 กรัม
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกมิราโซลป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมแดง
- หอมใหญ่ 2 หัว
- มะเขือเทศ 4
- ผักชี 4 ใบสับ
- เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปลาให้ Chorrillana
- เราซื้อปลาทั้งตัวประมาณกิโลถึงกิโลครึ่ง เราขอให้คนขายปลาทิ้งมันทั้งหมดให้เรา โดยเอาเครื่องในและเกล็ดออก หรือแล่เนื้อเราเก็บกระดูกและมุ่งหน้าไปหาชิลคาโนหรือชูเป้แสนอร่อย
- ถ้าเราตัดสินใจที่จะทำให้ทั้งตัว เราปรุงรสปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทยขาว และกระเทียมป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ และเราส่งผ่านแป้งที่ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อให้มันชุบอย่างดี และเราทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนอื่นและเมื่อมันเป็นสีทองเราก็พลิกกลับ
- เราทำเช่นเดียวกันหากเป็นสเต็ก เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่สี่ชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมป่น ผ่านแป้งแล้วนำไปทอด ในทั้งสองกรณี ปลาจะต้องฉ่ำมาก เมื่อทอดแล้ว เราสำรองไว้ในขณะที่เราทำซอสคอริลลานา
- ในการทำซอสคอร์ริลลานา ให้เติมน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียมป่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น XNUMX ช้อนโต๊ะ และพริกไทยมิราซอลป่น XNUMX ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เหงื่อออก XNUMX นาทีแล้วใส่หอมแดง XNUMX ต้นที่หั่นเป็นเส้นหนา และหัวหอมใหญ่ XNUMX หัวหั่นเป็น XNUMX ส่วนตามยาว
- เราข้ามไปสองสามวินาทีและเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็ก 4 ลูกหรือมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกที่หั่นเป็นเส้นหนาและพริกเหลือง 2 ลูกก็หั่นเป็นเส้นหนาเช่นกัน
- ผัดทุกอย่างสักครู่แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง ใบผักชีสับ เกลือ พริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส เราลดความร้อนและกลับไปที่ปลาเราวางไว้ด้านบน
- ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลาหนึ่งนาที เพื่อให้ปลามีรสชาติเล็กน้อยกับ Chorrillana และทั้งคู่จะกลายเป็นอาหารจานเดียว
เราเสิร์ฟพร้อมกับมันเทศ มันเทศ มันสำปะหลัง หรือมันฝรั่งปรุงสุก หรือข้าวขาวเนื้อละเอียด
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารเพื่อทำปลา Chorrillana แสนอร่อย
เธอรู้รึเปล่า…?
ปลาโบนิโตเป็นปลาสีน้ำเงินที่อุดมไปด้วยกรดไขมันและโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด แต่ก็มีระดับวิตามิน B3 และ B12 สูงซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง มีวิตามินดีที่ช่วยดูดซึมแคลเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็กในปริมาณมากที่น่าสนใจ
