ผลไม้จากทะเลถือเป็นส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งในอาหารตามแบบฉบับของการทำอาหารเอกวาดอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารตามชายฝั่ง
หัวหอม เป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยตามแบบฉบับของ ชายฝั่งเอกวาดอร์ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ ปลาทูน่าหรืออัลบาคอร์.
หัวหอมมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ปลารสเผ็ด. นี้ จานทั่วไป เป็น ซุป,รสชาติที่ถูกใจ
ในการเตรียมการของ เอนโบลลาโดเอกวาดอร์ ใช้แล้ว ปลาทูน่า, มันสำปะหลัง, และส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ และผักชี
หัวหอมถึงแม้จะได้ชื่อว่าเป็น Caldoอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เตรียมไว้ ในบางพื้นที่ของประเทศเอกวาดอร์ก็เตรียมเป็น สตูว์ปลาทูน่า
เอนโบลลาโดสายพันธุ์อื่น ได้แก่ กุ้ง หรือปลาหมึกยักษ์แทนปลาทูน่า
สูตร encebollado ของเอกวาดอร์
เพลโต: อาหารจานหลัก, ซุป
ห้องครัว: เอกวาดอร์
เวลาเตรียมการ: 45 minutos
ความยาก de การตระเตรียม: หล่น
เสิร์ฟ: 4
ผู้เขียน: แคโรไลนา. สูตรอาหารฟรี
ส่วนผสม:
- 1 กก ปลาทูน่าหรืออัลบาคอร์
- 1 กก ต้นยัคคะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศ
- 1 หอม Morada
- 1 ช้อนของ Pimentón พื้น
- 2 ช้อนของ ผงยี่หร่า พื้น
- 8 ถ้วย น้ำ (1920 มล.)
- 5 สาขาของ cilantro หรือผักชี
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำเอนโบลลาโดเอกวาดอร์
- เพื่อเริ่มต้นการเตรียมการที่คุณต้อง ผัด la หอม, มะเขือเทศ.
- เมื่อหัวหอมและมะเขือเทศพร้อม เพิ่ม el ผงยี่หร่า, ปาปริก้าบดและเกลือ
- เพื่อเตรียมความพร้อมต่อไป เพิ่ม el น้ำ และ y cilantro.
- เมื่อน้ำเริ่มเข้า ต้ม, เพื่อรวม ปลาทูน่าหรืออัลบาคอร์. เหลือการเตรียมการเท่านี้ ปรุงอาหาร ประมาณ 15 นาที
- El Caldo สุกแล้ว แอบเข้ามาแล้วต้องจองไว้ ในภายหลัง ปรุงอาหาร la ต้นยัคคะ.
- มันดำเนินไป หาร el ปลาทูน่า en ชิ้นหรือชิ้นถ้า จอง เป็น เพิ่ม จากนั้นเพื่อเตรียมตัว
- น้ำซุปต้มแล้ว เดล ปลา (ทูน่าหรืออัลบาคอร์) นั่นเอง รวม la ต้นยัคคะ สำหรับ ปรุงอาหาร จนนิ่ม
- เมื่อครั้ง ต้นยัคคะ สุกแล้วถ้า Corta เป็นชิ้นเล็กๆ
- Se พวกเขาเพิ่ม กลับเข้าไปในน้ำซุปเป็นชิ้นๆ ต้นยัคคะ และชิ้นหรือชิ้นของ ปลาทูน่า. เขาเอง แก้ไข la พะยอม. เขาเอง Calienta จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- Al ให้บริการ el ซุปปลากับหัวหอมถ้า ทำให้ ด้านบนของซุปแต่ละชามเล็กน้อย หัวหอมดองและมะเขือเทศ
ต้นกำเนิดของเอนโบลลาโดเอกวาดอร์
เมื่อสืบหาที่มาของเรื่องนี้แล้ว จานทั่วไป de เอกวาดอร์ ที่เรียกว่า ซุปปลากับหัวหอมมีการนำเสนอเรื่องราวที่น่าสนใจโดยมีความแตกต่างกันบ้างแต่ล้วนแสดงให้เห็นถึงเสน่ห์ของผู้คนในการประดิษฐ์ สร้างสรรค์ ดัดแปลง ผสมผสานองค์ประกอบต่างๆ ในงานมหัศจรรย์แห่งการสร้างวัฒนธรรม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าห้องครัวในการเตรียมอาหารถือเป็นส่วนพื้นฐานของการระบุวัฒนธรรมของชนชาติต่างๆ
ในการเตรียมหัวหอม ผู้คนจำนวนมากที่ทุ่มเทให้กับการศึกษาศาสตร์การทำอาหารทั่วไปต่างเห็นพ้องกันว่าอาหารจานนี้มีในตัวเอง Origen ในช่วงเวลาของ ประวัติศาสตร์พื้นเมือง
ชนพื้นเมืองของเอกวาดอร์เตรียมปลาทูน่าโดยเฉพาะ ผู้ตั้งถิ่นฐาน ซึ่งอาศัยอยู่ใน ชายฝั่ง. มันคือการปฏิบัตินี้ของ เตรียมปลาทูน่า สิ่งที่เขาให้ Origen al เอนโบลลาโดเอกวาดอร์
จานนี้ หัวหอมมานาบิตะ หรือมานะบะก็ใช้ชื่อนี้ในการเกิดขึ้น แคว้นมานาบี เช่นเดียวกับในจังหวัด Guayas ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ.
น้ำซุป ซึ่งตัวปลาจะทำโดยใช้มันสำปะหลังปั่นให้เข้ากันแล้วปรุงรส
เมื่อผู้ล่าอาณานิคมมาถึงทวีปนี้ ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าอเมริกา อาหารเอกวาดอร์ เอนเซโบลลาโด ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการที่ผู้อยู่อาศัยดั้งเดิมรู้จักส่วนผสมใหม่
ดังนั้นการผสมปลากับน้ำซุปที่ทำจากมันสำปะหลังและส่วนผสมเครื่องปรุงรสใหม่ (ส่วนผสมที่นำมาจากทวีปเก่า) จึงเกิดขึ้นซึ่งจะเป็นอาหารจานแรกของโลก
จานนี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวสเปนและบริโภคบ่อยๆ ทำให้สูตรการสืบทอดจากดินแดนเหล่านี้ไปยังทวีปยุโรป สูตรมีการเปลี่ยนแปลงจนกลายเป็นจานที่ปัจจุบันเรียกว่า Ecuadorian encebollado ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปของ เอกวาดอร์.
ปลาทูน่าและส่วนผสมจากปลาอื่นๆ จากชายฝั่งเอกวาดอร์
El ทูน่า, เหมือนคนอื่น ๆ ปลา, เป็น ส่วนผสม ในความอร่อยมากมาย อาหาร แบบดั้งเดิม จาก การทำอาหารเอกวาดอร์. ส่วนใหญ่จะเน้นในอาหารทั่วไปของ บริเวณชายฝั่งของประเทศเอกวาดอร์ อาหารทั่วไปของประเทศในอเมริกาใต้ที่ทำจากปลาทูน่าหรือปลาอื่นๆ เป็นส่วนประกอบหลัก ได้แก่:
- เซวิเช่
- สตูว์ปลา
- หนังปลา
เอกวาดอร์ ดินแดนแห่งซุปอันหลากหลาย
ตรวจสอบ วิธีทำอาหาร ชาวเอกวาดอร์จะทำให้คุณประหลาดใจกับ ซุปที่หลากหลาย ที่ประกอบเป็นอาหารของประเทศอเมริกาใต้แห่งนี้
เป็นเรื่องปกติทั้งนั้น ผู้ประกอบการ เสิร์ฟอะไรสักอย่าง ซุปทุกวันและอาจเกิดขึ้นได้ในตอนเช้าสำหรับ อาหารเช้า หรือในเวลาอื่นของวันสำหรับ almuerzo หรืออาหารเย็น. ท่ามกลางความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอใน ร้านอาหารมีความแตกต่าง ประเภทของซุป และเช่นเดียวกับในครัวของบ้านชาวเอกวาดอร์ในร้านอาหาร มีการขอซุปตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น
ข้อมูลล่าสุดระบุว่า เอกวาดอร์, อันดับสองของโลก ในขณะที่ ประเทศ ใครเป็นเจ้าของ ซุปประเภทต่างๆ มากขึ้น
ซุปที่หลากหลายนี้จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงส่วนผสมของแต่ละภูมิภาคของประเทศ
ลา ซุป พวกเขาได้รับการพิจารณา alimento ดึกดำบรรพ์ ในการลดน้ำหนัก มีสูตรอาหารสำหรับซุปบนภูเขา บนชายฝั่ง ในป่า ซึ่งไม่รอดพ้นจากลักษณะเฉพาะนี้ นั่นคือหมู่เกาะกาลาปากอส
ในพื้นที่ชนบท ในเมือง จะมีซุปอยู่เสมอ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูต่างๆ
ซุปบนชายฝั่งเอกวาดอร์
ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ได้แก่ ในเมืองต่างๆ บนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ซุป ที่รวมอยู่ในส่วนผสมหลากหลายชนิด ปลาหรือปู
ซุปในที่ราบสูงเอกวาดอร์
ในภูเขาที่พวกเขาเตรียมไว้ ซุป ซึ่งเป็นรากฐาน ผักใบเขียว, หนา และมีไขมันมากขึ้น
ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอกวาดอร์
ซุปแต่ละชนิดที่ปรุงในเอกวาดอร์มีเสน่ห์เฉพาะตัว โดยมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้การเตรียมแต่ละอย่างมีสูตรเฉพาะตัว ในแต่ละพื้นที่มีเมนูบางอย่างโดดเด่นจนกลายเป็นเมนูโปรดของคนในท้องถิ่นหรือเป็นอาหารจานเด่นของพื้นที่ มีหลากหลายมาก ซุป ผู้ที่ได้กลายเป็น ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอกวาดอร์ นี่คือรายการซุปเหล่านี้:
- สตูว์ปลา.
- Locro ของมันฝรั่ง
- น้ำซุปเกลือชิชา
- เขา viche de pescado.
- ตัวแทนโลจาโน
