ถ้าจะพูดถึงอาหารจานเด็ดที่ถูกคิดค้นขึ้นมาจานหนึ่ง ก็ต้องพูดถึงความอร่อย เซวิเช่ปลาชาวเปรูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่คิดว่าตัวเองเป็นคนรักศิลปะการทำอาหารโดยไม่ต้องสงสัย
อาหารจานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารละตินอเมริกาที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวแทนของประเทศต้นกำเนิด: เปรู. เซวิเช่หรือเซวิเช่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกแล้วเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เราทุกคนต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียม
ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่า อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักไม่ว่าโอกาสใด ๆ อาหารอันโอชะก็ยินดีต้อนรับเสมอ ดังนั้นหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาเซวิเช่ของชาวเปรู โปรดดำเนินการต่อกับเราเพราะเราจะสอนสูตรให้คุณ
สูตรเซวิเช่
Ingredientes
- เนื้อสันใน 2 ท่อน ปลาฮาลิบัตหรือปลาเฮก
- 1 พริกเหลืองเปรู
- มะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
- 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
- ผักชีสด
- Sal
เป็นของแถม:
- นาโชส์ คอร์นชิป มันฝรั่งหรือกล้วย
- 1 มันเทศสีชมพู
- ข้าวโพด 1 ถ้วยเล็ก.
การเตรียมตัวของ
- ในขั้นแรก เราจะนำหัวหอมแดงมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยจะต้องนำไปแช่ในน้ำสักครู่เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง
- เราจะเอาพริกเหลืองและเราจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราต้องเอาเมล็ดและเส้นเลือดออกทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงส่วนที่แข็งแรงที่สุด
- เราจะหั่นปลาเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1,5 เซนติเมตร
- เราจะสับผักชีอย่างประณีตมาก
- เราจะเอามันเทศมาประกอบกัน ปอกแล้วต้ม จนกว่าจะมีความเหนียวนุ่มและเราจะสำรองไว้
- เมื่อเรามีขั้นตอนแรกเหล่านี้พร้อมแล้ว เราจะดำเนินการประกอบเซวิเชอย่างเหมาะสม
- ในชาม เราจะใส่ปลา หัวหอม พริก และผักชี เราจะใส่เกลือและผสมทุกอย่าง
- เราจะนำมะนาวลูกใหญ่มาบีบแล้วเติมน้ำลงในส่วนผสม คนส่วนผสมเพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้
- คุณไม่ควรรอ 10 นาทีในการเสิร์ฟเซวิเช่ น้ำผลไม้ไม่ควรปรุงให้ปลามากนัก
- จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเซวิเช่บนจานโดยใส่มันเทศหั่นเป็นวงล้อเราจะวางมันไว้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเราวางข้าวโพด
- คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง กล้วย หรือข้าวโพดอบกรอบ
เคล็ดลับการทำเซวิเช่ให้อร่อย
แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมเซวิเช่กับกุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้ แต่เมื่อเราทำปลา ควรใช้ปลากะพงขาวและปลาเก๋า คุณยังสามารถใช้ปลากะพงขาวหรือปลาเฮกได้ตราบเท่าที่พวกมันไม่มีกระดูก
มีความสำคัญ ว่าปลาสด และไม่มีกลิ่นใด ๆ เนื่องจากสวมใส่เป็นเวลานาน
มีคำกล่าวเสมอว่าควรปล่อยปลาไว้ ทำอาหาร 10 นาที ในน้ำมะนาวเป็นความผิดพลาดเนื่องจากสูตรต้นตำรับที่แน่นอนและแม่นยำที่สุดคือการหมักในช่วง นาทีที่ 5 และมันถูกบริโภค
พริกเหลืองเปรูเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับจานนี้ จำเป็นต้องเอาเส้นสีขาวและเมล็ดออกเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก
ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผสมส่วนผสมจะเหลือของเหลวสีขาวซึ่งเรียกว่า “นมเสือ” อย่าแม้แต่จะคิดที่จะโยนมันทิ้งไป! มันอร่อยมากและหลายคนมองว่าเป็น "ช็อต"
คุณสมบัติทางโภชนาการของเซวิเช
จานนี้มีนอกจาก รสชาติอร่อยส่วนผสมหลายอย่างที่รักษาสารอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้องเนื่องจากการบริโภคที่สดใหม่ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
ปลาขาวคือagวิ่งแหล่งที่มาของโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม เหล็ก และไอโอดีน
ผักในการเตรียมนี้เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี น้ำมะนาวอุดมไปด้วย วิตามินซีนอกจากจะมี สารต้านอนุมูลอิสระ.
เนื่องจากเป็นอาหารที่บริโภคโดยไม่ใช้น้ำมันจึงไม่ให้ไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
