บางครั้งฉันก็สงสัยว่าจะแบ่งปันของฉันหรือไม่ สูตร carapulcraเนื่องจากเป็นสูตรทั่วไปที่มีให้เห็นในรูปแบบต่างๆ ในหลายเมืองในเปรู จึงมีแนวโน้มที่จะปลดปล่อยความสนใจที่ไม่ธรรมดา ครั้งนี้ ข้าพเจ้าจะยอมให้ตนเองทำอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อหลีกเลี่ยงการจุดประกายความสูงส่งในภูมิภาคที่ไม่คาดคิด 🙂
สูตร Carapulcra
Ingredientes
- มันฝรั่งแห้ง 2 ถ้วย
- มันฝรั่งสด 2 ถ้วย
- 2 หัวหอมแดง
- หมูสามชั้น 1/2 กิโล
- กระเทียมสับ 200 กรัม
- อายปานก้าเหลว 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบด 500 กรัม
- อายปานก้าเหลว 100 กรัม
- มะเขือเทศ 2
- โหระพาบด 300 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เห็ดแห้ง 3 ตัว
- Achiote เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
การเตรียม Carapulcra
- เราจะเตรียม carapulcra กับมันฝรั่งสองประเภทคือแบบแห้งและแบบสด
- ในกระทะ เราปิ้งมันฝรั่งแห้งสองถ้วยเบา ๆ แล้วปล่อยให้แช่ในน้ำอุ่น
- ใส่หอมแดงบางๆ สองสามต้น ซึ่งเราจะใช้ไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียมป่น XNUMX ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกป่นครึ่งถ้วยกับน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีน้ำตาลแล้วใส่มันฝรั่งแห้งกับกานพลูเล็กน้อย โป๊ยกั๊ก เกลือ พริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ขอเป็นสีน้ำตาลอีกสองสามนาที
- ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปที่ทำด้วยกระดูกหมู และเมื่อมันเริ่มข้นและใส่จุด เราใส่มันฝรั่งขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วลิสงคั่วและบดครึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้เคี่ยว
- เรามาพร้อมกับซุปแห้งซึ่งเราทำด้วยน้ำสลัดหัวหอมสับ, กระเทียมป่น, พริกเหลว, พริกหวานเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, มะเขือเทศสับและโหระพาบด, ใบกระวานและเห็ดแห้งสองสามตัว คุณยังสามารถเติมไวน์หวานเล็กน้อยได้เหมือนที่ทำในบางแห่ง
- เราปรุงบะหมี่ดิบเส้นหนาที่นั่นและเติมน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อบะหมี่ดูดน้ำซุป เราก็เติมน้ำซุปต่อไป
- ได้เวลาเสิร์ฟ! เราเสิร์ฟคาราปุลกราในจานที่มีซุปแห้งอยู่ด้านข้างและบดอะจิซิโตะบดข้างๆ ข้อได้เปรียบ!
เคล็ดลับการทำคาราปุลกราให้อร่อย
เธอรู้รึเปล่า…?
- Carapulcra เป็นพืชหัวที่เข้ากันได้ดีกับซีเรียล แต่คุณต้องเลือกระหว่างบะหมี่หรือข้าว แต่อย่ากินด้วยกัน ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่มีชิ้นถั่วลิสงและเนื้อหมู แนะนำให้ดูแลส่วนที่ไม่หล่นลงมามากเกินไป ทุกอย่างจะทันทีที่คุณเสิร์ฟตัวเองบนจานของคุณ
