ในเอกวาดอร์ คำว่าปูมีความหมายเหมือนกันกับการมีช่วงเวลาที่ดีกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
Cangrejada คือ ดนตรี ความสุข การสนทนาที่น่ารื่นรมย์ เป็นการรวมตัวกันเป็นกลุ่ม ผสมผสานส่วนผสม เตรียมปูเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารจานทั่วไปนี้ ซึ่งมักจะเชิญชวนให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงมารวมตัวกัน
พบปะสังสรรค์พร้อมชิมเนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนี้
ดังที่สามารถอนุมานได้จากชื่อของอาหารเอกวาดอร์ทั่วไปนี้ ส่วนผสมหลักคือปู
ปูเป็นอาหารทั่วไปของชายฝั่งเอกวาดอร์ซึ่งมีรสชาติที่สดใหม่และประณีต
การใช้เนื้อปูในอาหารหลากหลายเป็นวิธีปฏิบัติที่ได้รับความนิยมในดินแดนเอกวาดอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชายฝั่งทะเล
ผักใบเขียว ถั่วลิสง และอาหารทะเลเป็นส่วนผสมสำคัญในการเตรียมอาหารตามแบบฉบับของประเทศเอกวาดอร์ โดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งทะเล
Cangrejada เป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับการยอมรับอย่างมากในหมู่ชาวเอกวาดอร์ โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว (กล้ายสีเขียว) ซึ่งสามารถทอดหรือปรุงสุกได้ Canguil ซอสหัวหอม ซอสพริก
สูตรปู
เพลโต: อาหารจานหลัก.
ห้องครัว: เอกวาดอร์.
เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง
เห่า: 8 ที่
ผู้เขียน: พิลาร์ โวลอสซิน
ใครไม่ปรารถนา. กินอย่างใดอย่างหนึ่ง ปู สุดสัปดาห์? เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่! แต่มักจะไม่ใช่อาหารจานทั่วไปเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมมัน เพื่อไม่ให้สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับคุณ เราได้ตัดสินใจสร้างโพสต์นี้เพื่อแจ้งให้คุณทราบ อ่าน เตรียมตัว และสนุกได้เลย!
ส่วนผสมในการทำเนื้อปู
ไปยัง ทำแคนเกรจาดามีแค่ปู 12 ตัว (ต้องสด) ต้นหอม 4 ต้น (ต้องขาวสะอาด) หอมแดง 1 หัว ผักชี 10 กรัม พริก 10 กรัม ออริกาโนแห้ง 5 กรัม ยี่หร่า 5 กรัม (ทั้งตัว) ) กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทยดำ 10 กรัม, เกลือ 5 กรัม, เบียร์ 250 มิลลิลิตร, กล้วย 8 ผล (เขียว 4 ผลและสุก 4 ผล) และน้ำ 8 ลิตร
หากคุณมีความสามารถทางการเงิน คุณยังสามารถเลือกซื้อส่วนผสมเพื่อเตรียมซอสทานได้ด้วย คุณจะต้องมีหัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีสับละเอียด, มะนาวและน้ำมัน คุณยังสามารถเลือกที่จะเพิ่มเนื้อปูปรุงเมื่อสุกแล้วก็ได้ ในทางกลับกันก็มี บางคนที่ทานคู่กับน้ำพริกเท่านั้น
การเตรียม cangrejada ทีละขั้นตอน – อธิบายได้ดี
ไปยัง เตรียมเนื้อปู คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ขั้นตอนที่ 1 – การปรุงรส
La ซาซอน เป็นขั้นตอนแรกในการเตรียม cangrejada ในการทำเช่นนี้เราจะใช้หม้อที่มีความจุประมาณ 10 ลิตร เราจะเติมน้ำ สมุนไพร และสารสกัดต่างๆ ลงไปพร้อมกับผัก จากนั้นเราจะต้องปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที นั่นจะทำให้มีรสชาติที่ดี
ขั้นตอนที่ 2 - เพิ่มเบียร์
หลังจากที่น้ำมีรสชาติดีแล้ว คุณควรเปิดหม้อที่จะไป เติมเบียร์ 250 มิลลิลิตร (1 เบียร์) ทีละน้อย. คุณสามารถเพิ่ม 20 มิลลิลิตรในขณะที่คุณผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 – เลือกและเพิ่ม
คุณจะต้องสับกล้วย 8 ลูก (สุกและเขียว) เป็นชิ้นพร้อมทุกอย่าง แล้วปอกเปลือกแล้วโยนลงในหม้อ แต่, คุณจะต้องเพิ่มกรีนก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาที. หลังจากนี้ให้ใส่ตัวสุกและปูลงไป ต่อจากนั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4 – ลบและเสิร์ฟ
หลังจากช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา คุณจะต้องใช้ที่คีบขนาดใหญ่เอาปูออกแล้ววางลงบนจานข้างปูที่เขียวและสุก. ต่อมาเติมซอสพริกหรือซอสหัวหอมแล้วรับประทานร่วมกับครอบครัว (ในขณะที่ยังร้อน) มันจะเป็นอาหารจานอร่อย!
ข้อมูลทางโภชนาการของปู
ต่อปูทุกๆ 100 กรัม
แคลอรี่: 124 กิโลแคลอรี
ไขมัน: 1,54 กรัม
โปรตีน: 19,5 กรัม
แคลเซียม: 30 มก
ทองแดง: 1,18 มก.
เหล็ก: 1,3 มก
แมกนีเซียม: 63 มก
ไอโอดีน: 40มก
โพแทสเซียม: 270 มก
ฟอสฟอรัส 176 มก
คุณสมบัติของปู
เนื้อปูไม่ว่าจะเป็นจากทะเลหรือแม่น้ำนั้นมีคุณค่าในการเตรียมสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปของเอกวาดอร์.
สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนนี้นอกจากจะเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกใหม่แล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
มีโปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพ มีโอเมก้า 3 สูง
เราต้องเน้นว่าปูมีแร่ธาตุอะไรบ้าง
มีโพแทสเซียม ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง
แร่ธาตุที่ได้จากเนื้อปูคือธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคโลหิตจาง
ปูยังให้แคลเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุที่ช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและช่องปาก
จะต้องรวมไอโอดีนไว้ในรายการแร่ธาตุที่มีอยู่ในปูนี้ ซึ่งจะช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างถูกต้อง
วิตามินบี 12 และวิตามินอี ยังมีอยู่ในเนื้อปู ซึ่งเป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือด
ปูเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
ส่งเสริมความชุ่มชื้น
ปู: ส่วนผสมในอาหารเอกวาดอร์ทั่วไป
ปู ถือเป็นส่วนผสมอันประณีตในการทำอาหาร มันเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีค่ามากในทุกสายพันธุ์ มีปูทะเลและปูแม่น้ำทั้งสองสายพันธุ์ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในอาหารเอกวาดอร์
ปูเป็นส่วนผสมที่รวมอยู่ในการเตรียมอาหารเอกวาดอร์ทั่วไป
ชาวพื้นเมืองใช้ปูเพื่อรวมไว้ในอาหารของพวกเขา นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสูตรอาหารต่างๆ ก็ได้รับการสืบทอดมา ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของเอกวาดอร์และโดยเฉพาะบนชายฝั่งเอกวาดอร์
ปูเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ใช้ในสูตรอาหารเอกวาดอร์ต่างๆ ได้แก่ :
- ซุปปู.
- เซวิเช่.
- ข้าวทะเล.
ผลไม้จากทะเลที่ใช้ใน cangrejada
ในการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับ cangrejada ของประเทศเอกวาดอร์ มีการใช้อาหารทะเลนอกเหนือจากสายพันธุ์อื่นๆ ดังต่อไปนี้:
- Pangoras: พันธุ์พื้นเมืองของเอกวาดอร์ ส่วนประกอบสำคัญของปู
- ปูม้า: ตามแบบฉบับของป่าชายเลนบนชายฝั่งเอกวาดอร์ มีเนื้อที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ซึ่งทำให้ปูเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในอาหารเอกวาดอร์ ในหมู่นักสะสมหอยเป็นที่ต้องการ
- ปูแดง: สายพันธุ์จากชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ใช้ในอาหารเอกวาดอร์ ก้ามมีเนื้อที่มีรสชาติน่ารับประทานมาก
Canguil : สหายของ cangrejada
คังกิลเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเมล็ดขนาดเล็ก มีสีเหลืองและมีเนื้อแข็ง เป็นข้าวโพดชนิดพิเศษสำหรับทำป๊อปคอร์นหรือที่เรียกว่าป๊อปคอร์นในบางประเทศ
ในเอกวาดอร์ ป๊อปคอร์นมีชื่อเดียวกับข้าวโพด ซึ่งก็คือ แคนกิล
Cangrejada ของชาวเอกวาดอร์มักเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวทอด กล้ายหวานปรุงสุก ซอสพริก ซอสหัวหอม และแคนกิล
ความอยากรู้อยากเห็นในการเตรียมเนื้อปู
เมื่อเตรียม cangrejada มีผู้ที่ชอบเอาปูที่เป็นเป็นๆ ลงในน้ำเดือด โดยอ้างว่าวิธีปฏิบัตินี้เก่าแก่ที่สุด ช่วยให้ได้เนื้อที่นุ่มกว่า และเป็นการรับประกันว่าจะได้อาหารที่มีรสชาติดีกว่า
ในทางกลับกันก็มีคนเติมปูที่ตายแล้วลงในน้ำเดือด
พ่อครัวและพ่อครัวกลุ่มสุดท้ายนี้โต้แย้งเรื่องความไวต่อสัตว์ ซึ่งจะต้องทนทุกข์ทรมานมากเมื่อมาถึงน้ำเดือดทั้งๆ
การฆ่าปูก็เป็นการกระทำที่ก้าวร้าวเช่นกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะมีจำนวนน้อยกว่า แต่ก็มีกลุ่มที่สามที่เลือกที่จะละทิ้งการเตรียมปูทั่วไปและหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจานนี้
เป็นที่ทราบกันดีว่าอย่างน้อยในเอกวาดอร์กลุ่มนี้มีขนาดเล็กมาก เนื่องจากการเตรียม cangrejada ยังคงเป็นกิจกรรมทั่วไปซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก
