หากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยหรือมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด ทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมตัว กุ้งใน aguachile สีแดง. เป็นเมนูที่ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ และคนส่วนใหญ่ก็ชอบเช่นกัน กุ้งสามารถปรุงด้วยมะนาวหรือปรุงในน้ำเดือดจนเปลี่ยนสี จากนั้นมักจะปรุงรสด้วยพริก หัวหอม กระเทียม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามธรรมเนียมในภูมิภาคที่ปรุง
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีเตรียมตัวหลายวิธี กุ้งใน aguachile สีแดง. พวกเขาต่างกันในชิลีที่ใช้ ในบางแห่งใช้พริกชิลเตปิน ซึ่งพบในป่า และบางแห่งใช้ชิลีเดอาร์โบล
นอกจากนี้ พวกเขามีวิธีปรุงกุ้งที่แตกต่างกัน ผู้ที่ชอบรสดิบปรุงด้วยน้ำมะนาว และผู้ที่ไม่ชอบรสชาตินั้นปรุงในน้ำเดือดก่อนจนเปลี่ยนสี
ความแตกต่างยังไปถึงส่วนผสมที่ในหลายกรณีนอกเหนือจากพริก หัวหอมและกระเทียม แตงกวา น้ำซุปหอย อะโวคาโด ซอสวูสเตอร์ มะม่วง ปาปริก้า เตกีล่า และองค์ประกอบอื่นๆ
ประวัติความเป็นมาของกุ้งในกุ้งแดง
ต้นกำเนิดของ กุ้งใน aguachile สีแดงยืนยันว่าเกิดขึ้นในซีนาโลอาซึ่งมีการผลิตกุ้งในปริมาณมาก อะกัวชีลเตรียมพร้อมกับชิลเทปินป่าในภูมิภาคนั้น แพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคฮาลิสโก นายาริต โซโนรา และบาฮากาลิฟอร์เนีย จนกระทั่งได้รับความนิยมทั่วทั้งเม็กซิโก
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อมัจฉาดาพร้อมน้ำและพริกไทยชิลเทปิน ต่อมาจึงเปลี่ยนเนื้อเป็นกุ้งสดหมักในน้ำมะนาว พริก เกลือ และพริกไทยดำ สูตรได้รับการแก้ไขและในแต่ละบ้านจะมีการกำหนดประเภทของพริกที่ใช้ในการเตรียมอาหาร: chiltepín, anchos หรือ de árbol, habaneros, jalapeños และอื่นๆ อีกมากมายตามรสนิยมของผู้มารับประทานอาหาร.
นิสัยในการทำ กุ้งใน aguachile สีแดง แพร่กระจายไปทั่วทุกภูมิภาคของเม็กซิโก ในแต่ละสูตรนั้นแตกต่างกันไปตามรสนิยมและความต้องการของภูมิภาคนั้น นอกจากนี้ในแต่ละครอบครัวสูตรดั้งเดิมก็เปลี่ยนไปโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมเฉพาะ
สูตรกุ้งก้ามแดง
เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ จำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
Ingredientes
กุ้ง 1 กก
1 ถ้วยกับ Chiles de árbol
แตงกวา 2 ลูก
3 หัวหอมแดง
น้ำมะนาว ½ ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
ถ้วยน้ำ 4
2 อะโวคาโด
เกลือเพื่อลิ้มรส
จากส่วนผสมเหล่านี้ตอนนี้เราไปที่การเตรียมอาหาร:
Preparación
- ต้มกุ้งในน้ำจนเป็นสีชมพู
- จากนั้นนำกุ้งมาทำความสะอาด ปอกเปลือก และหั่นเพื่อเอาลำไส้ออกจากกุ้งแต่ละตัว จอง.
- หั่นหัวหอมแล้วหั่นแตงกวา
- จากนั้น ผสมแตงกวา พริก หัวหอม น้ำมะนาว น้ำเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ และเกลือตามชอบ ทิ้งไว้ในเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำเนื้อหาที่สงวนไว้ในเครื่องปั่นและกุ้งมารวมกันในภาชนะปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- สุดท้ายก็นำออกจากตู้เย็น อุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดชิ้นหนึ่ง
เคล็ดลับการทำกุ้งก้ามแดง
- ถ้า กุ้งใน aguachile สีแดง พวกเขาจะปรุงด้วยมะนาวที่มีอยู่เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะกุ้งสดเพื่อทำสูตรนี้
- ในกรณีที่ตัดสินใจปรุงกุ้งด้วยมะนาวที่มีอะกัวชิล์เล็กน้อย ไม่ควรหมักเกิน 10 นาทีเพื่อให้กุ้งนิ่ม ยิ่งหมักนานเท่าไร เนื้อกุ้งก็จะแข็งและเคี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
- ต้องหาสมดุลระหว่างปริมาณน้ำมะนาวกับปริมาณพริกที่เติมในการเตรียมอะกัวชิล
- เมื่อทำความสะอาดกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดสิ่งที่ดูเหมือนเส้นเลือดดำซึ่งจริงๆ แล้วคือลำไส้ซึ่งก็คือความยาวของกุ้งออก หากเตรียมไว้โดยไม่เอาออกรสชาติที่ได้จะไม่เป็นที่พอใจ
- ในกรณีที่คุณต้องการให้อากัวชิลไม่เผ็ดเกินไป คุณสามารถลดปริมาณลงได้หากคุณเอาเมล็ดพริกที่นำมาใช้ในการเตรียมออก
- หากคุณมีนิสัยชอบคั่วส่วนผสม แนะนำให้เอาพริกออกก่อนหัวหอม เพราะจะปิ้งได้เร็วกว่า
เธอรู้รึเปล่า….?
กุ้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานของ กุ้งใน aguachile สีแดงช่วยให้ร่างกายของผู้ที่บริโภคมีประโยชน์ที่สำคัญ ได้แก่ :
- พวกมันให้โปรตีนที่ช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- พวกมันให้วิตามินเอที่ช่วยรักษาการมองเห็นให้แข็งแรง วิตามินอี ดีต่อผิวหนัง การมองเห็น เลือด และสมอง B6 ซึ่งช่วยให้ออกซิเจนของเซลล์เข้าถึงได้ บี12 ซึ่งช่วยให้เซลล์ประสาทสมองแข็งแรง
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่โดดเด่น ได้แก่ โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส กุ้งยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งถือเป็นสารต้านมะเร็ง
พริกยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามิน B6, A และ C
น้ำมะนาวซึ่งก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของ กุ้งใน aguachile สีแดงในบรรดาประโยชน์อื่นๆ ที่พวกเขามอบให้ มีข้อดีดังต่อไปนี้: เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว
ในพื้นที่ของเม็กซิโกที่ใช้ชิลีชิลเปตินในจาน กุ้งใน aguachile สีแดงพวกเขาเชื่อว่าชิลีมีคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย เช่น ไข้หวัด โรคกระเพาะ ปวดหู ไอ และแม้แต่ตาปีศาจ
ด้วยการเติมอะโวคาโดลงในจานก็เพิ่มคุณสมบัติของอะโวคาโดซึ่งประกอบด้วย: มีเส้นใยที่ช่วยระบบย่อยอาหาร โพแทสเซียมซึ่งดูแลกล้ามเนื้อและระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีวิตามิน E, C และ B6
