Anticuchos หัวใจ

anticuchos เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดของ .อย่างไม่ต้องสงสัย อาหารเปรูของฉันเป็นที่ชื่นชอบของชาวเปรูหลายคนและปรารถนาให้คนอื่นที่ยังไม่ได้ลอง anticucho อันประณีตนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่เราพบทุกวันในการนั่งยองๆ บนเกวียนในละแวกบ้าน ของสาวๆ บนถนน Chabuca Granda ซึ่งด้วยมือที่วิเศษของพวกเขาทำให้เพลิดเพลินและพิชิตแม้กระทั่งเพดานปากที่มีความต้องการมากที่สุด

อย่ารอช้าอีกต่อไปแล้วเตรียม anticuchos โฮมเมดแสนอร่อยในสไตล์เดียวกันเช่นเคยใน micomidaperuana.com ก่อนที่จะไปยังสูตร anticuchos ให้ฉันบอกคุณเล็กน้อยในประวัติศาสตร์เกี่ยวกับอาหารอันโอชะของชาวเปรูแบบดั้งเดิมนี้

ประวัติของ Anticucho

เรื่องราวกล่าวว่าตั้งแต่สมัยอินคา Anticuchos ถูกบริโภคเป็นชิ้น ๆ ตามเนื้อลามะปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริก แต่เมื่อสเปนมาถึงเปรู เนื้อนี้จึงถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวและกระเทียม การดูถูกเหยียดหยามของชนชั้นสูงที่มีต่ออวัยวะภายในทำให้มันเป็นอาหารของผู้ต่ำต้อยที่สุด

นี่เป็นวิธีการตามภาษา Quechua เช่นกัน สตูว์ของชาวเปรูที่ยอดเยี่ยมนี้จะมาจากคำสองคำ: «ANTI» ซึ่งหมายถึง «ข้างหน้า» และ «CUCHO» ซึ่งหมายถึงการตัด อย่างไรก็ตาม นักวิจัยด้านอาหารคนอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่า «ANTI» หมายถึง เทือกเขาแอนดีสและ "CUCHO" หมายถึงพริก ความจริงก็คือตลอดหลายปีที่ผ่านมา การเตรียมการนี้มีวิวัฒนาการเหมือนทุกอย่าง จนกระทั่งมันกลายเป็นอย่างที่เรารู้กันในทุกวันนี้ เป็นการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของรสชาติและความรู้สึก

สูตร Anticuchos

นี่คือของฉัน สูตร Anticuchos หัวใจสูตรที่ฉันพิชิตครอบครัวของฉันในวันพิเศษใด ๆ การเตรียมอาหารนี้มีพื้นฐานมาจากเนื้อหัวใจที่เอื้อเฟื้อด้วยอาจิปังก้า มันฝรั่ง ข้าวโพดด้านข้าง และเห็ดอาจิชิโตรสเผ็ดจัด ซึ่งทำให้เราเหงื่อออก แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้วันของเราสดใสขึ้น จดส่วนผสมต่อไปนี้ที่เราจะต้องมีในครัว

Ingredientes

สำหรับเครื่องเคียง

การเตรียม Anticuchos

1. เราเริ่มต้นกันเลย! ขั้นแรกให้ผ่าหัวใจสองกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา ขจัดเส้นประสาทและไขมันทั้งหมดที่มีอยู่จนเหลือแต่เนื้อบริสุทธิ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ
2. เรากวนหัวใจแอนติคูโชด้วยส่วนผสมของพริกไทย panca เหลว 4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดี 1 ถ้วย ออริกาโนป่น 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ยี่หร่า XNUMX ช้อนโต๊ะ และกระเทียมป่น XNUMX ช้อนโต๊ะ ประมาณ XNUMX ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เราจะใช้ไม้ค้ำยัน คำนวณสามถึงสี่ชิ้นต่อไม้ และสองถึงสามท่อนต่อคน
4. ทันทีที่เรานำไปย่างและเราก็เปียกด้วยซอส maceration เดียวกันโดยใช้ไม้กวาดที่เราทำด้วยใบข้าวโพดของเรา เราทิ้ง anticucho ไว้ตรงกลางของการปรุงอาหาร สูงสุด 3/4
5. สุดท้ายเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งปรุงสุกที่เราหั่นเป็นชิ้นหนาและสีน้ำตาลบนตะแกรงเดียวกัน อาจเป็นมันฝรั่งสีขาว มันฝรั่งสี หรือมันฝรั่งสีเหลืองแสนอร่อย

เพื่อให้แอนติคูโชของคุณแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ให้ทานคู่กับข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้ว อาจิซิโตสเผ็ดมาก รายการโปรดของฉันคือ ají huacatay และ rocoto de carretilla ถ้าเผ็ดไม่ใช่ของคุณ เพื่อนที่ดีที่สุดก็อร่อย Arequipa ocopa.

เคล็ดลับและลูกเล่นในการทำ Anticucho แสนอร่อย

ฉันชอบเตรียมซอสพิเศษเพื่อทานคู่กับยากันยุงของฉัน ฉันทำให้โรโคโตครึ่งเป็นของเหลวกับหัวหอมครึ่งลูก, หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นฉันก็เพิ่มต้นหอมจีน ผักชีสับ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส เท่านี้ก็เรียบร้อย อาบน้ำ anticuchos ของคุณด้วยซอสเผ็ดมากนี้ ไปข้างหน้าและสัมผัสรสชาติใหม่

คุณค่าทางโภชนาการของหัวใจวัว

หัวใจของวัวเป็นส่วนหนึ่งของอวัยวะภายในและเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบีรวม ซึ่งสามารถช่วยเอาชนะอาการปวดหัวไมเกรน สุขภาพทางสายตาและผิวหนัง ความวิตกกังวล ความเครียด และการนอนไม่หลับ การบริโภคสามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารด้วยการมีส่วนร่วมของวิตามินบี 12