ба пикаронҳо o fritters Классика дар мо аз замонҳои қадим мавҷуд буд ва дар ҷашнҳои машҳури мо ҳузури пикаронера, ки онро буньуелера низ меноманд, ногузир буд. Тавре ки Панчо Фиерро онро дар расми соли 1850 тасвир мекунад, ки дар он давраҳои хамир қадр карда мешаванд. Аз асри бистум дар Перу мо онро ҳамчун "пикарон" медонем.
Рецепт Пикаронҳои классикӣ
Рецепт пикаронро дар асоси картошкаи ширин ва авокачаи каду омода мекунанд, ки ба ин омехта хамиртуруш, шакар ва намак илова карда мешаванд, ки пас аз хуб омехта кардан, мо онро ба як ковиш ё табак мебарем, то дар шакли пончик бирён кунем. Бигзор аз ин рецепти осони пикаронҳои классикӣ бо услуби беназири micomidaperuana.com зина ба зина шод шавед. Дар ин ҷо компонентҳо ҳастанд.
Компонентњо
- 1/4 кг картошкаи ширини зард
- 1/2 кг каду
- 50 грамм хамиртуруш
- 1 қошуқи шакар
- Нуқтаи 1 намак
Барои асал
- 1/2 кило chancaca
- 5 дона
- 1 чӯбчаи дорчин
- 2 барги анҷир
- 1/2 литр об
Маводҳо
- Пресс картошка
- Дег ё деги
- Панир
- 1/2 кг орди тайёрнашуда
- 1 қошуқи ликери анис
- Равғани 500 мл
Тайёр кардани пикаронҳои классикӣ
- Аввалин кор чорьяк кило картошкаи зард ва ним каду пухтан аст. Мо онҳоро дар як дег бо об каме мепазем, то хуб пухта шаванд. Баъд онро ҷӯшонда, обашро сарфа мекунем ва ҳардуро дар ҳоле, ки гарм бошанд, аз пресси картошка мегузаронем.
- Дар ҳамин ҳол, мо тақрибан 50 грамм хамиртуруши тару тозаро бо як қошуқи шакар, як рози намак ва каме оби пухтае, ки мо сарфа мекунем, ҳал мекунем.
- Хуб пӯшед ва бигзоред, ки омехта дар ҷои гарм барои ним соат фермент шавад.
- Пас аз ин вақт, мо онро бо картошка ширин ва авокадо каду омехта мекунем. Дар он вакт ним кило орди нотайёрро кам-кам андохта, бо эхтиёт мезанем.
- Мо як қошуқи ликери анисро меандозем ва хамир кардан ва заданро давом медиҳем, то он даме, ки хамирамон ба таври ногаҳонӣ зинда шавад ва мо ба мушоҳида кардани чӣ гуна пайдо шудани футурҳо шурӯъ мекунем.
- Мо хамирро мепӯшем ва онро тақрибан 3 соат мегузорем, ин дафъа дар ҷое, ки каме гарм аст.
- Ба деги калон равгани фаровон рехта, дасту ангуштонро бо об тар мекунем.
- Мо каме хамир мегирем ва бо ангуштони худ мо дар маркази он сӯрохи хурд мекунем ва мо ҳар як қисмро бо нарм аз болои равған мепартоем ва кӯшиш мекунем, ки онро дар дег ё дег ҷойгир кунем.
- Мо дар оташи кам бирён мекунем, то қаҳваранги тиллоии пикаронҳо ва онҳоро бо чӯбчае, ки дар ҳар як гӯшт мегузорем, хориҷ мекунем ва онҳоро бо асал ғусл мекунем, ки дар вақти истироҳат кардани хамир тайёр кардан мумкин аст.
- Барои асал тайёр кардан ним кило чанкака бо 5 дона, як чӯби дорчин, ду барги анҷир ва ним литр об мепазем, то як нуқта асал гираду тамом.
Маслиҳатҳо ва ҳилаҳо барои сохтани Пикарони классикии болаззат
Дар ҳолате, ки шумо дар бозор ё дар мағоза картошкаи ширин пайдо карда наметавонед, шумо метавонед картошкаи ширинро барои картошка иваз кунед ва шумо газидани картошкаи болаззат хоҳед гирифт. Агар шумо барои тайёр кардани пикаронҳо ҷуръат надоред, ман тавсия медиҳам, ки ба Боғи Кеннеди дар Мирафлорес равед, ки дар он ҷо шумо пикаронҳои лазизеро пайдо мекунед, ки пикаронеро бо сеҳру ҷодугарӣ сохтаанд.
Шумо медонед, ки…?
ба пикаронҳо манбаи муҳими он мебошанд Витамини А ва антиоксидантҳо, аз сабаби мавҷудияти картошка ширин y каду дар тайёр кардани хамир. Аммо дар айни замон он дорои саҳми крахмалҳо ва қанди оддӣ мебошад, ки ба равғани пухта илова карда мешавад, онро омода месозад. калорияи баланд, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли он дар одамони гирифтори диабети қанд ё мушкилоти фарбеҳӣ кам карда шавад.
