Мо ҳама ветчинаро дӯст медорем, вақте ки дар ин бора сухан меронем, мо танҳо дар бораи ҳазору як омодагӣ фикр мекунем, ки мо бо чунин хӯрокҳои болаззат тайёр карда метавонем. Мо медонем, ки ин як маҳсулоти хӯрокворӣ аст, ки аз пойҳои пушти хук ба даст оварда мешавад ва инчунин ветчина одатан табобат мегирад, ки дар он намакин ва табиатан табобат карда мешавад, аммо он чизе ки бисёре аз мо намедонанд, ин аст. чӣ тавр оғоз кардани буридани ветчина.
Дар сурате, ки мо як пораи пурраи ветчинаи Иберияро мехарем Чӣ тавр мо буриданиҳоро дуруст оғоз мекунем? Ин вазифа метавонад барои мо то андозае мураккаб бошад, аммо дар ин ҷо мо ба шумо қадамҳоро мегӯем, то шумо ветчинаро мисли мутахассис бурида тавонед.
Барои донистан роҳи дурусти оғоз кардани ҳаммом, Ин омили хеле муҳим аст, ки онро дуруст чашидан ва мо метавонем аз мазза ва тамоми сифатҳои он беҳтарин ба даст орем. Ин вазифа аслан мураккаб нест, дар асл, худи пои ветчина роҳи истифодаи корди ветчинаро барои буриданро пешниҳод мекунад.
Қадамҳо барои дуруст оғоз кардани ветчина
Дар оғози ветчина барои истеъмоли дохилии мо тафовут вуҷуд дорад ё агар он барои истеъмоли маҳаллӣ бошад, агар он барои истеъмоли худ бошад, беҳтар аст, ки ветчинаро бо туёнааш ба поён рӯ ба рӯи ветчина ҷойгир кунед, зеро ин тавр буришҳо аз тарафи буғӣ оғоз мешаванд, минтақае, ки аз ҳама боллазату шањдбори камтарин аст, зеро он аз ҳама шифобахш аст.
Агар ветчина барои муассисаи хӯрокворӣ бошад, он гоҳ ветчинаро ба тарафи муқобил, яъне бо туёна боло мегузоранд, он гоҳ буриш аз қисмати макон, ки гӯшт бештар аст, оғоз мешавад. тендер. Бо ин роҳ, порча зуд истифода мешавад, зеро он дар муддати кӯтоҳ давом мекунад.
Воситаҳо барои оғози ветчина
Барои ин вазифа якчанд асбобҳои бунёдӣ лозиманд, ба монанди корди ветник, ки дароз, вале чандир аст, корди кӯтоҳтар барои анҷом додани устухон, худи ветчина, ки ба мо имкон медиҳад, ки порчаро нигоҳ дорем, чанд пинцет ва суфтакунанда, ҳеҷ чизи беҳтаре нест. назар ба доштани кордҳои комилан тез.
Як ветчинаро оғоз кунед
То он даме, ки шумо тамоми асбобҳои дар боло зикршударо доред, пои онро бо рӯ ба боло ба дорандаи ветчина гузоред, бо ин роҳ мо ба буридани макон, минтақае, ки гӯшти он нармтар аст, оғоз мекунем. ва боллазату шањдбори.
Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарду корд пеш аз оғози буридан тез аст. Корди ветчина бояд васеъ бошад, то буриши мувофиқтар кунад.
Мо бояд пойро ба дорандаи ветчина хеле хуб ислоҳ кунем, то ҳангоми буридани мо он ҳаракат накунад. Буридани аввал дар қисми чоҳ, ки дар минтақаи болоии пой ҷойгир аст, бурида мешавад, бояд чуқур бошад, тақрибан ду ангушт аз устухони хок, бо корд моил шуда, ба ветчина перпендикуляр бошад.
Ин буриши аввал бояд ба устухон расад, то мо беҳтартар аз ин қисми пой риштаҳо ва чарбуҳоро хориҷ кунем. Он гоҳ мо бояд ќадре ва чарбу зард, ки қисми рӯи ветчина аст, хориҷ, то ки гӯшт фош. Муҳим аст, ки танҳо қисмеро, ки мо истеъмол мекунем, хориҷ кунем, то боқимондаи гӯшт нарм боқӣ монад.
Пас аз тоза кардани ќадре, мо метавонем бо буридаи ветчина оғоз кунем. Барои ин, мо бояд ҳаракати кордро аз наё ба нӯги поёни ветчина кунем. Пас аз ин тартиб, мо то расидан ба устухони хип якчанд буридаҳоро хориҷ мекунем, вақте ки мо ба ин нуқта расидем, мо корди устухонро истифода мебарем, ки хурдтар аст, мо метавонем қисматҳои беҳтари ин қисмро ба даст орем.
Пас аз он ки мо буридани канори молларо анҷом додем, мо пои онро мегардонем, то буришро дар тарафи дигар идома диҳем. Дар ин қисм устухонҳои пателла ва буғӣ мавҷуданд, ки бо онҳо мо ҳамон тартибро бо корди устухон ҳангоми ба онҳо расидан амал мекунем, мо бояд ҳамеша буришҳо кунем, то буридаҳо борик бошанд.
Ба буридани ветчинаи комил ноил шавед
Барои ба даст овардани беҳтарин буришҳо ва буридаҳои комил, ба мо лозим аст, ки кордҳои мо хеле тез бошанд. Корди ветчина бояд ба қадри имкон параллел ва уфуқӣ ҷойгир карда шавад ва ҳаракатҳо бояд дар қисмҳои хурд ва суст зигзаг бошанд, бо ин роҳ мо ба буридани хеле лоғар ва комил ноил мешавем. Муҳим он аст, ки ветчина ба дорандаи ветчина хуб часпида шавад, то ки по ҳангоми лағжидани корд ҳаракат накунад.
Андозаи мувофиқ барои як буридаи ветчина аз 5 то 6 сантиметр аст. Қисми кофӣ барои пурра чашидан бӯй, мазза ва сохтори ветчина.
Чӣ тавр нигоҳ доштани ветчина
Нигоҳдории дуруст барои ветчина барои нигоҳ доштани тамоми сифатҳои бойаш муҳим аст. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки он оксид нашавад ё хушк нашавад, омилҳое, ки метавонанд зуд ба амал оянд, агар ҳарорате, ки мо ветчинаро нигоҳ медорем, мувофиқтарин набошанд.
Яке аз ҳилаҳои бештар истифодашаванда барои нигоҳ доштани ветчина ин пӯшонидани он бо осори чарбуест, ки мо қаблан тоза карда будем. Роҳи дигар ин аст, ки равғани беконро ба тамоми порча татбиқ кунед ё танҳо ветчинаро бо пластикаи пластикӣ пӯшонед.
Ба таври дуруст оғоз кардани ветчина, ба доштани асбобҳои мувофиқ барои вазифа ва донистани техникаи самараноктарин, тавре ки мо қаблан шарҳ дода будем. Оғоз кардани ветчина бо ин тартибҳо ба шумо кӯмак мекунад, ки аз пои пурраи ветчина ҳам барои истеъмол дар хона ё дар ягон муассисаи дигар беҳтарин истифода баред.
