Агар шумо барои пухтупаз вақти кам дошта бошед ё ба шумо ташрифи ғайричашмдошт дошта бошед, як вариант омода кардан аст майгу дар aguachile сурх. Ин як дорухатест, ки зуд омода карда мешавад, хеле солим аст ва ба аксарият маъқул аст. Майгуро дар лиму ё дар оби ҷӯшон пухтан мумкин аст, то ранги онҳо тағйир ёбад ва баъдан аз рӯи одат дар минтақае, ки онҳо тайёр мекунанд, бо чили, пиёз, сир ва дигар иловаҳо чашиданд.
Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки роҳҳои гуногуни тайёр кардан вуҷуд доранд майгу дар aguachile сурх. Онҳо дар чили истифодашаванда фарқ мекунанд, дар баъзе ҷойҳо чили чилтепин истифода мешавад, ки дар ваҳшӣ мавҷуд аст, дар дигарон чили де árbol.
Инчунин, онҳо бо тарзи пухтани майгу фарқ мекунанд, онҳое, ки маззаи хомро дӯст медоранд, онҳоро дар шарбати лимӯ мепазанд ва онҳое, ки ин маззаро дӯст намедоранд, қаблан дар оби ҷӯшон то тағирёбии ранг мепазанд.
Фарқиятҳо инчунин ба компонентҳо мерасанд, ки дар бисёр ҳолатҳо ба ғайр аз чили, пиёз ва сирпиёз, бодиринг, шўрбои моллюск, авокадо, чошнии Вустершир, манго, паприка, текила ва дигар унсурҳо илова карда мешаванд.
Таърихи майгу дар Red Aguachile
Пайдоиши майгу дар aguachile сурх, тасдик карда мешавад, ки вай дар Синалоа, ки дар он чо майгу ба таври васеъ истехсол карда мешавад, ба амал омадааст. Агуачилро бо чилтепини ваҳшӣ дар он минтақа омода мекунанд. Он дар тамоми минтақаҳои Ҷалиско, Наярит, Сонора ва Баҷа Калифорния паҳн шуд, то он даме, ки он дар саросари Мексика маъмул шуд.
Таркиби аслӣ аз гӯшти мачакада бо об ва қаламфури чилтепин иборат буд. Баъдан, гӯшт бо майгу тару тоза дар шарбати лимӯ, чили, намак ва ќаламфури сиёҳ маринад карда шуд. Рецепт тағир дода шудааст ва дар ҳар хона навъи чилие, ки дар тайёр кардани таом истифода мешавад, муайян карда мешавад: чилтепин, анчос, ё де арбол, хабанерос, жалапенос ва ғайра, мувофиқи завқи хӯрокхӯрон.
одат кардан майгу дар aguachile сурх Он дар тамоми минтақаҳои Мексика паҳн шудааст. Дар ҳар кадоми онҳо дастурхон мувофиқи табъу ниёзҳои он минтақа тағйир меёфтанд. Инчунин дар ҳар як оила дорухатҳои аслӣ иваз карда мешаванд, ки онро ба табъи махсус мутобиқ мекунанд.
Майгу дар дорухат aguachile сурх
Барои тайёр кардани ин лазиз, дар дасти шумо компонентҳои дар поён овардашуда зарур аст:
Компонентњо
1 кг майгу
1 пиёла бо чили де Арбол
2 бодиринг
3 пиёз сурх
½ пиёла шарбати лимӯ
Кетчуп
4 пиёла об
2 авокадо
Намак ба бичашед
Аз ин компонентҳо, ҳоло мо ба тайёр кардани табақ меравем:
Тайёрӣ
- Майгуро дар об то гулобӣ шуданашон ҷӯшонед.
- Пас аз он майгуро тоза, пӯст ва бурида мепартоянд, то рӯдаҳои ҳар як майгу хориҷ карда шаванд. Захира.
- Пиёзро буред ва бодирингро буред.
- Сипас, бодиринг, чили, пиёз, шарбати лимӯ, каме об, чошнии помидор ва намакро ба бичашед. Он дар блендер барои 5 дақиқа гузошта мешавад.
- Сипас, мундариҷаи дар блендер нигоҳ дошташуда ва майгу дар як контейнер омехта карда, бо пластикӣ пӯшонида мешаванд ва тақрибан ним соат дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд.
- Ниҳоят, онҳо аз яхдон гирифта, барои 15 дақиқа гарм карда мешаванд ва бо пораҳои авокадо хизмат мекунанд.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани майгу дар Red Aguachile
- Агар ин майгу дар aguachile сурх Онҳо танҳо бо лимӯе, ки дар он мавҷуд аст, пухта мешаванд, барои тайёр кардани ин дорухат танҳо майгуи тару тозаро интихоб кардан муҳим аст.
- Дар ҳолатҳое, ки қарор дода мешавад, ки майгуро бо лимӯ, ки дар таркибаш агуахила дорад, каме пухтан лозим аст, мазератсия набояд аз 10 дақиқа зиёд бошад, то майгу нарм боқӣ монад. Чӣ қадаре ки масератсия давом кунад, консентратсияи майгу ҳамон қадар сахттар ва хоидантар мешавад.
- Дар байни миқдори шарбати лимӯ ва миқдори чили, ки ба тайёр кардани aguachile илова карда мешавад, мувозинат бояд ҷустуҷӯ карда шавад.
- Ҳангоми тоза кардани майгу муҳим аст, ки он чизеро, ки ба раги сиёҳ монанд аст, ки дар асл рӯдаи он аст, ки дарозии майгу аст, хориҷ карда шавад. Агар онҳо бидуни хориҷ кардани онҳо омода карда шаванд, таъми ба даст овардааш гуворо нахоҳад буд.
- Агар шумо хоҳед, ки aguachile хеле тунд набошад, шумо метавонед онро паст кунед, агар шумо тухмии чилес де árbol, ки дар тайёр истифода мешавад, хориҷ кунед.
- Агар шумо одати бирён кардани компонентҳоро дошта бошед, тавсия дода мешавад, ки чилиро пеш аз пиёз тоза кунед, зеро онҳо зудтар вудко мекунанд.
Шумо медонед, ки….?
Майгу, ки як қисми табақи аз майгу дар aguachile сурх, бадани онҳое, ки онҳоро истеъмол мекунанд, манфиатҳои муҳимро фароҳам меорад, ки аз ҷумла:
- Онҳо сафедаҳоро таъмин мекунанд, ки бо онҳо мушакҳо солим мемонанд ва системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд.
- Онҳо витамини А таъмин мекунанд, ки дар байни чизҳои дигар барои солим нигоҳ доштани биниш кӯмак мекунанд. Витамини Е барои пӯст, биниш, хун ва майна муфид аст. B6, ки ба оксигенатсияи ҳуҷайраҳо барои расидан ба онҳо кӯмак мекунад. B12, ки нейронҳои майнаро солим нигоҳ медорад.
- Онҳо аз канданиҳои фоиданок бой мебошанд, ки дар байни онҳо фарқ мекунанд: калий, оҳан, фосфор, калсий, магний, селен, руҳ, мис, марганец. Майгу инчунин аз бета-каротин бой аст, ки зидди саратон ҳисобида мешавад.
Чили инчунин ба организм саҳми судманди худро мегузорад, зеро онҳо дорои сафедаҳо ва витаминҳои B6, A ва C мебошанд.
Шарбати лимӯ, ки он низ як қисми табақ аз майгу дар aguachile сурхДар байни дигар манфиатҳои онҳо, инҳо фарқ мекунанд: таҳкими системаи иммунӣ ва кӯмак ба амали ҳуҷайраҳои сафеди хун.
Дар минтақаҳои Мексика, ки чилпетин чили дар табақ истифода мешавад майгу дар aguachile сурх, онҳо хосиятҳои мӯъҷизавии Чилиро барои табобати бисёр бемориҳо нисбат медиҳанд, аз ҷумла: зуком, гастрит, дарди гӯш, сулфа ва ҳатто чашми бад.
Бо илова кардани авокадо ба табақ хосиятҳои он низ илова карда мешаванд, ки иборатанд аз: он дорои нахест, ки ба системаи ҳозима кӯмак мекунад, калий, ки барои мушакҳо ва системаи асаб ғамхорӣ мекунад. Он инчунин дорои витаминҳои E, C ва B6 мебошад.
