Ҳар як хӯроки Перу дорои а тунд, ширин ва ламс ҳамвор, ин ба шарофати муаррифии гуногуни Ажи Панка ва мазза ва ранги бузурги он.
El Ажи Панка, низ даъват чили махсус, як ajiaco ранги калони сурх ё торик аз пайдоиши Перу аст. Он одатан дар соҳили Перу парвариш карда мешавад ва тақрибан аз 8 то 3 сантиметр дарозӣ ва 2.5 то 3 паҳно дорад. пӯст ва гушти гафс ва вобаста ба раванди ҳомиладорӣ аз сабз, зард то сурхи чуқур фарқ мекунад.
Он инчунин махсусан аз синф меояд Чини капсикум ки дар минтақаҳои гуногуни Перу, аз қабили Такна, Паско, Ла Либертад, Ламбаеке, Ика ва Оксапампа, шаҳрҳо шинонда шудаанд, ки дар онҳо ба ғайр аз истеҳсоли он, онҳо тавлид мекунанд. кремҳо, кремҳо ва ҳатто хокаҳо дар заводхое, ки дар хар як зон таъмид карда шудаанд.
Дорухат Ají Panca (дар макарон)
Компонентњо
- ½ кило Ají Panca
- ¼ пиёла равған
- Намак ва ќаламфури мечашонем
Маводҳо
- 1 косаи пластикӣ ё пиёла
- Корд
- Тахтаи буриш
- Қошуқи чӯбӣ
- дастмоле табақ
- Бастаи герметикӣ бо сарпӯш
Тайёрӣ
- Оғоз шустан бо оби фаровон ба хар чили.
- Баъд қаламфурро кушоед як ба як ва тухмй ва танаи онро тоза кунед
- бозгашт ба онҳоро шӯед ва онҳоро дар як деги захира кунед
- Об илова кунед ба дег, то ки тамоми қаламфури онро пурра фаро гирад
- Оташро даргиронед ва пухтан Дақиқа 30 ё то ҷӯшидани об
- Хориҷ қаламфури ва бигзор онҳо холӣ шаванд дар болои коланд
- Равғанро дар блендер, инчунин як рози намак ва ќаламфури гузоред. Қаламфури болгарро ба андозае буред, ки блендер ба осонӣ нобуд карда метавонад. Ҳама чизро омехта кунед то ҳамвор, бе қитъаҳои калон
- Хамирро ба як контейнери ҳавоногузар бо сарпӯш ё кӯзаи шишагии дубора истифодашаванда резед. Дар яхдон нигоҳ доред ва онро барои мавсим, пухтани гӯшт, грилл ё маринад кардани моҳӣ ҳамчун маринад ё ҳанути табиӣ истифода баред
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани макарони беҳтари Ají Panca
Барои тайёр кардани макарон аз Ажи Панка, тавсияҳои зеринро риоя кардан лозим аст, ки мо онҳоро фош намекунем, зеро онҳо шарҳҳои оддӣ ҳастанд, балки ҳастанд таклифхои ошпазону мутахассисон Дар район. Баъзе аз инҳоянд:
- Нигоҳубини ҳадди аксар бояд ҳангоми шустани қаламфури чили, пеш аз ҳама тухм ва рагҳоро нагузоред, зеро ин тайёриро талх ва хоришро зиёд мекунад; ва дуюм, шумо бояд бодиққат бошед, вақте ки даст надихед аз тарафи чашм, даҳон ё умуман рӯй, зеро он боиси хориши фаврӣ ва нороҳаткунанда мегардад
- Ҳангоми интихоби қаламфури чили, шумо бояд онҳоеро интихоб кунед, ки дорои онҳо мебошанд ранги сурхи чуқур ё шоколад, зеро ин тобиш нишон медиҳад, ки онҳо хуб пухта шудаанд
- Агар дар ягон вакт мурчи чили барояд бӯи сахт ё вайроншуда, ин барои чошнӣ кор намекунад, зеро он ба омодагӣ зарар мерасонад, зеро он комилан солим нест
- Дар хотир доред, ки дар байни ќаламфури чили хурдтар бурида мешавад, бехтараш аз тарафи блендер коркард карда мешавад
- Равғане, ки метавонад барои тайёр истифода шавад, метавонад аз офтобпараст, зайтун, хурмо ё равғани гиёҳхорӣ
- Барои маззаи шадидтар ва гуногун, шумо метавонед ламсҳоро илова кунед чормағзи бурида, пиёз, пиёз ё кашниз. Инчунин, агар консентратсияи он нишон дода нашавад ё бартарӣ надошта бошад, шумо метавонед як ё ду қошуқ илова кунед ҷуворимакка
Саҳми ғизоӣ
Компоненти асосии ин дорухат аст Ажи Панка, ки метавонад аз ҷиҳати ғизо ночиз шавад. Аммо, агар гӯем, ки ин ғизои ночиз ба бадани мо чизе намедиҳад, хато мекунем.
Аз ин рӯ, мо дар зер шарҳи мухтасари шуморо пешкаш мекунем саҳми ғизоӣ аз рӯи миқдори истеъмол:
- Калорияҳо 189 гр
- Об 8 гр
- Карбогидратҳо 58.5 гр
- Протеин
- Санаи 7
- Равғани умумӣ 7.9 гр
- Нах 28.7 гр
- Хокистар 6.5 гр
- Калсий 124 мг
- Фосфор 209 мг
- Hierro
- Mg xNUMX
- Тиамин 0.13 мг
- Рибофлавин 1.79 мг
- Ниацин 3.55 мг
- кислотаи аскорбин 23 мг
Истифодаи хамираи чили
Ин навъи чили вобаста аз ҳолати мавҷудияти он дорои хидматҳои номаҳдуд аст. Дар мавриди чили табиӣ, бе тагйирот дар таркибаш, хамчун истифода бурда мешавад хушбӯй ва тунд барои хӯрокҳои гуногун дар Амрикои Ҷанубӣ, гарчанде ки аз сабаби гармии баланд истифода бурдани миқдори зиёди он чандон маъмул нест.
Вақте ки мо дар бораи хамираи чили, ин иловаи комил барои печонидани гӯште, ки бирён карда мешавад, мурғ дар танӯр ё маринад кардани моҳӣ ва моллюсҳо мебошад. Илова бар ин, он ламси комил барои пӯшидани макарон аст ва ҷузъи дуюмдараҷа барои мазза кардани қаймоқ аст. Дар хамираи чили Он истифодаи бештари тиҷоратӣ дорад, аз сабаби он, ки мундариҷаи хориш камтар аст ва матни он дар ҳолати тағйирпазиртар барои истифода дар ҳама вақт ва макон аст.
Дар охир хокаи чили Ин маринад табиӣ аст, ки мумкин аст бе ҳаҷм ё қитъае дар ҳар як дорухат муттаҳид карда мешавад. Дар Илова, мавсим ва маринад кунед дар anticuchos, escabeches, carapulcas ва дар пачаманкас, пирихуэла ва дар чанфаинитаҳо.
Дар сатҳи тиҷоратӣ, дар ҳама гуна муаррифии худ, Ажи Панка Он барои тайёр кардани ҳасиб, маҳсулоти моҳӣ ва ҳатто газакҳои гиёҳхорӣ ва солим истифода мешавад.
Хосиятҳои Ají Panca
El Ажи Панка вояи баланди дору дорад каротинҳои бета ва витамини С. Дар ин ҳолат, маълум аст, ки бета-каротинҳо миқдори зиёди витаминҳои B ва B6-ро таъмин мекунанд. хосиятҳои антиоксидантӣ ки барои мубориза бо пиронсолӣ ва намудҳои гуногуни саратон, аз қабили сина, меъда, саратони простата ва ғайра кӯмак мекунанд.
Дар баробари ин хиссаи худро мегузорад биофлавоноидҳо, унсурҳое, ки барои афзоиш ва истеҳсоли ҳуҷайраҳо муҳиманд, ба саломатии узвҳо ва рагҳои хун мусоидат мекунанд, махсусан.
Роҳҳо барои иваз кардани Ají Panca
Агар дар ягон лаҳза мо надорем Ажи Панка Дар дохили ошхонаи мо ҳеҷ чизи ташвишовар нест, зеро макаронро метавон ҳамон тавре, ки дар рецепт шарҳ дода мешавад, тайёр кард, аммо бо ќаламфури дигар. Инҳо метавонанд:
- Чили Калифорния
- Чили помидор
- Қаламфури зард
