మనలో చల్లని వాతావరణంలో ప్రియమైన పెరూ, ఒక రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన, లిమా సంస్కృతికి చెందిన అత్యంత రుచికరమైన మరియు సాంప్రదాయ సూప్, ఇది మొత్తం పెరువియన్ దేశంలో అత్యధికంగా వినియోగించబడే మరియు ప్రసిద్ధి చెందిన వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
ఈ రుచికరమైన వంటకం చాలా అవసరం వర్షపు రోజున సాధారణ భోజనాలు మరియు ఎందుకు కాదు చలి రాత్రి విందు కోసం కుటుంబ సమేతంగా తినండి. అదేవిధంగా, రోగులకు సేవ చేయడం మరియు పర్యాటకులను మరియు దేశంలోని కొండలకు దగ్గరగా ఉన్నవారిని బలోపేతం చేయడం ప్రత్యేకం.
యూరోపియన్ల రాక మరియు జాతీయ వంటకాలకు కొత్త పాక పద్ధతులను పొందడం వల్ల మేము దాని రుచికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతాము. పెరు, వారు రుచుల యొక్క అద్భుతమైన ఫ్యూషన్‌లను తయారు చేస్తున్నారు కాబట్టి, ఈ రోజు మనకు తెలిసిన వంటకాలకు వివిధ రకాల సన్నాహాలు మరియు కొత్త ఫార్ములాలకు జన్మనిస్తుంది, వీటిలో ఒకటి ఉడకబెట్టిన, ఇది క్యాబేజీ, అల్పాకా మాంసం మరియు వివిధ రకాల దుంపలతో తయారు చేయబడిన మాడ్రిడ్ నుండి సూపర్ ట్రెడిషనల్ సూప్ యొక్క ఉత్పన్నం.
సంకోచాడో రెసిపీ
పదార్థాలు
- 2 కిలోల గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్
- ½ కిలోల తెల్ల బంగాళాదుంపలు
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి 1 లవంగం
- 1 మీడియం టర్నిప్
- 2 లీక్స్
- 3 పెద్ద క్యారెట్లు
- ½ క్యాబేజీ లేదా క్యాబేజీ
- ½ కిలోల సరుగుడు
- 300 గ్రా బే బీన్స్ ఇప్పటికే నానబెట్టింది
- ½ కిలోల మొక్కజొన్న (కాబ్స్)
- ½ కిలోల సెలెరీ
పదార్థాలు
- కట్టింగ్ బోర్డు
- బాగా పదును పెట్టిన కత్తులు
- కుండలు
- స్ట్రైనర్
- చెక్క చెంచా
- గరిటె
- డిష్ టవల్
- స్టవ్
తయారీ
- మాంసం తీసుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి మరియు మీడియం ముక్కలుగా కత్తిరించడంఇప్పుడు, ఒక కుండ కలిగి మరియు పుష్కలంగా నీటితో మాంసం ఉడికించాలి, అది తక్కువ వేడి మీద ఒక గంట ఉడికించాలి.
- ఈలోగా, క్యారెట్, లీక్స్ మరియు టర్నిప్‌లు వంటి అన్ని కూరగాయలను తీసుకొని వాటిని మీడియం ముక్కలుగా కోసి కుండలో వేయండి. తరువాత, బ్రాడ్ బీన్స్ మరియు బీన్స్ కలపండి అదే తయారీకి.
- క్యాబేజీని చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయను పెద్ద ముక్కలుగా, అలాగే బంగాళాదుంపలు మరియు కాసావాను కట్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో జోడించండి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- అంచనా వేసిన సమయం గడిచిపోయింది అన్ని కూరగాయలు బాగా ఉడికిపోయాయో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి. వెంటనే, ప్రతి కూరగాయలు ఒక స్ట్రైనర్ సహాయంతో కుండ నుండి మాంసం మరియు కూరగాయలను తొలగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
- ఇప్పటికే ఉడకబెట్టిన పులుసు అది మంచి ఉప్పు మరియు రుచిగా ఉంటే మీరు సరిదిద్దాలి, ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
- మొక్కజొన్న (కాబ్స్) తీసుకొని మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, వాటిని నీటిలో మెత్తగా ఉడికించాలి, మిగిలిన కూరగాయలతో వాటిని తర్వాత కలపాలి.
- ఒక కప్పులో ఉడకబెట్టిన పులుసును వడ్డించండి, ఒక గరిటె తీసుకొని ప్లేట్ మధ్యలో రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మాంసం ముక్కల పక్కన రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయలను ఉంచండి, తరిగిన పార్స్లీతో కొత్తిమీర చల్లుకోండి, మరియు సిద్ధంగా ఉంది, ఈ రుచికరమైన పెరువియన్ సూప్‌ని ఆస్వాదించడానికి.
చిట్కాలు మరియు సిఫార్సులు
- మీరు ఉపయోగించకూడదనుకుంటే బీన్స్, మీరు జోడించవచ్చు తీపి బంగాళాదుంప లేదా తయారీకి మరేదైనా పప్పుధాన్యాలు.
- తాజా మాంసం ఉపయోగించండి ఎరుపు రంగు మరియు తక్కువ కొవ్వుతో ఉండే కోతలు. ఎందుకంటే ప్రోటీన్ కలిగి ఉన్న ప్రతి వింత లక్షణం తయారీకి భిన్నమైన రుచిని జోడిస్తుంది.
- ఈ సూప్ సైడ్ డిష్‌తో చెడ్డదిగా కనిపించదు, కాబట్టి జోడించడంలో సిగ్గుపడకండి హుకాటే సాస్, పసుపు మిరప క్రీమ్, క్రియోల్ సాస్, లేదా సాంప్రదాయ రొట్టె.
- రుచులను తీసుకురావడానికి, మీరు జోడించవచ్చు పాన్సెట్టా లేదా బేకన్ ముక్క గతంలో వేయించిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి.
పోషక సహకారం
లిమా నుండి ఈ రుచికరమైన సూప్ యొక్క పదార్ధాల చెల్లుబాటు మరియు నాణ్యతను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మనం అర్థం చేసుకోవాలి రచనలు మరియు ప్రయోజనాలు ఇది మనకు అదే విధంగా తెస్తుంది, ఈ వంటకంలోని ప్రతి భాగం కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లలో అధిక విలువను కలిగి ఉంటుంది, ప్రతి ఒక్కటి అంచనా విలువను కలిగి ఉంటుంది, 13,75 గ్రా కొవ్వు భాగానికి, 34,42 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు y 36,11 గ్రా ప్రోటీన్, ప్రతి సర్వింగ్‌లో 399 కిలో కేలరీలు లెక్కించకుండా, ఏదైనా కుటుంబ మధ్యాహ్న భోజనం కోసం చాలా పూర్తి మరియు పోషకమైన వంటకం.
పెరూలోని సంకోచాడో చరిత్ర
కొన్నాళ్లుగా ఉన్న వంటకం గురించి మాట్లాడాల్సి వస్తే పెరు అందువలన దేశంలో గొప్ప ప్రజాదరణను కలిగి ఉంది, వాస్తవానికి మనం దాని గురించి మాట్లాడవలసి ఉంటుంది ఉడకబెట్టిన, ఈ సూప్ పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభమైంది, సాంప్రదాయ యూరోపియన్ సంస్కృతిని మరియు ఆ సమయంలో పెరువియన్ సంస్కృతిలో ఉన్న అదే ఆచారాలను తీసుకుంటుంది.
ఈ సిద్ధాంతం సూప్ యొక్క ఉత్పన్నం అని పేర్కొంది టింపు, వివిధ చిక్కుళ్ళు, అల్పాకా మాంసం మరియు దుంపల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉన్న క్యాబేజీ ఆధారంగా ఆండియన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుగా పరిగణించబడే హిస్పానిక్ పూర్వ కాలం నాటిది, ఇదే రుచులు మరొక వంటకంతో విలీనం చేయబడ్డాయి, దీనిని పూర్తిగా యూరోపియన్ అని పిలుస్తారు. మాడ్రిడ్ వంటకం, ఇది స్పానిష్ వంటకాల యొక్క అత్యంత ప్రాతినిధ్య వంటకాలలో ఒకటి, దాని ప్రధాన పాత్ర చిక్‌పా కంటే ఎక్కువ మరియు తక్కువ కాదు, వివిధ రకాల కూరగాయలు, కొంత మాంసం మరియు దాని సంబంధిత సాసేజ్‌లతో కూడి ఉంటుంది.
గతంలో, సాంకోచాడో దేశంలోని అట్టడుగు వర్గాల వారు మాత్రమే వినియోగించారు. మన అమెరికా భూములను ఆక్రమణకు ఉపక్రమించింది ఆ కాలపు ప్రభువులు కాదని నొక్కి చెప్పడం చాలా ముఖ్యం. ఈ లక్షణం మాడ్రిడ్ వంటకం యొక్క మూలం యూదు, చరిత్రకారుడు క్లాడియా రోడెన్ ప్రకారం, అడాఫినా నుండి ఉద్భవించింది, ఈ సూప్ సాంప్రదాయకంగా శుక్రవారం రాత్రి తక్కువ వేడి మీద వండేవారు, తద్వారా సబ్బాట్ (శనివారం) నాడు పూర్తిగా విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు మరియు ఆ రోజు నుండి అగ్నిని వెలిగించలేరు. నిషేధించబడింది.
అనే ప్రదేశంలో రాజుల నగరం రెండు సాసర్లు ఒకటిగా మారడానికి విలీనం చేయబడ్డాయి, ఈ రోజు మనది అని మనకు తెలుసు. ఉడకబెట్టిన, మెస్టిజో సంస్కృతిని రుచి చూసే పాక ఆనందం; ఈ వంటకం గురించి మనకు ఉన్న మొదటి చారిత్రక సూచనలలో ఒకటి పుస్తకం నుండి అని గమనించాలి పెరువియన్ సంప్రదాయాలు, రచయిత రికార్డో పాల్మా, అతను డిష్ గురించి చాలా ఖచ్చితమైన ప్రకటన ఇచ్చాడు, అతను శాంకోచాడో అని వ్రాసాడు "అత్యధిక భక్తులను కలిగి ఉన్న సాధువు", మరో మాటలో చెప్పాలంటే, పెరువియన్లు ఈ సూప్ యొక్క నమ్మకమైన ప్రేమికులుగా ఉంటారు, ఇది వారి పాక సంప్రదాయంలో ఎప్పటికీ వారితో పాటు ఉంటుంది.
