El కూరగాయల లోక్రో ఇది కొలంబియన్ పూర్వపు పూర్వజన్మలను కలిగి ఉంది. ఆ పదం "లోక్రో" నుండి వస్తుంది Quechua మరియు ఇది దేవతల వంటకం అని చెప్పబడింది, ఇది దక్షిణ అమెరికాలోని ఆండియన్ ప్రాంతం అంతటా వ్యాపించింది. జోడించిన పదార్ధాలకు సంబంధించి ప్రతి దేశం దాని వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ వారు ఎల్లప్పుడూ తమ మందపాటి బేస్ మరియు వారి కూరగాయల రుచిని కాపాడుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
కూడా లోక్రో కూరగాయలతో తయారు చేయబడింది ఇది పెరూ నుండి ఒక క్లాసిక్ వంటకం. ఇది a బంగాళదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయతో చేసిన క్రీము సూప్అదనంగా, ఇది పెరువియన్ ఎత్తైన ప్రాంతాలకు విలక్షణమైనది మరియు దేశంలోని ఉత్తరాన ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. "లోక్రో అరేక్విపెనో".
నేడు, పెరూ అంతటా మరియు ముఖ్యంగా సియెర్రా ప్రాంతంలో, ది లోక్రో డి వెర్డురాస్ అనేది కుటుంబ మెనులో అనివార్యమైన సూప్, దాని రుచిని పెంచడానికి ఒక ఆకలి పుట్టించేలా లేదా కాటుకు ముందు, చాలా వేడిగా మరియు కొత్తిమీర తాకిన దానిని తినే సంప్రదాయాన్ని కొనసాగించడం.
వెజిటబుల్ లోక్రో రెసిపీ
పదార్థాలు
- 7 మీడియం బంగాళాదుంపలను చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, మెత్తగా తరిగిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. జీలకర్ర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. గ్రౌండ్ అచియోట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- ½ కప్పు వండిన బఠానీలు
- 1 షెల్డ్ మొక్కజొన్న
- ¼ కిలోల లేత బీన్స్
- ½ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- ½ కప్పు తరిగిన క్యారెట్
- ½ కప్పు తరిగిన స్విస్ చార్డ్
- ½ కప్పు తరిగిన బ్రోకలీ
- 1 మరియు ½ కప్పుల పాలు
- ½ కప్ క్రియోల్ చీజ్
- ముక్కలు చేసిన గుమ్మడికాయ 2 కప్పులు
- 7 కప్పుల నీరు
మెటీరియల్స్ లేదా పాత్రలు
- వేయించడానికి పాన్
- వంట చేసే కుండ
- Cuchillo
- కట్టింగ్ బోర్డు
- చెంచా
తయారీ
- ఒక కుండలో, నూనెతో ఉల్లిపాయను వేయించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. తరువాత, ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి వచ్చాక, బంగాళాదుంపలను వేసి కొద్దిగా కదిలించు.
- పదార్థాలను నీటితో కప్పండి మరియు జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు జోడించండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు, బఠానీలు, క్యారెట్, బ్రాడ్ బీన్స్, మొక్కజొన్న, గుమ్మడికాయ మరియు అచియోట్ జోడించండి. గట్టిగా కదిలించు మరియు మరొక 20 నిమిషాలు ప్రతిదీ ఉడికించాలి.
- సమయం ముగిసినప్పుడు, పాలు, బ్రోకలీ మరియు చార్డ్‌లను కలపండి సరసముగా స్ట్రిప్స్ లోకి కట్.
- అంతం చేయడానికి, ముక్కలు చేసిన జున్ను ముక్కలను అటాచ్ చేయండి. ఉప్పును తనిఖీ చేయండి మరియు మీరు దానిని కోల్పోయినట్లయితే, మీ రుచి ప్రకారం చిటికెడు జోడించండి.
- లోతైన డిష్‌లో వేడిగా వడ్డించండి, తద్వారా తగినంత కూరగాయలు ప్రవేశిస్తాయి. తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి ఆనందించండి.
చిట్కాలు మరియు సిఫార్సులు
- తప్పకుండా కొనండి పూర్తిగా తాజా కూరగాయలు, ఇది తయారీని తేలికగా, చీకిగా మరియు ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది.
- ప్రతి కూరగాయలను పుష్కలంగా నీటితో కడగాలి, పర్యావరణంలోని మలినాలను వాటి గుండ్లు లేదా ఆకులకు అంటుకొని ఉంటుంది కాబట్టి.
- అన్ని కూరగాయలను ముందుగానే కత్తిరించండి, కాబట్టి మీరు చివరి నిమిషంలో చిరుతిండిలో బిజీగా లేరు.
- మీరు నూనెను భర్తీ చేయవచ్చు వెన్న లేదా పందికొవ్వు, తరువాతి చాలా రుచికరమైన పంది రుచిని ఇస్తుంది.
- మీరు డైట్‌లో ఉన్నట్లయితే, మీరు ముక్కలను జోడించవచ్చు తేలికపాటి జున్ను o ఉప్పు లేకుండా, తద్వారా మీరు తినే విధానాన్ని ప్రభావితం చేయదు.
- తో డిష్ తో పాటు అరటి లేదా కాసావా. మీరు కూడా కొన్ని తయారు చేయవచ్చు అదనపు బియ్యం లేదా పాస్తా సూప్‌తో కలపండి లేదా ట్రై కార్నర్డ్ బ్రెడ్, ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ లేదా సోడా క్రాకర్స్‌తో తినండి.
ప్రతి పదార్ధం యొక్క పోషక సహకారం ఏమిటి?
ఏంటి అని ఆలోచిస్తుంటే సహకారం లేదా పోషక విలువ ప్రతి పదార్ధం కూరగాయల లోక్రో? మేము మీకు వెంటనే చూపుతాము:
ప్రతి 100 ml పాలకు:
- కేలరీలు: 134 కిలో కేలరీలు.
- విటమిన్ C: 1.9 గ్రా
- ఇనుము: X ఆర్ట్
- విటమిన్ బి: X ఆర్ట్
ప్రతి 100 గ్రా చీజ్ కోసం:
- కేలరీలు: 402 కిలో కేలరీలు.
- కొలెస్ట్రాల్: 105 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 13 గ్రా
ప్రతి 80 గ్రా క్యారెట్ కోసం:
- శక్తి: 35 గ్రా
- చక్కెర: 0.8 గ్రా
- మొత్తం కొవ్వు: 0.2 గ్రా
ప్రతి 100 గ్రాముల మిరపకాయకు:
- మొత్తం కొవ్వు: 0.6 గ్రా
- సోడియం: 9 mg
- పొటాషియం: 322 mg
- విటమినా B6: 0.5 గ్రా
ప్రతి 100 గ్రాముల ఉల్లిపాయకు:
- కేలరీలు: 40 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 9 గ్రా
- కాలసియో: 23 mg
- మెగ్నీషియం: 10 గ్రా
ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె కోసం:
- కేలరీలు: 2000 కిలో కేలరీలు
- గ్రీజు: 22%
- సంతృప్త కొవ్వులు: 10%
- విటమిన్ సి: 26%
- కాలసియో: 34%
ప్రతి 10 గ్రాముల కొత్తిమీర కోసం:
- గ్రీజు: 17%
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 53%
- ప్రోటీన్: 31%
1 కప్పు బంగాళదుంపల కోసం:
- కేలరీలు: 167 కిలో కేలరీలు.
- ప్రోటీన్: 0.8 గ్రా
- మొత్తం కొవ్వు: 0.2 గ్రా
1 యూనిట్ మొక్కజొన్న కోసం:
- కేలరీలు: 125 కిలో కేలరీలు.
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 100 గ్రా
- చక్కెర: 19 గ్రా
బ్రోకలీ కోసం:
బ్రోకలీ ఒక ఆహారం తక్కువ కొవ్వు మరియు కేలరీలు ఇది విటమిన్లు, కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్లలో సమృద్ధిగా నిలుస్తుంది. ఇది మంచి మరియు సమతుల్య ఆహారం కోసం కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
చార్డ్ కోసం:
ఒక భాగం కోసం, అంటే, ఒక కప్పు స్విస్ చార్డ్, మా వద్ద ఉంది పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు. ఇది సాధారణంగా ఉడికించిన, రుచికోసం లేదా మాంసం, చేపలు, ఇతర వాటితో పాటుగా తీసుకుంటారు. దీని రుచి బచ్చలికూర మాదిరిగానే ఉంటుంది కానీ కొంత మెత్తగా ఉంటుంది.
స్క్వాష్ కోసం:
ఇది శరీరానికి కింది పోషకాలను అందించే కూరగాయలు: విటమిన్ ఎ, బి, సి మరియు ఇ, ఫైబర్స్, ఫాస్పరస్, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం. దాని విటమిన్ కంటెంట్ కారణంగా, గుమ్మడికాయ కంటి చూపును, అలాగే సహాయపడుతుంది చర్మం, జుట్టు మరియు ఎముకలను బలపరుస్తుంది
వెజిటబుల్ లోక్రో చరిత్ర
ఎల్ లోక్రో 1810లో పెరూలో వివిధ యాత్రల కింద డేనియల్ బాల్మసెడా (అర్జెంటీనా రచయిత, పాత్రికేయుడు మరియు చరిత్రకారుడు, "ఫుడ్ ఇన్ అర్జెంటీనా హిస్టరీ" సౌత్ అమెరికన్ పబ్లిషర్ రచయిత) ప్రకారం కనుగొనబడింది, క్వెచువా ట్రయల్స్‌లో నడవడం మరియు ప్రాంతంలోని స్థానిక కుటుంబాలతో పంచుకోవడం, వారు ఈ వంటకాన్ని తమ ఆహారం కోసం మరియు ఆ ప్రాంతానికి వచ్చిన పొరుగువారు మరియు విదేశీయులతో పంచుకోవడానికి ఒక సాధారణ రుచికరమైనదిగా ఉపయోగించారు.
