కొన్నిసార్లు నాతో పంచుకోవాలా వద్దా అనే సందేహం కలుగుతుంది carapulcra వంటకం, ఎందుకంటే ఇది విలక్షణమైన వంటకం, ఇది పెరూలోని అనేక పట్టణాలలో వివిధ మార్గాల్లో ఉన్నందున, అసాధారణమైన కోరికలను విప్పుతుంది. ఈసారి ఊహించని ప్రాంతీయ ఔన్నత్యాన్ని రగిల్చకుండా ఉండేందుకు నేను చాలా వివరణాత్మకంగా దీన్ని చేయడానికి అనుమతించబోతున్నాను. 🙂
కారాపుల్క్రా రెసిపీ
పదార్థాలు
- ఎండిన బంగాళాదుంప 2 కప్పులు
- తాజా బంగాళాదుంప 2 కప్పులు
- 2 ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
- 1/2 కిలోల పంది మాంసం
- 200 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
- 1/2 కప్పు అజీ పాంకా ద్రవీకరించబడింది
- 500 గ్రాముల కాల్చిన మరియు గ్రౌండ్ వేరుశెనగ
- 100 గ్రాముల అజీ పాంకా ద్రవీకరించబడింది
- టమోటాలు
- 300 గ్రాముల బాసిల్ గ్రౌండ్
- 1 బే ఆకు
- 3 ఎండిన పుట్టగొడుగులు
- రుచికి అచియోట్
- రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర
కారాపుల్క్రా తయారీ
- మేము రెండు రకాల బంగాళాదుంపలతో కారాపుల్క్రాను సిద్ధం చేస్తాము, పొడి మరియు తాజాది.
- ఒక వేయించడానికి పాన్లో మేము రెండు కప్పుల ఎండిన బంగాళాదుంపలను తేలికగా కాల్చి, వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టాలి.
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ వెల్లుల్లితో మేము తక్కువ వేడి మీద చెమట పట్టే చాలా సన్నని ఎర్ర ఉల్లిపాయలను జోడించండి, ఆపై సగం కప్పు మిరపకాయ మిరపకాయను వేసి బాగా బ్రౌన్ చేయండి. అప్పుడు మేము చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన అర కిలో పంది బొడ్డు మాంసాన్ని గోధుమ రంగులో వేసి, ఎండిన బంగాళాదుంపను చిటికెడు లవంగాలు, మరొక చిటికెడు సోంపు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర జోడించండి. మరికొన్ని నిమిషాలు బ్రౌన్ లెట్.
- ఇప్పుడు పోర్క్ బోన్స్‌తో చేసిన పులుసు వేసి, అది చిక్కగా మరియు ఒక పాయింట్ తీసుకున్నప్పుడు, ఒక కప్పు డైస్ చేసిన తెల్ల బంగాళాదుంప, అరకప్పు వేయించిన మరియు గ్రౌండ్ వేరుశెనగ వేసి, ఉడకనివ్వండి.
- మేము తరిగిన ఉల్లిపాయ, గ్రౌండ్ వెల్లుల్లి, ద్రవీకృత మిరపకాయ, రుచికి అచియోట్, ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర, తరిగిన టమోటా మరియు గ్రౌండ్ తులసి, ఒక బే ఆకు మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగుల డ్రెస్సింగ్‌తో తయారుచేసే డ్రై సూప్‌తో పాటు మేము దీన్ని చేస్తాము. కొన్ని ప్రదేశాలలో చేసిన విధంగా మీరు చిటికెడు స్వీట్ వైన్‌ని కూడా జోడించవచ్చు.
- మేము అక్కడ మందపాటి ముడి నూడుల్స్ ఉడికించి, కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసును కలుపుతాము, నూడిల్ ఉడకబెట్టిన పులుసును పీల్చినప్పుడు, మేము మరింత ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించడం కొనసాగిస్తాము.
- సేవ చేయడానికి సమయం! మేము కారపుల్‌క్రాను ఒక పళ్ళెంలో పొడి సూప్‌తో వడ్డిస్తాము మరియు దాని గ్రౌండ్ అజిసిటోను వేరు చేస్తాము. అడ్వాంటేజ్!
రుచికరమైన కారాపుల్క్రా తయారీకి చిట్కాలు
నీకు తెలుసా…?
- కారాపుల్క్రా అనేది తృణధాన్యాలుగా ఉండే ఒక గడ్డ దినుసు, కానీ మీరు తప్పనిసరిగా నూడుల్స్ లేదా బియ్యం మధ్య ఎంచుకోవాలి కానీ ఎప్పుడూ కలిసి ఉండకూడదు. వేరుశెనగ మరియు పంది మాంసం ముక్కలను కలిగి ఉన్న అదే కారణంతో, అదనపు పడిపోకుండా ఉండటానికి భాగాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం మంచిది. మీరు మీ ప్లేట్‌లో సేవ చేసిన వెంటనే ప్రతిదీ జరుగుతుంది.
