సాంప్రదాయ మోల్

El సాంప్రదాయ మోల్ మెక్సికన్ అనేది దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో తయారుచేసే వివిధ మార్గాలతో కూడిన మందపాటి సాస్. సాధారణంగా దాని తయారీలో పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు: ములాటో మిరపకాయ, ఆంకో మిరపకాయ, చిపోటిల్, పసిల్లా మిరపకాయ, చాక్లెట్, బాదం, వేరుశెనగ, పెకాన్ గింజ, నువ్వులు, టమోటా, ఎండుద్రాక్ష, టమోటా, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, లవంగాలు, జీలకర్ర, మసాలా పొడి, దాల్చిన చెక్క, సోంపు. , ఇతరులలో.

పేర్కొన్న అన్ని పదార్ధాల మిశ్రమంతో, అధిక పోషక పదార్ధాలతో కూడిన సాస్ మరియు రుచి చూసినప్పుడు మరపురానిదిగా మిగిలిపోవడం తార్కికం. కాబట్టి మెక్సికన్లు వారిని ప్రేమిస్తారు సాంప్రదాయ మోల్ మరియు వారు దానితో పాటు టర్కీ (ఇతర ప్రదేశాలలో టర్కీ) తో పాటుగా ఉండేవారు మరియు ఈ రోజుల్లో చికెన్‌తో పాటుగా తీసుకోవడం సర్వసాధారణం.

ఎలా తయారు చేయాలో చాలా విభిన్న వెర్షన్లు ఉన్నాయి సాంప్రదాయ మోల్సంస్కరణ ఏమైనప్పటికీ, అలా చేయడం చాలా పని, ప్రత్యేకించి స్వదేశీ పూర్వీకులు చేసినట్లుగా, మెటాట్‌లో (అగ్నిపర్వత రాయితో చేసినది) గ్రౌండింగ్ చేయబడుతుంది. పని చాలా కష్టంగా ఉంది, కొంతమంది అమ్మమ్మలు ముందు రోజుల పనిలో కొంత భాగాన్ని ముందుకు తీసుకెళ్లడం ద్వారా చేస్తారు.

El సాంప్రదాయ మోల్ ఇది అన్ని రకాల వేడుకల కోసం మెక్సికోలో తయారు చేయబడింది: శిశువు జననం, బాప్టిజం, వివాహం, పుట్టినరోజులు మరియు చనిపోయిన రోజు కూడా. తరం నుండి తరానికి, పదార్థాలలో ఉన్న అనేక విభిన్న రుచుల మధ్య సమతుల్యతను పొందడానికి అవసరమైన జ్ఞానం ప్రసారం చేయబడుతుంది మరియు తద్వారా చివరికి సున్నితమైన మోల్‌ను పొందుతుంది.

సాంప్రదాయ మెక్సికన్ మోల్ చరిత్ర

యొక్క చరిత్ర సాంప్రదాయ పోబ్లానో మోల్ అంత పారదర్శకంగా లేదు, దాని మూలం యొక్క విభిన్న సంస్కరణలు ఉన్నాయి, వాటిలో మూడు వెర్షన్లు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి క్రింద వివరించబడ్డాయి:

ప్రీహిస్పానిక్ మూలం

అని వాదించే వారు సాంప్రదాయ మోల్ ఇది హిస్పానిక్-పూర్వ మూలాన్ని కలిగి ఉంది, వారు స్పానిష్ మెక్సికోకు రాకముందు, అజ్టెక్లు ఇప్పటికే "ముల్లి" అని పిలిచే ఒక వంటకాన్ని తయారు చేశారని వారు చెప్పారు. Nahuatl నుండి వచ్చిన పదానికి సాస్ అని అర్ధం, ఇది ఇప్పటికే అనేక రకాల మిరపకాయ మరియు కోకోలను దాని పదార్థాలలో చేర్చిందని చెప్పబడింది, తరువాత దీనిని చాక్లెట్ అని పిలుస్తారు, అవి అగ్నిపర్వత రాయితో చేసిన మెటేట్‌ను ఉపయోగించి గ్రౌండ్ చేయబడ్డాయి.

ప్రజల సంప్రదాయాలలో భాగమైన అన్ని సన్నాహాల మాదిరిగానే, కాలం గడిచేకొద్దీ, సంప్రదాయం వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు, ఎప్పటికీ అంతం లేని మార్పులు కూడా జరుగుతాయి, ఎందుకంటే వారు వేర్వేరు రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడే చెఫ్‌లు మరియు సాధారణ వ్యక్తులు ఎల్లప్పుడూ ఉంటారు.

శాంటా రోసా యొక్క కాన్వెంట్

యొక్క మూలం యొక్క ఈ సంస్కరణలో సాంప్రదాయ మోల్ ఇది 1681లో కాన్వెంట్ ఆఫ్ శాంటా రోసాలో సోర్ ఆండ్రియా డి లా అసున్సియోన్ అనే సన్యాసినిచే ఇవ్వబడింది. ఎవరైతే దివ్య ప్రేరణతో వరుస పదార్థాలను గ్రైండ్ చేసి, వాటితో సాస్ తయారు చేయాలని అనుకున్నారు. ఆమెకు జరిగిన వంటకం తయారుచేసే సమయంలో, తల్లి ఉన్నతాధికారి వంటగదిలో కనిపించి, "మోల్" అనే పదాన్ని "మోల్" అని ఉచ్చరించారని పేర్కొంది. వంటగదిలో ఉన్న సన్యాసినులు ఆమెను సరిదిద్దినట్లు భావించినప్పటికీ, అది ఆమె మూలం అయితే, పుట్టుమచ్చ పుట్టింది మరియు పుట్టుమచ్చ ఉండిపోయింది.

అనుకోకుండా

మరొక సంస్కరణ మొదటిది అని పేర్కొంది సాంప్రదాయ మోల్ బిషప్ కోసం ప్రత్యేక విందును సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు ఇది ప్రమాదవశాత్తు సృష్టించబడింది. అటువంటి ముఖ్యమైన ఈవెంట్ కోసం మెను తయారీని సమన్వయం చేసే బాధ్యతను ఫ్రే పాస్కల్‌కి అప్పగించారు. ఏదో ఒక సమయంలో ఫ్రే పాస్కల్ వంటగది చాలా అస్తవ్యస్తంగా ఉందని, అతను ఒక కంటైనర్‌లో మిగిలిపోయిన పదార్థాలన్నింటినీ సేకరించాడని చెప్పబడింది.

అతను వాటిని చిన్నగదికి తీసుకెళ్లబోతున్నాడు, అతను ట్రిప్ అయ్యాడు మరియు అతను సేకరించిన మిగిలిపోయిన వస్తువులన్నీ ప్రమాదవశాత్తు టర్కీ వండుతున్న కుండలో పడిపోయాయి. పరిస్థితుల దృష్ట్యా ఆ సాస్‌తో నేను టర్కీని బాగా ఆస్వాదించాను అని చెప్పబడింది. ఈ సంస్కరణలో దీనిని మోల్ అని ఎందుకు పిలిచారో చెప్పలేదు.

యొక్క మూలం ఏమైనా సాంప్రదాయ మోల్, ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఒక రోజు అది మెక్సికన్ల మధ్య ఉండడానికి వచ్చింది, వారు వారి సంప్రదాయాలకు అత్యంత విలువైనవారు. వీటిలో మోల్ తయారీ ఉంది. కాలక్రమేణా గ్వాజోలోట్‌తో పుట్టుమచ్చని తినడానికి బదులుగా, ఇది మొదట తయారు చేయబడింది. ఇది తర్వాత చికెన్‌తో సాధారణంగా పుట్టుమచ్చతో పాటుగా మార్చబడింది.