La மாட்டிறைச்சி கேசரோல் இது சிலியர்களிடையே பிரபலமான நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், அதன் தயாரிப்பு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் குறிப்பிட்ட தொடர்பைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் அது உணவருந்துவோரின் தேவைகள் மற்றும் சுவைகளுக்கு ஏற்ப வேறுபடுகிறது.
La மாட்டிறைச்சி கேசரோல், அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அதன் பொருட்களில் மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் பூசணி, சோளம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களும் அடங்கும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவை மற்றும் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பாகும், குளிர்கால நாட்களில் சூடாக அனுபவிக்க நேர்த்தியானது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜூலை 30 அன்று டிஷ் கொண்டாட்டத்தின் நாள் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
குளிர்காலத்தில் தி மாட்டிறைச்சி கேசரோல் இது சோளம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மற்ற சேர்க்கைகள் மற்றும் கோடையில் பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் தயாரிக்கும் போது அவர்கள் வைத்திருக்கும் பொருட்களுக்கு ஏற்ப கேசரோலை தயாரிப்பவர்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
எப்படி சிலி, ஒரு நினைவில் போது மாட்டிறைச்சி கேசரோல் மற்றும் அதன் நேர்த்தியான சுவை, அது ஒரு அன்பான குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களின் தனிப்பட்ட உறவுகளைப் போல, அது பகிர்ந்துகொள்ளப்பட்ட மற்றும் சூடாக அனுபவித்த குடும்பக் கூட்டங்கள் நினைவில் இல்லை. பொதுவாக, இந்த நினைவுகளில் தங்கள் முன்னோர்களிடமிருந்து பெற்ற அறிவுரைகளை நடைமுறைக்குக் கொண்டு, புதிய தலைமுறையினருக்கு சிலியின் சமையல் பாரம்பரியத்தை தொடர்ந்து பாதுகாக்கும் வகையில் கற்பிக்கும் குடும்பங்களின் செல்லம் பாட்டிகளின் இருப்பு உள்ளது.
மாட்டிறைச்சி கேசரோலின் வரலாறு
உணவின் வரலாறு சிலி மாட்டிறைச்சி கேசரோல் கடந்த காலத்தால் மங்கலாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், சொல்லப்பட்ட உணவின் தோற்றம் பற்றி இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன, ஒரு பதிப்பு கூறுகிறது, ஸ்பானியர்கள் தங்கள் நிலங்களுக்கு வந்தபோது மாப்புச்கள் ஏற்கனவே ஒரு கேசரோல் அல்லது கோழி குழம்பு தயாரித்தனர், அதற்கு அவர்கள் "கோரி அச்சவால்" என்று பெயரிட்டனர், அதில் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு, பூசணிக்காயை இணைத்தனர். , quinoa, மற்றவற்றுடன். லா மஞ்சாவின் டான் குயிக்சோட் என்ற படைப்பில் இதே போன்ற குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு உணவு குறிப்பிடப்பட்டிருப்பதன் அடிப்படையில், இந்த உணவை அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தியது ஸ்பானிஷ் என்று மற்ற பதிப்பு கூறுகிறது.
உண்மை என்று குறிப்பிடப்பட்ட இரண்டு பதிப்புகளை எடுத்துக் கொண்டால், ஒன்று மற்றொன்றை வளப்படுத்தியது என்று கருதப்படுகிறது. இது வெவ்வேறு யோசனைகளின் மோதல் போல் இருந்தது, அதில் இருந்து ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த பதிப்பை வளப்படுத்த மற்ற தரப்பினரைப் பற்றி மிகவும் விரும்பியதை எடுத்துக் கொண்டனர். உள்ளூர்வாசிகளின் பதிப்பிலிருந்து ஏதோ வெற்றியாளர்களுடன் ஸ்பெயினுக்குச் சென்றது உறுதியானது. குறைந்த பட்சம் சோளம், மற்ற பொருட்களுடன், ஸ்பானியர்களுக்கு தெரியாத மற்றும் அதன் பயன்பாடுகள் மற்றும் சுவைகள் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தியது.
முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதன் குறிப்பிட்ட பதிப்பு உட்கொள்ளப்படும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உயர் குடும்ப பாரம்பரியம் கொண்ட ஒரு உணவாகும். உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் காரணமாக பதிப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை நாடுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், சிலியின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு இடையில் பதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட குடும்பத்தின் பதிப்புகளும் வேறுபடுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி கேசரோல் செய்முறை
பொருட்கள்
கேசரோல் அல்லது தபாஸுக்கு 1 கிலோகிராம் இறைச்சி
8 பூசணி துண்டுகள் (பூசணி அல்லது பூசணி)
8 உருளைக்கிழங்கு
1 ஸானஹோரியா
சோளத்தின் 8 பகுதிகள்
2 தேக்கரண்டி அரிசி
சுண்டல்
1 கப் வெட்டப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ்
அரை வெங்காயம்
அரை மிளகு
மிளகு ஆர்கனோ மற்றும் சுவைக்கு உப்பு
இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு
எண்ணெய்
தயாரிப்பு
- மாட்டிறைச்சி நன்கு கழுவி, 8 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தானிய வடிகட்டியில் வடிகட்டப்படுகிறது.
- கேரட்டில் இருந்து தோலை நீக்கி, கழுவி, தட்டி வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- எண்ணெயில் வெங்காயம், துருவிய கேரட், மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவை வதக்கவும். 8 இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து, சீல், இருபுறமும் பழுப்பு அவற்றை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- போதுமான தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், முந்தைய படியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் 45 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- பூசணிக்காயை சுத்தம் செய்து கழுவி 8 துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தோலை அகற்றி அவற்றை கழுவவும்.
- பச்சை பீன்ஸ், அரிசி மற்றும் பட்டாணி கழுவவும்.
- கேசரோலை மூடி, இறைச்சி மென்மையாகிவிட்டதா என்று பார்க்கவும். பின்னர் ஒதுக்கப்பட்ட அனைத்தையும் சேர்க்கவும்: ஸ்குவாஷ், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பீன்ஸ், அரிசி மற்றும் பட்டாணி.
- சேர்க்கப்பட்ட அனைத்தும் மென்மையாக இருக்கும்போது, உப்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மசாலாவை சரிபார்க்கவும்.
- இறுதியாக, தி மாட்டிறைச்சி கேசரோல் மற்றும் ஒவ்வொரு தட்டில் நீங்கள் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க முடியும். சுவைப்பதைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. மகிழுங்கள்!
சுவையான மாட்டிறைச்சி கேசரோல் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- ஒரு நேர்த்தியான மாட்டிறைச்சி கேசரோல் இது மிகவும் முழுமையான உணவாகும். இருப்பினும், சாப்பிடும் போது தங்கள் தட்டில் சேர்க்க விரும்புவோர் ரொட்டி துண்டுகளை வெட்டலாம்.
- உணவருந்துபவர்களின் சுவைக்கு ஏற்ப, மாட்டிறைச்சியை கோழி அல்லது மீனுடன் மாற்றலாம். உணவில் சேரும் மீதமுள்ள சில பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலமோ அல்லது நீக்குவதன் மூலமோ அவை மாற்றியமைக்கப்படலாம்.
உனக்கு தெரியுமா ….?
- மாட்டிறைச்சி உணவில் சேர்க்கிறது மாட்டிறைச்சி கேசரோல், ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. இது உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, இது சிறந்த நன்மைகளை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இதில் உள்ள சர்கோசின் காரணமாக தசைகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
- சிலியர்களால் விரும்பப்படும் பூசணி, உணவில் உள்ளது கேசரோல் மாடு, இது உணவுக்கு நிறைய நார்ச்சத்து வழங்குகிறது, இது செரிமான செயல்முறைகளுக்கு உதவுகிறது. வைட்டமின்கள் உள்ளன: A, C, B மற்றும் E மேலும் உள்ளன: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம். கண்பார்வை, எலும்புகள், தோல் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
- உருளைக்கிழங்கு தட்டில் சேர்க்கப்பட்டது மாட்டிறைச்சி கேசரோல், உடலின் நலனுக்காகவும், நல்ல உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கவும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது, இது உடலை ஆற்றலாக மாற்றுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள்: பி 1, சி, பி 3 மற்றும் பி 6, அத்துடன் தாதுக்கள்: மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்றவை.
