அஜோ பஞ்சா

ஒவ்வொரு பெருவியன் உணவும் ஏ காரமான, இனிப்பு மற்றும் மென்மையான தொடுதல், இது பல்வேறு விளக்கக்காட்சிகளுக்கு நன்றி அஜோ பஞ்சா மற்றும் அதன் மகத்தான சுவை மற்றும் நிறம்.

El அஜி பாங்கா, என்றும் அழைக்கப்படுகிறது சிறப்பு மிளகாய், பெருவியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய சிவப்பு அல்லது அடர் நிற அஜியாகோ ஆகும். இது பொதுவாக பெருவின் கடற்கரையில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் தோராயமாக 8 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 2.5 முதல் 3 அகலமும் கொண்டது. தோல் மற்றும் அடர்த்தியான இறைச்சி மற்றும் அதன் கர்ப்பகால செயல்முறையைப் பொறுத்து, இது பச்சை, மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு வரை மாறுபடும்.

இது குறிப்பாக வகுப்பில் இருந்து வருகிறது குடைமிளகாய் சினன்ஸ் பெருவின் பல்வேறு பகுதிகளான டக்னா, பாஸ்கோ, லா லிபர்டாட், லம்பேயெக், இகா மற்றும் ஆக்சபம்பா போன்ற நகரங்களில் பயிரிடப்படுகிறது. கிரீம்கள், அடித்தளங்கள் மற்றும் பொடிகள் கூட ஒவ்வொரு மண்டலத்திலும் மூழ்கியிருக்கும் தொழிற்சாலைகளில்.

ரெசிபி அஜி பான்கா (பாஸ்தாவில்)

பொருட்கள்

• ½ கிலோ அஜி பான்கா
• ¼ கப் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

பொருட்கள்

• 1 பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் அல்லது கோப்பைகள்
• கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• மர கரண்டியால்
• பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
• மூடியுடன் கூடிய ஹெர்மீடிக் பேக்

தயாரிப்பு

1. தொடங்கு கழுவுதல் ஒவ்வொரு மிளகாய்க்கும் நிறைய தண்ணீர்.
2. பின்னர், மிளகுத்தூள் திறக்க ஒவ்வொன்றாக விதைகள் மற்றும் டிரங்குகளை அகற்றவும்
3. திரும்பவும் அவற்றை கழுவவும் மற்றும் ஒரு தொட்டியில் அவற்றை முன்பதிவு செய்யவும்
4. தண்ணீர் சேர்க்கவும் பானைக்கு அது அனைத்து மிளகுத்தூள்களையும் முழுமையாக மூடுகிறது
5. தீயை அணைத்து சமைக்கவும் 30 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை
6. மிளகுத்தூள் நீக்கவும் மற்றும் அவர்கள் வடிகட்டட்டும் ஒரு வடிகட்டியின் மேல்
7. பிளெண்டரில் எண்ணெய் வைக்கவும், அத்துடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மிளகாயை பிளெண்டர் எளிதில் அழிக்கக்கூடிய அளவுக்கு வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும் பெரிய கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையான வரை
8. ஒரு மூடி அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய கண்ணாடி ஜாடியுடன் கூடிய காற்று புகாத கொள்கலனில் பேஸ்டை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் மற்றும் அதை சீசன் செய்ய, இறைச்சி சமைக்க, கிரில் அல்லது marinate மீன், ஒரு marinade அல்லது இயற்கை மசாலா பயன்படுத்த

சிறந்த அஜி பான்கா பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு நல்ல பாஸ்தா செய்ய அஜோ பஞ்சா, பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம், அவை எளிமையான கருத்துகளாக இருப்பதால் நாங்கள் அம்பலப்படுத்தவில்லை, ஆனால் அவை சமையல்காரர்கள் மற்றும் நிபுணர்களிடமிருந்து பரிந்துரைகள் பகுதியில். இவற்றில் சில:

• எப்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மிளகாய்களை கழுவுதல், எந்த விதைகள் அல்லது நரம்புகள் விட்டு இல்லை முதல், அது தயாரிப்பு கசப்பான மற்றும் அரிப்பு அதிகரிக்கும் என்பதால்; இரண்டாவதாக, நீங்கள் எப்போது முழுமையாக இருக்க வேண்டும் கையை கடக்க வேண்டாம் பொதுவாக கண்கள், வாய் அல்லது முகத்தால், இது உடனடி மற்றும் சங்கடமான அரிப்பை ஏற்படுத்தும்
• மிளகாயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதில் உள்ளவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் அடர் சிவப்பு அல்லது சாக்லேட் நிறம், இந்த தொனி அவை நன்கு பழுத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது
• எந்த நேரத்திலும் மிளகாய் வற்றினால் அ வலுவான அல்லது சேதமடைந்த வாசனை, இது சாஸுக்கு வேலை செய்யாது, ஏனெனில் இது முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாததால் தயாரிப்பை சேதப்படுத்தும்
• இடையில் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் மிளகாய் சிறியதாக நறுக்கப்பட்டது, நன்றாக அது கலப்பான் மூலம் செயலாக்கப்படும்
• தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணெய் இருக்கலாம் சூரியகாந்தி, ஆலிவ், பனை அல்லது சைவ எண்ணெய்
• மிகவும் தீவிரமான மற்றும் வித்தியாசமான சுவைக்காக, நீங்கள் தொடுதல்களைச் சேர்க்கலாம் நறுக்கிய ஜாதிக்காய், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி. மேலும், செறிவு குறிப்பிடப்படவில்லை அல்லது விரும்பப்படாவிட்டால், நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம் சோளமாவு

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் அஜோ பஞ்சா, இது ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் முக்கியமற்றதாக மாறும். இருப்பினும், இந்த சிறிய உணவு நம் உடலுக்கு எதுவும் பங்களிக்காது என்று சொன்னால் நாம் தவறு செய்கிறோம்.

அதனால்தான், உங்களின் சுருக்கத்தை கீழே தருகிறோம் ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு உட்கொள்ளும் அளவைப் பொறுத்து:

• கலோரிகள் 189 gr
• தண்ணீர் 8 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட் 58.5 கிராம்
• புரதம்
• 7 கிராம்
• மொத்த கொழுப்பு 7.9 கிராம்
• ஃபைபர் 28.7 கிராம்
• சாம்பல் 6.5 கிராம்
• கால்சியம் 124 மி.கி.
• பாஸ்பரஸ் 209 மி.கி
• Hierro
• 4.9 மிகி
• தியாமின் 0.13 மி.கி.
• ரிபோஃப்ளேவின் 1.79 மி.கி.
• நியாசின் 3.55 மி.கி.
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் 23 மி.கி

மிளகாய் விழுதின் பயன்கள்

இந்த வகை மிளகாய் அது காணப்படும் மாநிலத்தைப் பொறுத்து வரம்பற்ற பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கில் இயற்கை மிளகாய், அதன் கலவையில் மாற்றங்கள் இல்லாமல், இது பயன்படுத்தப்படுகிறது சுவை மற்றும் காரமான தென் அமெரிக்காவில் உள்ள பல்வேறு உணவுகளுக்கு, அதிக வெப்பம் காரணமாக பெரிய அளவில் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானதல்ல.

நாம் பேசும்போது மிளகாய் விழுது, வறுக்கப்படும் இறைச்சியை, ஒரு கோழியை அடுப்பில் மடிக்கவும் அல்லது மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களை மரைனேட் செய்யவும் இது சரியான சேர்க்கையாகும். கூடுதலாக, இது ஒரு பாஸ்தாவை உடுத்துவதற்கு சரியான தொடுதல் மற்றும் ஒரு கிரீம் சுவைக்கு இரண்டாம் மூலப்பொருள் ஆகும். தி மிளகாய் விழுது அரிப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதாலும், அதன் அமைப்பு எந்த நேரத்திலும் இடத்திலும் பயன்படுத்த மிகவும் இணக்கமான நிலையில் இருப்பதால், இது அதிக வணிகப் பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

இறுதியாக, தி மிளகாய் தூள் இது ஒரு இயற்கை இறைச்சியாகும், இது ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் தொகுதி அல்லது கட்டிகள் இல்லாமல் ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். கூடுதலாக, பருவம் மற்றும் marinate ஆன்டிகுச்சோஸ், எஸ்கேபெச்ஸ், காரபுல்காஸ் மற்றும் பச்சமன்காஸ், பிரிஹூலா மற்றும் சான்ஃபைனிடாஸ் ஆகியவற்றில்.

வணிக அளவில், அதன் எந்தவொரு விளக்கக்காட்சியிலும், தி அஜோ பஞ்சா இது தொத்திறைச்சிகள், மீன் பொருட்கள் மற்றும் சைவ உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

Ají Panca இன் பண்புகள்

El அஜோ பஞ்சா அதிக அளவு உள்ளது பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் சி. இந்த வழக்கில், பீட்டா கரோட்டின்கள் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பி 6 இன் சிறந்த அளவை வழங்குவதாக அறியப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இது முதுமை மற்றும் மார்பகம், வயிறு, புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களை எதிர்க்க உதவுகிறது.

அதே நேரத்தில், அது பங்களிக்கிறது பயோஃப்ளவனாய்டுகள், உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் உற்பத்திக்கு அவசியமான கூறுகள், உறுப்புகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன, குறிப்பாக.

Ají Panca ஐ மாற்றுவதற்கான தீர்வுகள்

ஒரு கட்டத்தில் நம்மிடம் இல்லை என்றால் அஜோ பஞ்சா எங்கள் சமையலறைக்குள், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை, ஏனெனில் செய்முறை விளக்குவது போல் பாஸ்தாவை செய்யலாம், ஆனால் மற்றொரு மிளகுடன். இவை இருக்கலாம்:

• கலிபோர்னியா மிளகாய்
• தக்காளி மிளகாய்
• மஞ்சள் மிளகு