La machela ya peruvia Ni sahani maarufu kutoka kwa orodha ya baharini ya chakula changu cha Peru, kilichofanywa kutoka kwa makini ya samaki na samakigamba ambayo itatupatia kiasi kikubwa cha protini za thamani ya juu ya kibiolojia.
Mapishi ya Parihuela
Ingredientes
- Kilo 1 ya samaki (Inaweza kuwa samaki tramboy, pejesapo, pitadila, duma, cabrilla, conger eel, cachema au grouper)
- 4 kaa wakubwa
- 4 shrimp kubwa
- 8 kome wakubwa
- 8 makombora makubwa
- 4 ngisi wa kati
- 1 kikombe cha nyanya peeled na kusagwa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
- Cumin kwa ladha
- Poda ya Oregano kwa ladha
- 1/4 kikombe cha coriander iliyokatwa
- 1/4 kikombe cha parsley iliyokatwa
- 1/2 kikombe cha yuyo au mwani iliyokatwa
- Glasi 1 ya chicha de jora (au pia inaweza kuwa glasi 1 ya bia)
- 1/4 kikombe cha pilipili ya manjano iliyoyeyuka
- 1/4 ya kikombe cha kikombe cha aji mirasol kilichochanganywa
- 1/4 ya kikombe cha ají panca iliyoyeyuka
- Vijiko 2 vya vitunguu vilivyokatwa
- 1 kikombe cha vitunguu nyekundu iliyokatwa vizuri
- 200 ml mafuta
- 1 pilipili moto
- 1 limao
Vifaa
Maandalizi ya Parihuela
- Katika bakuli au sufuria ongeza mafuta ya mboga, na jasho kikombe cha vitunguu nyekundu iliyokatwa vizuri kwa dakika 5.
- Tunaongeza vijiko viwili vya vitunguu vya ardhi. Dakika moja baadaye tunaongeza robo kikombe cha pilipili ya manjano iliyoyeyuka na robo kikombe cha aji mirasol iliyoyeyuka na 1/4 kikombe cha pilipili iliyoyeyuka. Tunapika kwa dakika 15.
- Tunaongeza kikombe 1 cha nyanya iliyosafishwa na kusagwa. Ongeza chumvi, pilipili, bizari, unga wa oregano, robo kikombe cha coriander iliyokatwa, robo kikombe cha parsley iliyokatwa, nusu kikombe cha yuyo au mwani uliokatwakatwa, glasi ya chicha de jora na kwa hiari glasi 1 ya divai. Wacha ichemke kwa dakika 5.
- Sasa gusa samaki. Tunatafuta kulingana na msimu kwa wale samaki ambao wanapatikana kwa wingi ili kuwapata kwa bei na ubora bora. Samaki wa rock ndio wanaofaa zaidi: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, conger eel, cashme au grouper.
- Tunaweka samaki mzima au vipande vipande na ngozi na mfupa wao, kulingana na viungo (fillet haifanyi kazi kwenye machela ya classic).
- Kisha tunaanzisha samakigamba, tunachagua kaa 4 kubwa, shrimp kubwa 4, mussels kubwa 8, ganda kubwa 8 na squid 4 za kati zilizokatwa kwa nne.
- Tunafunika kila kitu kwa mchuzi wa laini, unaofanywa na vichwa vya samaki kubwa na kufunika.
- Wacha iive kwa kuondoa kile kinachopikwa haraka kama vile maganda ya sufi, ngisi au samaki dhaifu sana. Wakati wengine hupikwa, tunaonja chumvi, kuongeza kipande cha pilipili ya moto, juisi ya limao na kurudi kile tulichoondoa. Tunawacha kupumzika kwa dakika 2 na ndivyo!
Baadhi, ili kuimarisha, kuongeza kijiko cha chuño kilichopunguzwa kwenye mchuzi, napenda bila chochote, lakini ni suala la ladha.
Mali ya lishe ya mapishi ya Parihuela
a machela Inatupatia madini muhimu kama vile fosforasi na chuma, ambayo yatatusaidia kuwa na mfumo mzuri wa neva. Kumbuka kwamba matumizi mabaya ya dagaa inaweza kuongeza viwango vya uric acid na cholesterol. Kwa hivyo haipendekezi kwamba wanaosumbuliwa na mzio na kipandauso watumie kwa ziada, kwani inaweza kudhuru afya zao.
