Aji Panca

Kila mlo wa Peru hubeba a spicy, tamu na laini kugusa, hii ni shukrani kwa mawasilisho tofauti ya Aji Panca na ladha yake kubwa na rangi.

El panca pilipili, pia inaitwa pilipili maalum, ni ajiaco kubwa nyekundu au giza yenye asili ya Peru. Kwa kawaida hupandwa kwenye pwani ya Peru na ina urefu wa takriban sentimita 8 hadi 3 na upana wa 2.5 hadi 3. ngozi na nyama nene na kulingana na mchakato wake wa ujauzito, inatofautiana kutoka kijani, njano hadi nyekundu nyekundu.

Pia huja hasa kutoka kwa darasa Capsicum Kichina ambayo imepandwa katika maeneo mbalimbali ya Peru kama vile Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica na Oxapampa, miji ambayo pamoja na kuizalisha, huzalisha. creams, misingi na hata poda katika viwanda vilivyozama katika kila eneo.

Kichocheo cha Ají Panca (katika pasta)

Ingredientes

• Kilo ½ ya Ají Panca
• ¼ kikombe mafuta
• Chumvi na pilipili kuonja

Vifaa

• Vikombe 1 vya plastiki au vikombe
• Kisu
• Bodi ya kukata
• Kijiko cha mbao
• Kitambaa cha sahani
• Pakiti ya Hermetic na kifuniko

Preparación

1. Anza kuosha na maji mengi kwa kila pilipili.
2. Basi fungua pilipili moja baada ya nyingine na kuondoa mbegu na vigogo
3. kurudi kwa safisha na kuzihifadhi kwenye sufuria
4. Ongeza maji kwenye sufuria ili kufunika pilipili zote kabisa
5. Washa moto na upike 30 dakika au mpaka maji yachemke
6. Ondoa pilipili na waache wamwage maji juu ya colander
7. Weka mafuta katika blender, pamoja na chumvi kidogo na pilipili. Kata pilipili hoho kwa saizi ambayo blender inaweza kuharibu kwa urahisi. Changanya kila kitu mpaka laini, bila uvimbe mkubwa
8. Mimina kuweka kwenye chombo kisichotiwa hewa na kifuniko au jarida la glasi linaloweza kutumika tena. Hifadhi kwenye friji na utumie kwa msimu, kupika nyama, kaanga au samaki wa marinate, kama marinade au viungo vya asili

Vidokezo vya kutengeneza pasta bora ya Ají Panca

Ili kutengeneza pasta nzuri Aji Panca, ni muhimu kufuata mapendekezo yafuatayo, ambayo hatuwezi kufichua kwa sababu ni maoni rahisi, lakini ni mapendekezo kutoka kwa wapishi na wataalam Katika eneo hilo. Baadhi ya haya ni:

• Uangalifu mkubwa lazima uchukuliwe wakati kuosha pilipili, kwanza bila kuacha mbegu au mishipa, kwa kuwa itafanya maandalizi kuwa machungu na kuongeza itching; na pili, lazima uelewe ni lini usipite mkono kwa macho, mdomo au uso kwa ujumla, kwani itasababisha itch ya papo hapo na isiyofurahi
• Wakati wa kuchagua pilipili, unapaswa kuchagua wale ambao wana rangi nyekundu au chokoleti, kwani toni hii inaonyesha kuwa zimeiva vizuri
• Ikiwa wakati wowote pilipili pilipili inatoa a harufu kali au iliyoharibiwa, hii haitafanya kazi kwa mchuzi kwani inaweza kuharibu maandalizi kwa sababu sio afya kabisa
• Kumbuka kwamba kati pilipili ya pilipili hukatwa kidogo, bora itakuwa kusindika na blender
• Mafuta ambayo yanaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi yanaweza kuwa ya alizeti, mizeituni, mitende au mafuta ya vegan
• Kwa ladha kali zaidi na tofauti, unaweza kuongeza kugusa nutmeg iliyokatwa, vitunguu, chives, au cilantro. Pia, ikiwa mkusanyiko haujaonyeshwa au kupendekezwa, unaweza kuongeza vijiko moja au viwili vya wanga wa mahindi

Mchango wa lishe

Kiungo kuu katika mapishi hii ni Aji Panca, ambayo inaweza kuwa duni katika suala la lishe. Walakini, tunakosea ikiwa tunasema kwamba chakula hiki kidogo hakichangii chochote kwa mwili wetu.

Ndio maana, hapa chini, tunawasilisha muhtasari wako mchango wa lishe kulingana na kiasi cha matumizi:

• Kalori 189 gr
• Maji 8 gr
• Wanga 58.5 gr
• Protini
• 7 gr
• Jumla ya mafuta 7.9 gr
• Fiber 28.7 gr
• Majivu 6.5 gr
• Kalsiamu 124 mg
• Fosforasi 209 mg
• chuma
• 4.9 mg
• Thiamine 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Asidi ya ascorbic 23 mg

Matumizi ya kuweka pilipili

Aina hii ya pilipili ina huduma zisizo na kikomo kulingana na hali ambayo hupatikana. Katika kesi ya pilipili asili, bila mabadiliko katika muundo wake, hutumiwa kama ladha na spicy kwa sahani anuwai huko Amerika Kusini, ingawa sio kawaida sana kutumia idadi kubwa kwa sababu ya joto kali.

Tunapozungumzia kuweka pilipili, hii ni nyongeza kamili ya kufunga nyama ambayo itachomwa, kuku katika tanuri au kusafirisha samaki na samakigamba. Kwa kuongeza, ni mguso mzuri wa kuvaa pasta na ni kiungo cha pili cha kuonja cream. The kuweka pilipili Ina matumizi ya kibiashara zaidi, kutokana na ukweli kwamba maudhui ya kuwasha ni ya chini na umbile lake lipo katika hali inayoweza kutumika wakati wowote na mahali popote.

Mwishowe, unga wa pilipili Ni marinade ya asili, ambayo inaweza kuunganishwa bila kiasi au uvimbe katika kila mapishi. Zaidi ya hayo, msimu na marinate katika antikuchos, escabeches, carapulcas na katika pachamancas, pirihuela na katika chanfainitas.

Katika ngazi ya kibiashara, katika mawasilisho yake yoyote, Aji Panca Inatumika kuandaa sausages, bidhaa za samaki na hata vitafunio vya vegan na afya.

Mali ya Ají Panca

El Aji Panca ina viwango vya juu vya beta carotenes na vitamini C. Katika kesi hii, beta-carotenes inajulikana kutoa kiwango bora cha vitamini B na B6, pamoja na kuwa na mali ya antioxidant ambayo husaidia kukabiliana na uzee na aina tofauti za saratani, kama vile matiti, tumbo, saratani ya kibofu, kati ya zingine.

Wakati huo huo, inachangia bioflavonoids, vipengele ambavyo ni muhimu kwa ukuaji na uzalishaji wa seli, na kuchangia afya ya viungo na mishipa ya damu, hasa.

Suluhu za kuchukua nafasi ya Ají Panca

Ikiwa wakati fulani hatuna Aji Panca Ndani ya jikoni yetu, hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu, kwani pasta inaweza kufanywa kwa njia sawa na mapishi yanavyoelezea, lakini kwa pilipili nyingine. Hizi zinaweza kuwa:

• pilipili ya California
• Tomatillo pilipili
• Pilipili ya njano