Vi kan spendera hela vårt liv med att prova olika rätter, det är alltid ett nöje att känna och smaka på de delikatesser som världen erbjuder oss, speciellt på den plats som anses vara ägare till den mest omfattande gastronomin, det är så det är: Peru.
Detta land erbjuder oss mycket när det gäller mat, och en av delikatesserna som vi kan sitta ner för att äta är fisk med imperial sås, om bara namnet verkar kungligt för dig, vänta tills du provar det!
Detta läckra recept är ett av de många vi kan hitta inom Peruansk gastronomi. Kusten som vetter mot Stilla havet påverkar direkt de rätter vi kan få, så fisk är viktigt. Vi kommer att förbereda detta recept med cojinova, en utsökt blå fisk som vi kommer att åtfölja med den utsökta kejserlig sås.
Fiskrecept med imperial sås
Ingredienser
- 1 kg. Av cojinovafiléer
- 2 msk majsstärkelse (majsmjöl)
- 2 champinjoner skurna i skivor
- 1 msk kycklingsoppa (kyckling eller anka)
- ½ kopp sojasås
- 2 matskedar pisco
- 1 matsked raffinerat socker
- 1 tesked salt
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- Olja efter smak
- ½ kinesisk lök
Beredning av fisk med imperial sås
Fiskfiléerna (cojinova) skärs i bitar i proportion till antalet personer. De passeras (apanar) av majsstärkelse.
Hetta upp oljan i en kastrull som passar till alla ingredienser, tillsätt fisken tills den fått en jämn färg.
Ta bort den och stek löken och vitlöken, som svampen tillsätts. Håll på värmen i 1 minut till, tillsätt buljong och sojasås tills det kokar (koka), lägg den stekta fisken och koka i den täckta kastrullen i ca 15 minuter på låg värme.
Den serveras genom att tillsätta inlagda kålrot, soja eller tamarindsås.
Tips för att göra en läcker fisk med imperial sås
För att få den bästa smaken från detta recept, är det tillrådligt att använda färska ingredienser, som inte har frysts, eftersom de på så sätt kan förlora vissa egenskaper i sin smak.
Imperialsåsen har en syrlig smak, du kan även blanda den med lite mjöl och vatten för att göra den tjockare. Om den saknar den karakteristiska smaken kan du använda lite saltgurka och senapsjuice.
Det är bra att använda en lämplig kastrull för alla ingredienser, med bra non-stick material för att förhindra att en del av preparatet fastnar på ytan.
Mategenskaper hos fisk med imperial sås
Detta recept är tillagat av Cojinova. Denna fisk är rik på högkvalitativt protein, har låg fetthalt och är rik på C-vitaminer och mineraler som kalcium och järn.
Majsstärkelse eller majsmjöl har ett viktigt energivärde, med 330 kcal per 100 gram. Den är rik på fibrer och vitaminerna A, B1, B5, C, E och K, såsom mineraler som kalcium, fosfor, magnesium, kalium och zink. Den är också rik på karotener och har antioxidanteffekter.
Svampar är låga i kalorier, antioxidanter och har protein, fibrer, B-vitaminer och mineraler som selen, kalium, fosfor och kalcium.
Fjäderfäbuljong är lättsmält, har läkande egenskaper till tarmens inre slemhinna, har kollagen som hjälper lederna.
Sojasås är en utmärkt antioxidant, dessutom har soja proteiner som reglerar kolesterolnivåerna, den är även fettsnål.
Pisco är en emblematisk peruansk dryck, den har ett utmärkt diuretiskt värde, såväl som en renare. I 100 ml har den 300 kalorier och är rik på C-vitaminer och mineraler, flavonoider och tanniner.
Ingredienser som kinesisk lök ger vitaminerna A, B och C, förutom mineraler som fosfor och kalcium är den även låg i kalorier och har en aptitstimulerande och urindrivande effekt.
